知乎者也丨陳言輝：三都澳大黃魚
如果說這世界上有種唯美的魚,，我認為那就是三都澳大黃魚,。
三都澳因為是內(nèi)灣,，這里海闊港深、風平浪靜,，可以停泊萬噸巨輪,。這里特殊的地理條件，以及水質(zhì)優(yōu)良,、深海安全等特點,，一直是大黃魚的棲息產(chǎn)卵之地。每到產(chǎn)卵季節(jié),，海上的大黃魚就集中到三都澳港灣產(chǎn)卵,，成群結(jié)隊，難以計數(shù),。后來,，因為過度的捕撈，嚴重影響了野生大黃魚的數(shù)量,，現(xiàn)在則主要以養(yǎng)殖為主,。但是，這里的水質(zhì)特點和地理位置,，依然是養(yǎng)殖大黃魚的首選,。
三都澳大黃魚俗稱黃花魚，有“國魚”的美稱,，因頭部有兩個“石化”的耳骨,，故又稱“石首魚”?！伴娱_花石首來”,，宋朝范成大的名句指的就是晚春時期，黃花魚來到內(nèi)海產(chǎn)卵的美景,。詩圣杜甫亦作詩贊嘆大黃魚曰：“泥沙卷涎沫,，回首怪龍鱗?！贝笠馐谴簏S魚聲勢浩大,，卷起海水泥沙如同龍吐出的涎沫，回首望去金色的大黃魚鱗片就像龍鱗一樣的神采奕奕,。這哪里還是魚,，這集群的大黃魚簡直像極了大金龍。
“三都海闊千重白,，滿目游鱗萬點黃,。”踏上三都澳現(xiàn)代化大黃魚養(yǎng)殖“海水牧場”，我不禁目瞪口呆,，這哪里是什么漁排,，這簡直是現(xiàn)代化的漁城。這里不僅有海上辦公室,、海上運動場,、海上大黃魚養(yǎng)殖區(qū)、海上觀景臺,、海上茶吧,，甚至連海上巡回法庭、海上人民代表聯(lián)絡(luò)處等都配備上了,。陸地上有的,，這海面上幾乎都有。漁城猶如一艘漂浮在海面上的巨型航母,，站在漁城的樓房上俯瞰大海,，遼闊而蔚藍的大海上，浪花翻卷,，映襯著藍天白云,，海天一色，美不勝收,。在大黃魚養(yǎng)殖區(qū),，只要你撒下一丁點餌料，落到水中,，就有成千上萬的大黃魚跳躍瘋搶,，映襯著夕陽，散發(fā)出萬點的金黃,，又飛濺出無數(shù)的水花,，跳躍出一幅幅唯美的畫卷。
大黃魚肉質(zhì)鮮嫩,，彈指可破,。“石首如花鮮肉嫩,，金身似錦隱華香?！贝簏S魚從宋代以來一直俗稱“黃花魚”,，我們蕉城人，傳統(tǒng)做法是喜歡將其油炸,，外酥里嫩,，過去這道菜一直是婚宴上的佳肴。事實上,，它有多種做法,，并非一成不變,，選用一些美味的肉類與黃魚一起烹飪，同樣能品嘗出獨特的口感來,，比如“羊肉黃魚”,，就是我吃過的一道大黃魚美食。
來源：閩東日報
作者：陳言輝
編輯：林宇煌
審核：林翠慧 林珺
責任編輯：林宇煌
