超市貨架上備受歡迎的“巨型豬飼料”“單身狗糧”,，不要真的以為是買來給動(dòng)物吃,；“死神辣條”“地獄麻花”,，美食博主口水與鼻涕橫飛的真人試吃，帶火了這些光看名字就能感受到火辣味覺的零食,。“網(wǎng)紅零食”熱潮來襲,，“國人一年吃掉2萬億元零食”同步登上微博熱搜。網(wǎng)友紛紛表功：“我肯定做了貢獻(xiàn),。”“姐也是參加過萬億項(xiàng)目的人,！”

“顏值經(jīng)濟(jì)”凸顯

零食大禮包受歡迎

近日，商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》稱,，零食品類通過線上電商模式加速了市場滲透率,，培育和提高了消費(fèi)人群的購買習(xí)慣,，零食占線上食品銷售近30%。小麻花4天賣出15噸,，共計(jì)200萬顆,；小酥餅4天賣出10769只；一家成立8年的零食品牌預(yù)計(jì)2019年?duì)I收要破100億元……中國的零食行業(yè)正在以前所未有的速度爆發(fā),。

以往主要是在街頭,、炒貨攤上賣的零食，通過產(chǎn)品,、工藝的升級和品牌化的運(yùn)作，被包裝成了禮盒,，在電商平臺上銷量大漲,。“進(jìn)口豬飼料大組合”“吃貨充電堡”“小祖宗請笑納”……文案出挑的零食大禮包層出不窮。在近幾年的零食變遷中,，“顏值經(jīng)濟(jì)”尤為明顯,，也就是說，消費(fèi)者越來越重視零食的外觀設(shè)計(jì),，禮盒裝零食的銷量尤為突出,，呈現(xiàn)出高端化趨勢。

除了顏值,，健康化的趨勢也明顯增強(qiáng),。數(shù)據(jù)顯示，天然,、粗糧,、無糖、無添加成為零食的“熱門標(biāo)簽”,。

據(jù)了解,，零食的主力消費(fèi)者是20到30歲的年輕人，保溫杯里泡枸杞,、擔(dān)心脫發(fā)這些詞的流行都反映出他們對于健康的關(guān)注,，對于零食的訴求也是兼具好吃和健康。電商后臺的銷售數(shù)據(jù)也驗(yàn)證了這一結(jié)論,。例如“低烘焙,、無添加”的每日堅(jiān)果系列去年銷量暴增近190%；果蔬干,、有機(jī)水果干等產(chǎn)品的銷售規(guī)模也呈上漲趨勢,。

以往偏重于口感的飲料也千方百計(jì)和健康扯上關(guān)系。包括植物蛋白飲料,、咖啡,、MCT,、膳食纖維等，就連瓶身的設(shè)計(jì)也像啞鈴,，給人健身的聯(lián)想,。同時(shí)，在全民健身減肥的熱潮下,，數(shù)據(jù)顯示,，少糖、無糖食品的銷量增速明顯,。

95后愛創(chuàng)意 網(wǎng)紅零食帶流量

對于95后來說,，小眾、個(gè)性的美食產(chǎn)品更受青睞,。這一人群關(guān)注產(chǎn)品與自身的相關(guān)性,、趣味化的名稱、獨(dú)特包裝的設(shè)計(jì)以及創(chuàng)新的產(chǎn)品口味,，這些可以讓零食自帶流量,。

“考古巧克力”要先用鏟子敲開巧克力外殼，鏟開中層的巧克力粉就可以看到藏在深處的恐龍骨架,。除了外殼,、骨架本身就是可以食用的巧克力之外，粉塵狀的巧克力粉也可以沖泡飲用,。“CD唱片水果巧克力”一度以“美貌”占據(jù)網(wǎng)紅零食C位,。酸甜的橙子、獼猴桃,、草莓搭配同色系的巧克力讓人無法拒絕,。不過，這類食品吸引人的地方恐怕只有顏值,，美食博主試吃的結(jié)果往往是“味道還是熟悉的味道,，并沒什么特別之處”。

在零食領(lǐng)域,，新奇的文案帶貨效應(yīng)堪稱驚人,。“單身狗糧”其實(shí)就是薯片穿了個(gè)帶噱頭的“馬甲”，“死神辣條”“地獄麻花”“魔鬼辣棒棒糖”更是挑戰(zhàn)味覺極限,，成為美食博主最愛試吃的零食種類,。

國際化成新特征 國產(chǎn)老品牌煥新春

國際化是零食變遷的又一個(gè)特征。一家意大利的巧克力品牌,，做出了書,、雪茄等形狀的巧克力，備受關(guān)注,；日本即食蟹柳,，拆開就可以直接吃,，厚實(shí)的肉質(zhì)口感好，也可以加在泡面里,；韓國的香蕉米酒,、蜂蜜黃油薯片、芥末杏仁,、“老網(wǎng)紅”火雞面都是年輕人的心頭好,；而從泰國711便利店火起來的香蕉脆、調(diào)味海苔,、魷魚片,，得益于電商平臺的發(fā)展，在國內(nèi)也能隨時(shí)買到,。

跨界算得上是零食界創(chuàng)造爆款,、吸引流量的大招。Rio酒和六神花露水跨界完成的花露水口味的雞尾酒,、外形完全和旺旺雪餅一樣的旺旺粉餅等食品和時(shí)尚的跨界產(chǎn)品，都是銷量的保證,。與此同時(shí),，零食的邊界也在變得越來越模糊，各類即食小火鍋,、方便面和鴨脖等餐桌上配菜速食,，也滑入了零食的范疇。

搭著“網(wǎng)紅”的快車,，老品牌也煥發(fā)出新活力,。去年以來，旺旺集團(tuán)接連推出針對年輕人的邦德咖啡,、冰品“凍癡”,、法式布蕾等新品；好利來的半熟芝士因?yàn)橹ナ课冻瑵庥纛H受年輕人喜愛,，不僅有蛋糕,、點(diǎn)心，還推出了冰淇淋,，讓這個(gè)在甜品界快要“掉隊(duì)”的品牌再度活躍在年輕人視野之中,。

網(wǎng)紅零食的規(guī)模化爆發(fā)也有電商平臺的推波助瀾,。天貓相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示,，一旦發(fā)現(xiàn)某類產(chǎn)品后臺數(shù)據(jù)增長得比較快，就會(huì)反饋給頭部有供應(yīng)鏈和營銷能力的企業(yè)去開發(fā),，帶動(dòng)整個(gè)市場的快速發(fā)展,。比如自熱小火鍋,，就是先從較小的腰部企業(yè)做新品研發(fā)，然后推薦給頭部企業(yè),，從而推動(dòng)新品大規(guī)模生產(chǎn)和爆發(fā),。（陳斯）