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廣州日?qǐng)?bào)消息 蓮子價(jià)格上漲30%多,，花生油上漲24%,，面粉上漲5%，人工成本也有8%的漲幅。”中秋節(jié)“月餅大戰(zhàn)”戰(zhàn)火已燃,，大品牌商卻透露在加緊生產(chǎn)中遇到原材料價(jià)格上漲的難題,，面臨產(chǎn)品到底漲不漲價(jià)的問(wèn)題。走過(guò)低潮的月餅行業(yè)在2015年重回穩(wěn)定上升的通道,，業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心漲價(jià)會(huì)影響今年的行情,，不過(guò)有大品牌商表示為了銷(xiāo)量可能減弱企業(yè)利潤(rùn)，預(yù)測(cè)今年銷(xiāo)量有望再增一成,。

企業(yè)為銷(xiāo)量不敢輕易漲價(jià)

廣式月餅的銷(xiāo)售在月餅行業(yè)中一直占60%~70%的份額,，2015年中秋節(jié)期間天貓銷(xiāo)售的廣式月餅超過(guò)月餅總銷(xiāo)量的一半，而廣東地區(qū)也是“月餅大戰(zhàn)”的“主戰(zhàn)場(chǎng)”,。廣州陶陶居食品有限公司副總經(jīng)理龐光勝告訴記者,，目前各大品牌正在加緊生產(chǎn)，預(yù)計(jì)最快本月底開(kāi)始就有產(chǎn)品陸續(xù)上市,。

然而,，各大品牌商卻同時(shí)遇到成本大幅上漲的問(wèn)題。廣州酒家方面透露,，今年月餅的原材料價(jià)格普遍上漲,，例如蓮子價(jià)格上漲30%以上，花生油上漲24%,，面粉上漲5%,，人工成本也有8%的漲幅。有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心成本上漲導(dǎo)致售價(jià)上漲,，會(huì)最終影響今年月餅行業(yè)的行情：“近年月餅市場(chǎng)行情并非一路向上,，2013年市場(chǎng)開(kāi)始走向低谷。雖然隨著2015年月餅消費(fèi)回歸理性,，總體的銷(xiāo)量同比2014年有10%左右的增長(zhǎng),，但難以預(yù)測(cè)今年的情況。”

龐光勝表示,，雖然對(duì)于品牌商來(lái)說(shuō),，成本上漲帶來(lái)壓力，可能會(huì)小幅調(diào)整售價(jià),，但是應(yīng)該也僅限于個(gè)別單品,，而且估計(jì)平均漲幅也只是3%~5%：“為了銷(xiāo)量，企業(yè)也有可能壓縮自己的利潤(rùn),。”而廣州酒家表示今年的定位是“大眾化”：“55款產(chǎn)品中接近80%的品種售價(jià)在200元以下，走親民路線,。”

應(yīng)節(jié)消費(fèi)是剛性的需求

“今年月餅生產(chǎn)計(jì)劃比去年增長(zhǎng)10%,。”廣州酒家負(fù)責(zé)人告訴記者，目前可以看到月餅市場(chǎng)回暖的跡象，初步預(yù)計(jì)銷(xiāo)售情況也會(huì)有兩位數(shù)的增長(zhǎng),。他分析,，主要原因是傳統(tǒng)節(jié)日的應(yīng)節(jié)消費(fèi)是剛性的需求，而且國(guó)家開(kāi)放企業(yè)員工福利,，預(yù)測(cè)今年機(jī)團(tuán)采購(gòu)會(huì)有所增加,，其次，經(jīng)過(guò)前幾年行業(yè)洗牌,，淘汰了很多中小型的月餅生產(chǎn)企業(yè)：“今年商家更偏向選擇有實(shí)力,、大規(guī)模的廠家合作，看中的是生產(chǎn)實(shí)力和穩(wěn)定的出品保障,。”

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè),，今年的月餅市場(chǎng)中，一線品牌的銷(xiāo)售情況穩(wěn)中有漲,，而二,、三線企業(yè)的銷(xiāo)售情況有可能受較大程度的影響。

電商月餅銷(xiāo)量有望增五成

有業(yè)內(nèi)人士告訴記者,，月餅行業(yè)的發(fā)展受惠于互聯(lián)網(wǎng)與物流行業(yè)的發(fā)展：“比如網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售模式的創(chuàng)新,、發(fā)展，付款方式的變化,、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的支持,，再加上物流配送的發(fā)達(dá)等因素。”龐光勝告訴記者,，雖然互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售的占比目前僅為兩三成,，但增幅一直在加速。記者還了解到,，去年廣州酒家廣式月餅在中秋期間銷(xiāo)售接近一億元,，今年除了常規(guī)的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售手法外，還與電影IP資源進(jìn)行跨界合作,，設(shè)計(jì)一系列“專版月餅”,。廣州酒家有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，根據(jù)今年月餅市場(chǎng)走勢(shì),，預(yù)計(jì)電商今年銷(xiāo)售相比去年增長(zhǎng)50%,。