桂花窨茶 張純偉提供

一

谷物入秋已熟透,。

秋分前后，外公,、外婆開始打理“中秋”了，忙著去街上買月餅,，找個清涼的午后,，去給外孫、外孫女送去月餅,，叫“送中秋”,。外公、外婆如果年事已高,，那么,，就交代舅舅來給外甥“送中秋”，從外甥1周歲起“送中秋”,，一直到16歲,。

在以往，外孫到了16歲,，就算是成人了,，長大了，外婆家這邊就不再送他（她）的這一份額,。“送中秋”就是送月餅,，叫中秋餅。二十世紀六七十年代,，是個多子多福的年代,，一個家庭生養(yǎng)三五個子女是普遍的，多的有六七個,，甚至更多,，兄弟姐妹上下歲數(shù)就差一兩歲，聚攏在灶房,、餐桌邊,，像垅上窠底里的番薯一樣密匝。

舅舅從第一個長外甥開始“送中秋”,，一個外甥送1個月餅,，二外甥、三外甥挨次出生后,，月餅的份額隨人數(shù)添加而增加,。舅舅還備有多份其他的糕點、餅干,，壓在最大的月餅上,，顯得既好看又有分量，畢竟中秋送的是外公,、外婆的人情面子,。

外甥多,，舅舅也多。外公,、外婆就讓各自成家的舅舅輪流“送中秋”,，大舅舅送一年，次年就輪二舅舅,，接著三舅舅來送,。舅舅起初是用竹籃子提了月餅送到外甥家，隨后幾年,，外甥人數(shù)多了起來,，月餅隨之添加了份額。舅舅有好幾個姊妹,，那這一年，舅舅就要將所有姊妹家的“中秋”都送到,。如此輪流,、交替，直到最后一個外甥滿16歲為止,。

如果年景好,，五谷豐登，舅舅家景殷實,，還買來魚,、肉，另加稻米,、家釀酒,。這樣就得用兩個籃子，一個裝月餅及甜品,，另一個裝魚肉等食品,，挑著擔“送中秋”。舅舅返回時,，姊妹也會拿出當年的紅酒等吃食回饋舅家,。嫁到海邊漁村的姊妹，那就以海鮮或干海貨回饋,，叫“搭中秋”,。往往來來，年年月月,，“送中秋”“搭中秋”,，恰是一道人情有味，恰是一道人間煙火,。

“今夜月明人盡望,。”時序進入八月,，外甥對舅舅家這頭有了盼望，渴望舅舅早點送來月餅,，以解年少的饑饞,。

二

桂花，洇染了濃濃的秋味,。

不知不覺地,，悄然臨近中秋，也是桂樹的花期來臨,。在樹園,、庭院、石徑,、岸崖,，桂花滿樹開放，如繁星密布枝頭,，“葉密千層綠,，花開萬里黃”說的就是桂花在八月詩意盛開的景象。桂樹花期在八月,，花香盛放,，稱之為桂月、桂秋,。古代又以十二地支命名年月日,，八在酉，酉屬金,，故有金秋,、酉月之名。

百年桂花樹 馮文喜 攝

在清嘉慶《福鼎縣志》中曾記載,，桂樹一名“木樨”,，有四季都開花的桂樹，又叫“月桂”,。桂花樹枝葉繁密,，凌冬不凋，花有紅,、白,、黃三色。經(jīng)過園林花圃人工培育,，桂花有白,、黃、金,、橙等色,。中秋時節(jié),，桂花盛開，花小如粟,，香甜襲人,。

大山繁殖了層層密林，有村落保留有兩株百年桂花樹,，列入“古樹名木”,，樹齡達150年以上，生長旺盛,、樹冠渾圓,、樹形端莊。清代的水北關(guān)隘,，北挺分水關(guān),，雄踞于閩浙山海之巔，遺留有一株百年桂花樹,，樹齡達100年以上,，樹高8米，同樣列為“古樹名木”,。

這群樹齡在百年以上的桂花樹,，因其分布區(qū)域位置獨特,，顯得稀有,、名貴，具有傳統(tǒng)中秋民俗文化價值及紀念意義,，令人敬畏與稱賞,。村里人對這樣悠久的桂花樹有著特殊的情感，祖祖輩輩來堅守呵護,，代代相傳,。

現(xiàn)在民間中秋還流傳制作桂花茶、飲桂花茶的習俗,。桂花窨茶或泡茶時加一些桂花,，稱“桂花茶”。傳統(tǒng)手工制作的有“桂花白茶”“桂花綠茶”“桂花紅茶”等品種,。百年工夫茶老字號的傳承人認為,，白琳工夫茶性特殊，最適合與花相融,，尤以桂花為最,。制茶師步入窨花紅茶的芳香世界，始于桂花工夫,，也深于桂花工夫,。

八月陽氣達到最盛,，制茶師忙碌于桂花林中，首先就是通過打花,、篩花,、護茶，采集這一年香味最好的花粟,。而后,，傳承人按技術(shù)路線：茶坯處理—茶花合堆—通花散熱—合堆續(xù)窨—烘干勻堆，以窨制出上好的手工桂花工夫茶,，作為制茶人的人生追求,。

