元宵節(jié),，家家戶戶自制元宵(今有專業(yè)戶專賣),。

元宵古稱“浮元子”，是一種雅俗共嘗,，甜而不膩,，膾炙人口的民間小吃，全國流行,。正月十五吃元宵,，“元宵”作為食品，在中國也由來已久,。宋代,，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品。在南北朝時澆上肉加便便湯汁的米粥或豆粥,。但這項食品主要用來祭祀,，還談不上是節(jié)日食品。到了宋朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：“汴中節(jié)食,，上元油錘”,。油錘的制法，據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則“尚食令”的記載,，類似后代的炸元宵,。也有人美其名為“油畫明珠”。唐朝的元宵節(jié)食是面蠶,。王仁裕(八八○─九五六)的《開元天寶遺事》記載：“每歲上元,，都人造面蠶的習(xí)俗到宋代仍有遺留，但不同的應(yīng)節(jié)食品則較唐朝更為豐”,。呂原明的《歲時雜記》就提到：“京人以綠豆粉為科斗羹,，煮糯為丸，糖為臛,，謂之圓子鹽豉,。捻頭雜肉煮湯，謂之鹽豉湯，又如人日造蠶,，皆上元節(jié)食也”,。到南宋時，就有所謂“乳糖圓子”的出現(xiàn),，這應(yīng)該就是湯圓的前身了,。

清朝康熙年間，御膳房特制的“八寶元宵”,，是名聞朝野的美味,。馬思遠(yuǎn)則是當(dāng)時北京城內(nèi)制元宵的高手。他制作的滴粉元宵遠(yuǎn)近馳名,。符曾(生于一六八八)的《上元竹枝詞》云：“桂花香餡襄胡桃,，江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好,，試燈風(fēng)里賣元宵”,。詩中所詠的，就是鼎鼎大名的馬家元宵,。

近千年來,，元宵的制作日見精致。光就面皮而言,，就有江米面,、粘高梁面、黃米面和苞榖面,。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素,、應(yīng)有盡有。甜的有所謂桂花白糖,、山楂白糖,、什錦、豆沙,、芝麻,、花生等。咸的有豬油肉餡,，可以作油炸炒元宵,。素的有芥、蒜,、韭,、姜組成的五辛元宵，有表示勤勞,、長久,、向上的意思,。

制作的方法也南北各異。北方的元宵多用籮滾手搖的方法,，南方的湯圓則多用手心揉團。元宵可以大似核桃,、也有小似黃豆,，煮食的方法有帶湯、炒吃,、油氽,、蒸食等。不論有無餡料,，都同樣的美味可口,。元宵已成了一種四時皆備的點心小吃，隨時都可以來一碗解解饞,。