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國家食品藥品監(jiān)督管理局消息 速凍面米制品是指以小麥粉,、大米、雜糧等谷物為主要原料,，或同時配以肉,、禽,、蛋、水產(chǎn)品,、蔬菜,、果料、糖,、油,、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟制）,，經(jīng)速凍工藝加工制備的食品,。速凍面米制品主要包括速凍餃子、餛飩,、湯圓,、粽子、饅頭,、包子,、油條等。根據(jù)產(chǎn)品凍結(jié)前是否經(jīng)過加熱工藝,，又分為熟制品和生制品,。帶餡的速凍面米制品原料豐富多樣，存在被微生物等污染的可能性,，也存在后續(xù)加工處理不當(dāng)帶來問題的風(fēng)險,，消費(fèi)者更需要關(guān)注其食用安全,。即使經(jīng)過加熱熟制的速凍面米制品，因在冷凍環(huán)境下長期存放,，有可能與生制品交叉污染,，食用前必須妥當(dāng)處理。

一,、如何選購

應(yīng)選購存放于低溫冷柜中,、保質(zhì)期內(nèi)、包裝完整,、冷凍堅(jiān)硬,、形狀正常的食品。如發(fā)現(xiàn)冷柜溫度變暖,、包裝破損,、餃子粘成一坨（有可能是冷柜溫度變化，貨品被反復(fù)凍融所致）,，不宜購買,，并要告知超市的銷售人員。

速凍食品要隨吃隨買,，每次盡量少買,，應(yīng)在交款前最后將速凍食品放上購物車，并以最短的時間運(yùn)送回家,，第一時間放入冰箱冷凍層,。

二、如何存放

家用冰箱的冷凍層應(yīng)設(shè)置為-18℃,，目的是抑制食品中可能攜帶致病菌的生長繁殖,。速凍食品的存放應(yīng)生熟制品分開，并定期清理過期,、變質(zhì)食品,。速凍餃子、餛飩等產(chǎn)品的保質(zhì)期一般不超過12個月,，除去超市存放的時間,，家庭存放在冷凍條件下的速凍食品最好在3個月以內(nèi)，最長不要超過6個月,。

三,、如何蒸煮

速凍面米制品的傳統(tǒng)食用方式是蒸、煮,、煎、炸,，應(yīng)按照食品包裝標(biāo)識的方法,，正確加熱,、熟制。特別是帶餡制品,，一定要沸水煮熟,、蒸透，葷餡比素餡需要的時間略長,，確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性致病菌,，保證食用安全。

餐后剩余的餃子,、餛飩,，要在室溫下涼透后放入冰箱冷藏，再食用前一定要徹底加熱,。