知乎者也丨尼克：歲月,，一半在憧憬一半在追憶
平時很少吃豬肉，盡管豬肉是所有肉品之中最有花色烹調(diào)的,。
清晨在肉攤,，挑了一小片里脊肉,，想想中午炒淀粉里脊吧，這道菜留在我的記憶里,，是我的1997年走了的奶奶,。奶奶在我家不下廚,，我爸是老二，在我家與大伯家輪流伙食,，我爸孝順仔,，清晨去市場第一件事就是給她買菜，我媽年輕的時候廚藝不錯,，所以奶奶喜歡在我家輪伙食,，奶奶還有一個三仔，就是我的叔叔,，叔叔在城里上班,，后面到了漳灣，三仔她最疼,，盡管暈車厲害,，每次去三仔那里都要暈車后病了休息幾天，但盡管如此每年還是掙扎著去,，那時叔叔單身,，所以奶奶就下了廚。
我當(dāng)年14歲,，暑假就去我叔叔那里,。在我記憶里，廚房的柴火鍋燒紅后,，下豬油炸蔥頭生姜,，待油煙過后，溜炒豆油淀粉勾芡過的里脊肉,，幾分鐘后鮮亮出鍋,，肉嫩嫩的加了豆油的香氣，一片兩片三四片,，再加蝦米紫菜榨菜湯,，妥妥的一個盛夏就被盛在了碗里。到現(xiàn)在,，還沒有任何廚師炒的淀粉里脊肉能超越我奶奶的,，這也是我奶奶唯一的深刻留在我記憶中的一道家常菜。
油渣的記憶是我母親給我的?，F(xiàn)在油渣基本沒有人吃了,，長沙坡子街上還有一道傳統(tǒng)吃食：油渣飯。
在物質(zhì)不是太充足的年代,，可能不是油渣本身與現(xiàn)在不同,，而是那個時候是屬于油渣的年代。油渣放桌子上,，也不可能是主菜,，而是吃飯后孩子的零食,。油渣燥熱，大人不會讓孩子吃太多,，所以油渣就成了孩子飯后“偷吃”的零食,。母親警告過很多次，油渣不能多吃,，可是那個年代除了油渣可以作為零食吃,，還有啥其他可以吃的？
那年年末,，臨近除夕,，屋子里都是七葷八素，母親一邊榨豬油,，我在一旁燒火,，順便吃點剛出鍋的油渣，那次母親不說任何的警告之類的話了,，她炸了一鍋豬油,，遺留油渣一大海碗，她說油渣拌白糖很不錯,，那一次我吃了很多白糖油渣,，之后吐了三次，基本把前幾年的油渣都吐出來了,。從此之后,，我再也沒有碰過油渣。之后想想那是母親給我挖的一個大坑,。
一年復(fù)一年,，菜還是那些菜，可回憶卻還是鮮亮如初,，就如這正午的驕陽,。
愿，歲月溫柔待人,，知足安寧,。
來源：閩東日報·新寧德客戶端
文字：尼克
編輯：林宇煌
審核：劉寧芬 林珺
責(zé)任編輯：林宇煌
