元宵節(jié),，家家戶戶自制元宵(今有專業(yè)戶專賣)。

元宵古稱“浮元子”,，是一種雅俗共嘗,，甜而不膩,，膾炙人口的民間小吃,，全國(guó)流行,。正月十五吃元宵，“元宵”作為食品,，在中國(guó)也由來已久,。宋代,，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品,。在南北朝時(shí)澆上肉加便便湯汁的米粥或豆粥,。但這項(xiàng)食品主要用來祭祀，還談不上是節(jié)日食品,。到了宋朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：“汴中節(jié)食,，上元油錘”。油錘的制法,，據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則“尚食令”的記載,，類似后代的炸元宵。也有人美其名為“油畫明珠”,。唐朝的元宵節(jié)食是面蠶,。王仁裕(八八○─九五六)的《開元天寶遺事》記載：“每歲上元，都人造面蠶的習(xí)俗到宋代仍有遺留,，但不同的應(yīng)節(jié)食品則較唐朝更為豐”,。呂原明的《歲時(shí)雜記》就提到：“京人以綠豆粉為科斗羹，煮糯為丸,，糖為臛,，謂之圓子鹽豉。捻頭雜肉煮湯,，謂之鹽豉湯,，又如人日造蠶，皆上元節(jié)食也”,。到南宋時(shí),，就有所謂“乳糖圓子”的出現(xiàn)，這應(yīng)該就是湯圓的前身了,。

清朝康熙年間,，御膳房特制的“八寶元宵”，是名聞朝野的美味,。馬思遠(yuǎn)則是當(dāng)時(shí)北京城內(nèi)制元宵的高手,。他制作的滴粉元宵遠(yuǎn)近馳名。符曾(生于一六八八)的《上元竹枝詞》云：“桂花香餡襄胡桃,，江米如珠井水淘,。見說馬家滴粉好，試燈風(fēng)里賣元宵”,。詩(shī)中所詠的,，就是鼎鼎大名的馬家元宵。

近千年來,，元宵的制作日見精致,。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面,、黃米面和苞榖面,。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素、應(yīng)有盡有,。甜的有所謂桂花白糖,、山楂白糖、什錦,、豆沙,、芝麻、花生等,。咸的有豬油肉餡,，可以作油炸炒元宵。素的有芥,、蒜,、韭、姜組成的五辛元宵,，有表示勤勞,、長(zhǎng)久、向上的意思,。

制作的方法也南北各異,。北方的元宵多用籮滾手搖的方法，南方的湯圓則多用手心揉團(tuán),。元宵可以大似核桃,、也有小似黃豆，煮食的方法有帶湯,、炒吃,、油氽、蒸食等,。不論有無餡料,，都同樣的美味可口。元宵已成了一種四時(shí)皆備的點(diǎn)心小吃,，隨時(shí)都可以來一碗解解饞,。