在網(wǎng)絡上談起關于吃的話題,，火熱程度莫過于前不久剛剛發(fā)布的“吃貨大省排行榜”了。

中國飯店協(xié)會近日在北京發(fā)布了《2019中國餐飲業(yè)年度報告》,，通過行業(yè)數(shù)據(jù)分析展示餐飲業(yè)發(fā)展情況,。由于報告對各省餐飲收入進行了排名,，也被網(wǎng)友稱為“吃貨大省排行榜”。

報告數(shù)據(jù)顯示,，2018年全國餐飲收入42716億元,，同比增長9.5%,。山東、廣東,、江蘇,、河北四省年餐飲收入均突破3000億元。其中山東以3995億元登頂餐飲收入排行榜,，而傳統(tǒng)“吃貨大省”廣東則以3884.6億元屈居第二,。從營業(yè)額增長率、門店數(shù)量增長,、營業(yè)面積變動等指標來看,，較大規(guī)模的企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴大，中大型企業(yè)仍然處于持續(xù)擴張階段,。

報告一出便引來網(wǎng)友熱議,。微博上，有評論說：“山東人請客吃飯,，一桌人輪著請,，一周就這樣吃過去了” “餐飲里不含酒水的話，廣東穩(wěn)穩(wěn)第一”……截至目前,，新浪微博關于“四省份餐飲年收入超3000億元”的話題總閱讀已突破1.1億人次,。

據(jù)介紹，報告以國內(nèi)25個省區(qū)市的近200家規(guī)模較大的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)為基礎,，涉及餐館幾萬家,，總餐位數(shù)上百萬，主要是國內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài),、各區(qū)域的代表性企業(yè)和領軍企業(yè),。

報告從各省區(qū)市餐飲收入排名、各業(yè)態(tài)領跑企業(yè)排名,、各業(yè)態(tài)經(jīng)營指標對比分析,、餐飲企業(yè)家信心指數(shù)等方面，對餐飲業(yè)檔2018全年運行情況進行了全面的分析和解剖,，涉及正餐,、火鍋、團餐,、快餐,、西餐休閑以及日料等餐飲業(yè)態(tài)，全面反映了當前餐飲業(yè)的發(fā)展情況和發(fā)展特點,。

值得一提的是,，火鍋、喜宴,、老字號等一些細分領域表現(xiàn)搶眼,。統(tǒng)計顯示,，2018年火鍋市場總收入達8757億元，較2014年漲幅超52%,，預計2019年火鍋營收達到9600億元,。同時，在當前餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級,、高質(zhì)量發(fā)展的新時期,，一批企業(yè)通過優(yōu)質(zhì)的喜宴產(chǎn)品和服務在激烈的市場競爭中蓬勃發(fā)展，受到市場熱捧,。

而從具體的排名來看，在市場的重新洗牌下,，大眾餐飲成為市場新的主體,，正餐企業(yè)前50位營業(yè)額合計超過1100億元。從營業(yè)額增長率,、門店數(shù)量增長,、營業(yè)面積變動等指標來看，較大規(guī)模的企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴大,，中大型企業(yè)仍然處于持續(xù)擴張階段,。

“報告所調(diào)研企業(yè)的營業(yè)額平均增長率為12.6%，超過全國餐飲營業(yè)收入增長率,，這表明中大型企業(yè)仍然充滿活力,，領跑行業(yè)增長。”中國飯店協(xié)會秘書長助理張翔表示,。

此外,，報告還表明，2019年住宿餐飲邁入高質(zhì)量發(fā)展的關鍵期,，行業(yè)規(guī)模將持續(xù)擴大,，行業(yè)管理趨向精細化發(fā)展；鄉(xiāng)村振興,、休閑旅游將持續(xù)推動行業(yè)數(shù)量的增長,；中端酒店將成為未來主要增長點；消費細分市場是住宿業(yè)提檔升級的新機會,；“互聯(lián)網(wǎng)+”將推動企業(yè)盈利模式的顛覆性變化,；體驗經(jīng)濟將成為企業(yè)競爭的最重要手段；綠色飯店迎來最好發(fā)展機遇,。

民以食為天,，作為改革開放中最早受益的行業(yè)之一，我國餐飲業(yè)一直保持著快速的發(fā)展態(tài)勢,，隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模和增速不斷被刷新,，已經(jīng)成為僅次于美國的世界第二大餐飲市場,，餐飲方面的消費也成為我國國內(nèi)市場消費的重要推手。而隨著經(jīng)濟的發(fā)展尤其是百姓生活水平的提升,，餐飲行業(yè)市場需求不斷擴大,。但與此同時，餐飲業(yè)也面臨著新經(jīng)濟,、新技術,、新消費帶來的種種機遇和挑戰(zhàn)，特別是用智能手機點外賣,、查美食,，已經(jīng)成了當下很多年輕人和上班族生活的常態(tài)。

從一座難求的“無人餐廳”到熟知你口味偏好的美食APP,國人已經(jīng)享受到“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧餐飲帶來的便捷,。有數(shù)據(jù)顯示,，2018年，中國在線外賣市場規(guī)模已經(jīng)超過了2500億元,，是2011年的近10倍,，發(fā)展勢頭強勁；在線外賣用戶超過4億人,，比2015年增長2.9億人,，滲透率達到49%。

“新技術,、‘互聯(lián)網(wǎng)+’的應用已成為引流新消費,、發(fā)展新零售的有效方式。”中國飯店協(xié)會副秘書長宋小溪表示,，當前餐飲企業(yè)紛紛應用“互聯(lián)網(wǎng)+新技術”積極推進餐飲業(yè)新零售發(fā)展,，建立互利共享的線上線下一站式服務已成為行業(yè)共識。（記者 徐瀟）