茶鄉(xiāng),，茶韻,。茶鄉(xiāng)輕靈,，茶韻馥郁，一對(duì)迷人的字眼,，極具生活味,，又極詩(shī)意化。周寧境內(nèi)所產(chǎn)的茶被冠以“高山云霧茶”之名,，楹聯(lián)人美其名：三才蓋碗騰明志,，融日月精華，開(kāi)壺香四溢；一撮青茶縱沈情,，斂山河錦繡,，入盞韻雙飛。

地處云端的周寧人,，與茶如影隨形,。天天離不開(kāi)茶水，家家?guī)缀蹙写笮〔坏鹊牟鑸@,。從“清明時(shí)節(jié)茶吐茅,，大男小女上茶山，株株采來(lái)片片香,，精制名茶換龍番”的古老民謠,，到《茶葉青青，滿地黃金》的當(dāng)下文字,，無(wú)不透露出茶在周寧人心目中的重要地位,。

最早感知茶的魅力，源自母親手中的“清明茶”,。每年的清明節(jié)當(dāng)天，無(wú)論多忙,，母親總會(huì)抽空到自家的園地里,，精心采摘些許茶尖，回家手揉,、鍋焙后,，讓我們幾個(gè)兄弟美美地喝上一杯“清明茶”?！扒迕鳌薄奥斆鳌庇悬c(diǎn)諧音,，意思是喝上“清明茶”，就可聰穎靈慧,，這該是父母對(duì)孩子期盼的另一種表現(xiàn)方式吧,。況且在那物質(zhì)匱乏的時(shí)代里，“冰糖茶”是待客的稀有物,，平時(shí)家人是難有如此待遇的,。一杯清明冰糖茶，留下的是孩提時(shí)光的永久記憶,。隔壁房子的阿公,，每到插秧季節(jié)早晨必須喝上一碗“甜蛋茶”，喝了就會(huì)精力充沛,，生龍活虎,，這是路弄巷尾的話題。

第一次領(lǐng)略茶山的風(fēng)采，應(yīng)該是有了相機(jī)愛(ài)上攝影,，特意到瑪坑茶園采風(fēng)的事兒,。那天清晨四時(shí)許，我們幾個(gè)攝影愛(ài)好者從城關(guān)摸黑驅(qū)車(chē)前往,。到達(dá)茶園附近的岔口,，一會(huì)兒只見(jiàn)太陽(yáng)從對(duì)面的山巔處徐徐上升。披霧挽紗的茶園,，在旭日的裝點(diǎn)下,，美輪美奐，讓人窒息,、驚訝,。放眼望去，就像一片綠色的海洋,，山牽著山,，坡拐過(guò)坡，清風(fēng)拂來(lái),，陣陣茶香撲鼻,，讓人頓感心曠神怡。亭亭玉立的嬌嫩新芽,，在陽(yáng)光下綠得晶瑩,，綠得透亮。采茶村姑宛若彩色的逗號(hào),、句號(hào),，給綠意繚繞的茶叢斷句、分行,。此時(shí)此景,，瞬間定格，無(wú)疑可以成為一幀攝展佳作,。

周寧的茶園幾乎都在海拔800多米的高山上,，由于自然生態(tài)條件優(yōu)越，終年云霧繚繞,，所以極其適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng),。如今，紫云,、祖龍兩村的古老茶樹(shù)盤(pán)虬臥龍,，風(fēng)采依然。尤其 “官司茶”更是名揚(yáng)四海,，1946年獲巴拿馬博覽會(huì)銀獎(jiǎng),，2002年1月獲韓國(guó)茶人聯(lián)合會(huì)、國(guó)際名茶評(píng)審委員會(huì)評(píng)為國(guó)際名茶金獎(jiǎng)。目前,，“官司菜茶”“湯家山菜茶”“祖垅野生茶”等,，均被列入福建省茶樹(shù)優(yōu)質(zhì)資源保護(hù)品種。

官司茶之所以能獲得如此殊榮,，并非偶然,。清光緒年間，周寧茶商帶著浦源鎮(zhèn)官司村生成的“官司茶”到福州,，偶遇外國(guó)茶商而揚(yáng)名,。隨后在周寧東洋三十六村的范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)二十余家茶行。民國(guó)三十五年,，每擔(dān)銷往福州的茶可值黃金一兩四錢(qián)呢,。怪不得，當(dāng)時(shí)有“金渡頭,、銀進(jìn)登,、銅桃?guī)X、鐵那坑”的說(shuō)法,。周敦,、萌村、七步,、浦源,、端源等村更是把茶山譽(yù)為“金山銀世界”，茶樹(shù)也就無(wú)可非議地成了名副其實(shí)的“搖錢(qián)樹(shù)”,。

