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廣州日報消息 蓮子價格上漲30%多,，花生油上漲24%，面粉上漲5%,，人工成本也有8%的漲幅。”中秋節(jié)“月餅大戰(zhàn)”戰(zhàn)火已燃,，大品牌商卻透露在加緊生產(chǎn)中遇到原材料價格上漲的難題,，面臨產(chǎn)品到底漲不漲價的問題。走過低潮的月餅行業(yè)在2015年重回穩(wěn)定上升的通道,，業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心漲價會影響今年的行情,，不過有大品牌商表示為了銷量可能減弱企業(yè)利潤，預(yù)測今年銷量有望再增一成,。

企業(yè)為銷量不敢輕易漲價

廣式月餅的銷售在月餅行業(yè)中一直占60%~70%的份額,，2015年中秋節(jié)期間天貓銷售的廣式月餅超過月餅總銷量的一半，而廣東地區(qū)也是“月餅大戰(zhàn)”的“主戰(zhàn)場”,。廣州陶陶居食品有限公司副總經(jīng)理龐光勝告訴記者,，目前各大品牌正在加緊生產(chǎn)，預(yù)計最快本月底開始就有產(chǎn)品陸續(xù)上市,。

然而,，各大品牌商卻同時遇到成本大幅上漲的問題。廣州酒家方面透露,，今年月餅的原材料價格普遍上漲,，例如蓮子價格上漲30%以上，花生油上漲24%,，面粉上漲5%,，人工成本也有8%的漲幅。有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心成本上漲導(dǎo)致售價上漲,，會最終影響今年月餅行業(yè)的行情：“近年月餅市場行情并非一路向上,，2013年市場開始走向低谷。雖然隨著2015年月餅消費(fèi)回歸理性,，總體的銷量同比2014年有10%左右的增長,，但難以預(yù)測今年的情況,。”

龐光勝表示，雖然對于品牌商來說,，成本上漲帶來壓力，可能會小幅調(diào)整售價,，但是應(yīng)該也僅限于個別單品,，而且估計平均漲幅也只是3%~5%：“為了銷量，企業(yè)也有可能壓縮自己的利潤,。”而廣州酒家表示今年的定位是“大眾化”：“55款產(chǎn)品中接近80%的品種售價在200元以下,，走親民路線。”

應(yīng)節(jié)消費(fèi)是剛性的需求

“今年月餅生產(chǎn)計劃比去年增長10%,。”廣州酒家負(fù)責(zé)人告訴記者,，目前可以看到月餅市場回暖的跡象，初步預(yù)計銷售情況也會有兩位數(shù)的增長,。他分析,，主要原因是傳統(tǒng)節(jié)日的應(yīng)節(jié)消費(fèi)是剛性的需求，而且國家開放企業(yè)員工福利,，預(yù)測今年機(jī)團(tuán)采購會有所增加,，其次，經(jīng)過前幾年行業(yè)洗牌,，淘汰了很多中小型的月餅生產(chǎn)企業(yè)：“今年商家更偏向選擇有實(shí)力,、大規(guī)模的廠家合作，看中的是生產(chǎn)實(shí)力和穩(wěn)定的出品保障,。”

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測,，今年的月餅市場中，一線品牌的銷售情況穩(wěn)中有漲,，而二,、三線企業(yè)的銷售情況有可能受較大程度的影響。

電商月餅銷量有望增五成

有業(yè)內(nèi)人士告訴記者,，月餅行業(yè)的發(fā)展受惠于互聯(lián)網(wǎng)與物流行業(yè)的發(fā)展：“比如網(wǎng)絡(luò)銷售模式的創(chuàng)新,、發(fā)展，付款方式的變化,、團(tuán)購網(wǎng)站的支持,，再加上物流配送的發(fā)達(dá)等因素。”龐光勝告訴記者,，雖然互聯(lián)網(wǎng)銷售的占比目前僅為兩三成,，但增幅一直在加速。記者還了解到,，去年廣州酒家廣式月餅在中秋期間銷售接近一億元,，今年除了常規(guī)的網(wǎng)絡(luò)銷售手法外,，還與電影IP資源進(jìn)行跨界合作，設(shè)計一系列“專版月餅”,。廣州酒家有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，根據(jù)今年月餅市場走勢，預(yù)計電商今年銷售相比去年增長50%,。