生長(zhǎng)在山區(qū)的我,，吃著番薯長(zhǎng)大,，早已從骨髓深處烙上了番薯的基因和風(fēng)骨,。明代博物學(xué)家、詩(shī)人謝肇淛在《五雜組》寫(xiě)道：“閩中有番薯,，似山藥而肥白過(guò)之,，種沙地中,，易生而極繁衍,，饑饉之歲,，民多賴(lài)以全活,。”縣志記載：“每日三餐,，富者米飯,，貧者食粥及地瓜，雖歉歲不聞饑啼聲,?！闭且?yàn)橛辛朔恚@世間少了很多饑餓,，多了幾多溫暖和甜美,。

改革開(kāi)放前，地處崇山峻嶺的家鄉(xiāng),，田少而貧，單季水稻根本無(wú)法滿足農(nóng)家一年的口糧,，因此,，每年冬春四五個(gè)月的時(shí)間，紅薯是家鄉(xiāng)村民的主糧,。清代詩(shī)人胡健所寫(xiě)《薯米》中有“番薯當(dāng)米度年華”,，正是這種生活的寫(xiě)照。 印象中,，壽寧番薯成熟時(shí),，已是冰柱掛滿屋檐的時(shí)候。那時(shí),，每戶農(nóng)家都有幾個(gè)番薯切絲推子,。切絲推子是在一塊木板中間挖一個(gè)長(zhǎng)方形孔洞，鑲嵌一張鋒利的,、有著數(shù)排切絲孔的鐵片,。那些熟練的推手——阿婆阿嬸們將推子放在一個(gè)大筐上，推子一頭頂在洗番薯的大桶邊,，一頭頂在肚子上,，左手扶著推子，右手拿著洗好的番薯,，像木匠推刨子似的推著紅薯,。這可是個(gè)技術(shù)活兒，首先,，右手掌要夠大,，可以將整個(gè)番薯握緊，當(dāng)然,，手掌不夠大的,，只能挑小個(gè)番薯了,。其次，力氣要夠大,，可以將番薯順利地往前推,，否則，就會(huì)脫落,。其三,，速度要快。沿河邊上,，大家圍在洗番薯的大水桶邊,，刨著薯米，除了地瓜在推子上發(fā)出的嚓嚓聲,，四處?kù)o悄悄地,，每個(gè)人都暗中鉚足了勁，在比著誰(shuí)刨得多而快,。這時(shí)的河灘就是一個(gè)大賽場(chǎng),。最讓我佩服的是，那些阿婆阿嬸們能將剩得只有一厘米薄的番薯,，用大拇指和食指挾緊,，繼續(xù)快速地刨著薯絲，而且不會(huì)刮傷自己的手,。最后,，留在她們手中的只有像紙張似的一層番薯皮兒。我在旁邊看著,，手癢癢的,，央求阿嬸讓我試試。但我總是在手中的番薯還剩下很厚的時(shí)候就開(kāi)始害怕,，不敢繼續(xù)推了,。

在近一個(gè)月的時(shí)間里，農(nóng)家阿婆阿嬸們每天都要早早起床,，來(lái)到河邊,，為的是盡快將男人們從山上挖回來(lái)的番薯刨成絲并曬干。那時(shí),，壽寧的河床還很寬闊,，大家在河邊架上一排木樁子，將壽寧竹篾師傅特制的篾簟斜放在木樁子上,，與地面呈45度角,。人們將刨出來(lái)的薯絲均勻?yàn)⒃谏厦妗Ｄ且慌排攀斫z白如雪，在太陽(yáng)下,，慢慢曲卷起來(lái),，散發(fā)著香甜的味道。那些阿婆阿嬸們搓著凍得通紅的雙手,，大聲談笑著,，把清晨的寒露驅(qū)逐個(gè)精光，整個(gè)河灘熱鬧而溫暖,。家鄉(xiāng)高寒,，一到晚間，秋風(fēng)蕭瑟,，經(jīng)常會(huì)有薄薄的晚霜降臨,，而經(jīng)霜露滋潤(rùn)過(guò)的薯米會(huì)多一份甜度。薯米干透后,，就收起,，一擔(dān)擔(dān)挑回，儲(chǔ)存在自家的糧倉(cāng)里,。在漫長(zhǎng)的冬天,，全家人就吃著這薯米，抵御著寒冷,。也有吃不完的,，就拿去喂豬或雞鴨,，偶爾也出售,，但似乎便宜得很。

小時(shí)候,，住在我家隔壁的是金華嬸一家,。金華嬸是金華人，愛(ài)上了在金華打工的丈夫,，逃婚來(lái)到壽寧,。她的夫家人口多，全家人多數(shù)時(shí)間里都得吃薯米,，白米飯是極少的,。初到壽寧的金華嬸吃不慣薯米，一碗薯米飯端在手上就是咽不下,。眼看著遠(yuǎn)道而來(lái)的新媳婦腰身越來(lái)越細(xì),，婆婆看在眼里，疼在心里,。每次盛飯的時(shí)候,，都會(huì)在薯米下面偷偷地裝上半碗白米飯，并暗中囑咐金華嬸站著吃飯，因?yàn)檎局?，其他兒媳婦看不見(jiàn)金華嬸碗里裝有白米飯,。這碗里的秘密，溫暖著金華嬸,，讓她對(duì)這個(gè)家不再感到陌生,，即便是后來(lái)的歲月極其艱難，她也從來(lái)沒(méi)有后悔當(dāng)初自己的選擇,。

壽寧人除了加工成薯米外,，還在園子的壟邊上挖個(gè)土窖存放鮮番薯。因?yàn)樘鞖夂?，放在土窖里的番薯到?lái)年春天也不會(huì)腐爛,。小時(shí)候，我們最喜歡最經(jīng)常干的事情,，就是將小個(gè)子番薯放在火籠里烤著吃,。那時(shí)，學(xué)校允許學(xué)生帶火籠進(jìn)班級(jí),，所以,，我們就會(huì)帶上一些黃豆、番薯放在火籠里烤著吃,。黃豆香,、烤薯香在班級(jí)里飄蕩著，寒冷的冬天能吃上一塊熱騰騰的烤番薯是件幸福的事,，大家用力吮吸著美味,，頓感活力倍增。如今,，看到有人賣(mài)烤番薯,，也會(huì)買(mǎi)著吃，但總是吃不出小時(shí)候火籠烤番薯的味道來(lái),。

壽寧的黃沙土十分適合種植番薯,，加上地處高寒，所產(chǎn)番薯品質(zhì)優(yōu)良,，用壽寧番薯蒸曬出來(lái)的番薯干,，甜而軟，十分暢銷(xiāo),。清代王士雄《隨息居飲食譜》說(shuō),，地瓜可以“切而蒸曬，久藏不壞”,，說(shuō)得就是地瓜干的做法,。每到農(nóng)歷十一月，我都會(huì)買(mǎi)點(diǎn)家鄉(xiāng)的番薯干寄給遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的母親。母親說(shuō)：“還是家鄉(xiāng)的番薯干好吃,，松軟不粘牙,。”每年從農(nóng)家阿嬸那里買(mǎi)到還帶著溫?zé)岬姆砀蓵r(shí),，是我最幸福的時(shí)候,，在那松軟的金黃色里，綴滿我對(duì)母親的思念和熱愛(ài),。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào) 盧彩娛

編輯：劉寧芬 

審核：林翠慧 林珺