萌源村的秀才蕭舍禧，字祖述,，能在福州揚(yáng)名,，與茶有著密不可分的關(guān)系。傳說(shuō)蕭祖述書(shū)法十分了得,，但身為窮家秀才,，也逃脫不了挑夫的命運(yùn)。清道光年間的一個(gè)春天,，蕭祖述去福州賣(mài)茶,。大街上許多人圍在店鋪門(mén)口很是熱鬧。原來(lái)有位老板請(qǐng)一位書(shū)法家給他店鋪寫(xiě)一副招牌聯(lián)句,。祖述覺(jué)得這是自己學(xué)習(xí)書(shū)法的好機(jī)會(huì),，便擠到書(shū)法家的身邊。祖述見(jiàn)其書(shū)法一般般,。當(dāng)上聯(lián)將要結(jié)束時(shí),，就故意碰其手肘，只見(jiàn)一筆濃墨劃過(guò)寫(xiě)好的上聯(lián)。老板和寫(xiě)字秀才火冒三丈,，要他賠,。他說(shuō)：“我是一個(gè)小茶販，怎么賠得起呢,？”

“賠不起,，也要賠！”

“好,！那我寫(xiě)來(lái)賠你,。”

“笑話,，你能寫(xiě)這樣的字,？”旁人起哄：“既然敢夸口，就讓他寫(xiě)吧,?！睕](méi)想到，蕭祖述胸有成竹地提起自己的長(zhǎng)衫衣角,，捏成小團(tuán),，往硯池一蘸，行云流水,，一氣呵成,。圍觀的人見(jiàn)狀直呼：“好書(shū)法，題得好,。”題好上聯(lián)后,。蕭祖述抽身欲走,，這時(shí)老板急忙請(qǐng)求他再寫(xiě)下聯(lián)，湊一副,。蕭祖述說(shuō)：“我碰壞半副聯(lián),，就賠半副?！闭f(shuō)完就消失在人群中,。后來(lái)老板四處打探，得知蕭祖述住在寧德會(huì)館里,，就和助手前去邀寫(xiě)字號(hào),，蕭祖述欣然答應(yīng)。寫(xiě)好后,，老板拿出30大洋作為潤(rùn)筆費(fèi)送給蕭祖述,。此事很快在福州傳開(kāi),，從此許多人不僅請(qǐng)蕭祖述提匾額，而且還格外青睞來(lái)自周寧的茶葉,。

說(shuō)起茶事,，還得提一下“歸來(lái)客”一家三代與茶結(jié)緣的事兒。

兩岸茶香史記明,，柴門(mén)深處喜殷殷,。三千萬(wàn)里歸來(lái)客，回首蒼茫萬(wàn)古情,。這一詩(shī)句是伴隨著“歸來(lái)客”品牌創(chuàng)始人劉嬌蓮的制茶傳奇人生應(yīng)運(yùn)而生的,。劉嬌蓮一家三代從事茶葉生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)近百年。其祖父劉德祖當(dāng)年曾經(jīng)通過(guò)福州茶館,，與臺(tái)灣茶商或茶園探討,，或燈下切磋，從而結(jié)下了不解之緣,。劉嬌蓮女士從小就生活在制茶世家的環(huán)境中,，耳濡目染了茶葉生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的要訣，20歲開(kāi)始就走南闖北到山東,、深圳等地經(jīng)營(yíng)茶葉,。正因?yàn)閯缮徶撇枋兰遗c祖國(guó)寶島有著千絲萬(wàn)縷的奇緣，更為了傳承劉氏茶文化,，實(shí)現(xiàn)祖父輩的夙愿,，劉嬌蓮2008年毅然回鄉(xiāng)開(kāi)始研發(fā)“兩岸佳人”與“歸來(lái)客”品牌。有人說(shuō)全球就數(shù)臺(tái)灣東方美人茶最耐喝,，而當(dāng)下周寧的“兩岸佳人”卻可與臺(tái)灣的“東方美人”相媲美,。2012年時(shí)任福建省委書(shū)記的孫春蘭，到周寧視察調(diào)研時(shí),，特意光臨“福建歸來(lái)客有機(jī)茶葉有限公司”,，還與“歸來(lái)客”品牌創(chuàng)始人劉嬌蓮合影留念。