窨茶師掐好時機，選擇在桂花初開當天,，或花開次日,，前往園中采摘窨茶的丹桂，打落那些花朵色麗,、呈朱砂色,、花苞裂口的花粟。鮮花采回后,，立即攤晾,、篩花，揀去雜葉,、蒂梗,，及時付窨。既小心翼翼,，又大刀闊斧,，顯示了制茶師耐勞肯干風格。

窨制花茶核心技藝在于通花散熱全過程,，而核心是掌握通花的溫度,。丹桂花瓣較厚，通花溫度掌握在窨后8小時至12小時后即進行干預(yù)調(diào)節(jié),?？纱枧鳒囟认陆档?5℃至45℃或高于室溫2℃至3℃時，即可收堆進行續(xù)窨,，以利茶坯繼續(xù)吸附花香,。這里的每一道工藝流程及技術(shù)指標，彰顯了制茶師精益求精的匠心品質(zhì),。

花不奪茶香,，茶蘊桂花味。桂花工夫茶承載中秋的手工技藝及其傳統(tǒng)習俗，恰似人間的花好月圓,。

三

中秋習俗還傳衍在諸如體育,、競技之類的武藝中。

到了八月,，農(nóng)作物果實成熟,，物產(chǎn)豐富，也是青少年長到一年中最強壯,、健壯的季節(jié),，因此，八月又稱為“壯月”,。秋高氣爽,，食物充足，激發(fā)了青壯年強身健體的豪情,。那年月,，有“武舉”，興盛于明清時期,，稱為“武藝”,，帶動了一撥又一撥人練就武功，身懷絕技,，身后留下多少保家衛(wèi)國的事跡,，既驚心動魄，又嘆為觀止,。

　中秋夜曳石

時序轉(zhuǎn)到八月中旬,。山區(qū)村落，開始習箭練武,。那時村里練武盛行,，既為防身,，又為健身,，武藝隨后衍變?yōu)橐豁梻鹘y(tǒng)健身活動傳承下來，至今保留下來多塊練武石,、箭鞘等器具,，見證了那時候社會的崇尚與榮光。

東南濱海地帶,，有城堡古村落也傳習武術(shù),。村里族人至今傳承下來的傳統(tǒng)武術(shù)分為拳術(shù)與棍術(shù)，屬于南拳支派,。相傳,，元末明初，倭寇侵擾沿海村莊，族人奮起習武,，上至古稀老人,，下至孩童，都練拳弄棍,。掌燈時分,，院埕上，比往常熱鬧,，有不少常年在外的族人都趕回來,，參加祖?zhèn)魅鱾髁暎蛞欢脗鞒腥巳黠L采,。內(nèi)家拳講究以肘護肋,，下如鐵釘，上如車輪,，手如碾盤,。棍術(shù)有雷公發(fā)火、鯉魚翻白,、鯉魚當鐘等招式,，講究以力取勝，有“棍掃一大片”之說,。

中秋“曳石”（又稱犁石）活動開始,，如火如荼，酣暢淋漓,，腳步聲,、吶喊聲，把整個古城都震動了,?？纯吹搅税嗽拢抢镆艏氝x青壯年男子,，或成年少年,，各自集成一隊。幾塊灰綠石（或花崗巖石）,，打制成二三尺見方的平面石,，石旁四圍用硬木相持，并以粗麻繩緊系結(jié)固,。在石頭前端兩邊用數(shù)十丈長的大麻繩系緊,，選定青壯年男子百余人依列拖拽麻繩快跑，石頭后端兩邊系麻繩只丈余,，精選一二人（或三五人）扶繩,。有時可在石頭左右兩旁再系兩只麻繩,，各選一二人護繩，以增加運動中的穩(wěn)固性,。

行進中,，方石還要坐上一個青壯年男子，由他發(fā)出號令,，指揮前進行止,。如果是少年小孩的一隊，那就要選用小一點的石頭,，組成規(guī)模比壯年人小,，但曳石前進行止還是一樣的。這就是“中秋夜曳石”,。組織規(guī)模比較大的中秋曳石活動,，往往有10余隊，其陣勢正如清代李大琛《中秋夜拽石歌》：“一聲吆喝千雷鳴,，驀地移山走王屋,。又疑廣陵生夜?jié)f陣狂飆卷怒洑,。”沿街吶喊,，伴隨腳踏聲，方石與路面摩擦聲,，震耳欲聾,，觀者塞途，令人驚嘆,。

相傳,，嘉靖四十一年（1562年），福建巡撫游震得請求浙江總督胡宗憲,，調(diào)遣參將戚繼光入閩平倭,。戚將軍操練義烏六千子弟兵，水陸并進,，跨越分水關(guān),，在這一年的八月初一抵達福寧州。奈何倭寇覬覦,，于八月十五中秋夜乘虛攻城,，戚將軍不得已拿出“曳石”奇招,，造出聲勢,，但見滿城火光，已高墻壁壘,，令倭寇聞聲急退,，城得以保全，因此，又稱為“太平石”,。明清以來,，這個原來帶有守城防衛(wèi)的號令，逐漸成為沿海中秋遺俗,，被沿襲了下來,。

四海共明月。英豪人杰譜寫了一出出守衛(wèi)海疆的壯舉,，繪就了中秋明月的太平風俗,。

來源：閩東日報

文字：馮文喜

編輯：陳娥

審核：林哲雨 周邦在