《茶經(jīng)》的問(wèn)世使“世人益知茶”,，上至達(dá)官貴族,，下至黎民百姓,，茶成了生活之必需,。“茶里乾坤大,，壺中日月長(zhǎng),。”曹雪芹筆下的《紅樓夢(mèng)》,，描繪的是社會(huì)發(fā)展中一個(gè)大家族沒(méi)落的全過(guò)程,，但全篇茶韻灑脫,。特別在第九十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵”中，曹雪芹將人,、茶,、水、器,、文,、意融合相映，描繪得酣暢淋漓,，稱得上出神入化之作,。

周寧鄉(xiāng)村老百姓在供神供佛祭天地時(shí)，茶是不可或缺的重要供品,。茶是精挑細(xì)選的明前茶,，品質(zhì)絕佳的茶尖，揉烘精到的用心茶,，選的是清甜的山泉水,。祭供時(shí)，桌上的三杯茶是那么顯眼,，那么莊肅,，從茶杯里裊裊升騰的茶香，彌漫整個(gè)空間,，誘惑無(wú)窮,。

流傳幾百年的“茶哥米弟”俗語(yǔ)，不僅經(jīng)久不衰,，而且還在時(shí)尚語(yǔ)境中發(fā)揚(yáng)光大,，就連當(dāng)下的小學(xué)生，也時(shí)不時(shí)蹦出此類言詞,。論理米比茶重要,，然而茶竟然成了哥，米屈尊為弟,，似乎顛倒了順序,。其實(shí)不然，北宋時(shí)期,，王安石曾說(shuō): “茶之為民用,等于米鹽,不可一日以無(wú),。”周寧有個(gè)習(xí)慣,，將茶列入五谷之列：茶稻麥?zhǔn)矶?，除茶以外，其他四種為主食,，茶為飲料是精神食糧,，自然皇而堂之地列為五谷之首,。百姓對(duì)茶的尊重還表現(xiàn)在從來(lái)不亂倒茶渣，茶渣要與洗碗洗鍋的水倒在一起,，或倒在溪河中,，因?yàn)樗俏骞戎弧Ｔ偌愚r(nóng)村待客“茶前酒后”的習(xí)慣,，茶注定在人間煙火中占據(jù)著重要的位置,。

周寧人愛(ài)喝茶，周寧人愛(ài)制高端茶,。鍥而不舍,，不斷書(shū)寫(xiě)傳奇是周寧茶人的追求。早在明朝時(shí)期在壽寧任知縣的馮夢(mèng)龍就對(duì)周寧祖龍村的古茶厚愛(ài)有加,，而且中國(guó)近代“茶學(xué)界泰斗”張?zhí)旄Ｒ苍鵀橹軐幐呱皆旗F茶站臺(tái)助威過(guò),，他留下的“高山明珠，茶中珍品”評(píng)價(jià)在當(dāng)?shù)貜V泛流傳,。

細(xì)釋“茶”字,，上有草，下有木,，人在草木間,，得以吸收天地精華。有茶的日子,，就是一段好時(shí)光,。無(wú)論如何忙碌，手邊總可以有一盞茶,，如歸遠(yuǎn)古山林,，感受到清風(fēng)浩蕩。

揉映匠心,，三盞醉群雅,；

焙呈神韻，萬(wàn)年紅滿堂,。

清茶九韻誰(shuí)為冠,；

巧手千情自是峰。

這是我給一個(gè)文友的“炭焙工藝廳”所撰寫(xiě)的兩副對(duì)聯(lián),，且不說(shuō)是否完美至善,，但至少清晰地透露出制茶流程的重要性。種茶,、采茶是技術(shù)活,，制茶更是技術(shù)活里的刀尖活,，制茶是一種美的淬煉,，是一次涅槃的過(guò)程,。

茶水茶水，除了優(yōu)質(zhì)茶之外,，還需要優(yōu)質(zhì)的水,，如此才能陰陽(yáng)搭配，美妙無(wú)窮,。人人皆知泡制甘甜可口,、香氣芬芳的茶水，一要選高山泉水,，次選涌泉水,。周寧縣域海拔高，且重巒疊嶂,，龍井點(diǎn)綴,。《周寧看水不知?dú)w》一文中,，道出了周寧水資源豐富,，水魅力無(wú)邊的實(shí)情。不管是山中的泉水,，還是村莊里的涌泉水或是龍井泉都尤其清甜,。周寧茶泡周寧水，用周寧的俚語(yǔ)說(shuō)“蓋世”了,。

“不要人夸好顏色,，只留清氣滿乾坤?！庇迷┪膲?shī)人王冕這句詩(shī)來(lái)總結(jié)和評(píng)價(jià)周寧高山云霧茶,，再恰當(dāng)不過(guò)了。

來(lái)源：周寧縣融媒體中心

編輯：林宇煌

審核：林翠慧 林珺