科技日報

常做饅頭的人對小蘇打一定不陌生,，它是家庭必備的發(fā)面神器,。

不過，近日在某短視頻平臺上,，小蘇打搖身一變又成了“網(wǎng)紅”。在視頻中，小蘇打走出廚房,，干起了其他行當(dāng)：除鐵銹、除水垢,、清潔洗衣機(jī),、通下水道、美白牙齒,、清除馬桶內(nèi)污漬……可謂十八般武藝樣樣精通,。但是小蘇打真的有這么神奇嗎？

　　可除鐵銹,、水垢,？ 二者的成分根本不和堿發(fā)生反應(yīng)

小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉,，屬酸式鹽,，化學(xué)式為NaHCO3，融入水后顯弱堿性,，是一種結(jié)晶的白色固體,，但通常表現(xiàn)為細(xì)粉末，具有微咸的堿性味道,。

對于網(wǎng)傳小蘇打能用來除水垢,、尿垢的說法,，一位不愿透露姓名的專業(yè)人士告訴科技日報記者，因?yàn)樗傅某煞质翘妓徕},、碳酸鎂,、硫酸鈣、硫酸鎂,、氯化鈣,、氯化鎂；而馬桶上的尿垢是一些鹽類,，如碳酸鹽,、磷酸鹽、銨鹽等,，這些成分都不會和堿發(fā)生反應(yīng),，只有酸可以除掉它們，因此小蘇打不能用來除水垢,、尿垢,。

除了不能除水垢、尿垢外,，小蘇打+白醋可除鐵銹的說法也不科學(xué),。鐵銹的成分是氧化鐵，氧化鐵不和堿反應(yīng),，所以小蘇打不能除銹,。雖然醋酸可以緩慢溶解鐵銹，但是白醋中的醋酸濃度僅有3%—5%,，基本沒有除銹作用,。使用小蘇打和白醋給剪刀除銹，不僅會使剪刀變鈍,，如果清洗不干凈,，殘留的鹽分還會加速剪刀的銹蝕。

那什么是正確的除銹方法呢,？常用的除鐵銹方法可以分為物理方法和化學(xué)方法兩類,。物理方法主要是利用打磨的方式除去鐵銹，例如用砂紙,、砂輪,、鋼絲刷、鋼絲球等進(jìn)行打磨,?；瘜W(xué)方法主要是利用酸與鐵銹發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而達(dá)到除銹的目的。生活中常見的除銹劑主要成分為鹽酸,、稀硫酸,，它們能與氧化鐵反應(yīng)。其原理是,，除銹劑沿著銹層和雜質(zhì)層的裂痕滲透至鋼鐵制品表面,，對銹層和雜質(zhì)層產(chǎn)生溶解、剝落作用,，從而使銹層,、雜質(zhì)和氧化皮從鋼鐵制品表面脫落。但酸具有一定腐蝕性,，因此,，在除銹時需要身穿防護(hù)服。

　　能去黑頭,、美白牙齒,？ 聽信謠言小心變美不成反傷身

黑頭又稱黑頭粉刺，是因?yàn)槠ぶ俜置诹颂嗟钠ぶ?，結(jié)果積聚在導(dǎo)管里,，堵塞變硬，然后在空氣中氧化變黑形成的,。

有傳言說只需要少量小蘇打粉末按照大約1∶10的比例溶于水,，用化妝棉或者棉球沾濕敷在鼻子上，10分鐘,，黑頭就都浮出來了,。

對此，網(wǎng)上的解釋是：“小蘇打溶于水后呈弱堿性,。在堿性條件下，黑頭的主要成分油脂會發(fā)生皂化反應(yīng),，生成甘油和脂酸鹽,，甘油和脂酸鹽的水溶性都比較好，所以能達(dá)到去黑頭的效果,。”但是據(jù)果殼網(wǎng)報道,，這個皂化反應(yīng)是比較慢的，它的速度跟堿性強(qiáng)度,、反應(yīng)溫度關(guān)系很大,。如果是室溫，在小蘇打這樣的弱堿性條件下,，就算不是完全不能反應(yīng),，等反應(yīng)完成也要等到天荒地老，絕對不是“敷個十幾分鐘”就會發(fā)生的。

對此,，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院皮膚性病科主任醫(yī)師周平也明確對記者表示：“用小蘇打治療黑頭是謠言,，是不科學(xué)的！”小蘇打會對皮膚產(chǎn)生很大刺激,，不能用于黑頭去除,。周平告訴記者，醫(yī)學(xué)上,，小蘇打主要用來治療酸中毒,，而且是靜脈注射。“不論是在國內(nèi)還是國外,，臨床上都沒有外用小蘇打的做法,。”

除了黑頭，牙黃也令愛美人士苦惱,。網(wǎng)傳小蘇打具有美白牙齒的功效,，對此，專家表示,，這也是不科學(xué)的,。

牙黃分為內(nèi)源性和外源性。外源性牙黃,，是因?yàn)橛形鼰?、喝茶、喝咖啡的?xí)慣,，或者長時間吃醬油重,、顏色深、易染色的食物,，牙齒在這個過程中會積累些色素,。內(nèi)源性牙黃是受到某種元素導(dǎo)致的，發(fā)生在牙齒組織內(nèi),。

“對于內(nèi)源性牙黃,，做洗牙、噴砂都是沒有用的,。超聲波洗牙都解決不了,，小蘇打更無法解決。外源性牙黃是生活習(xí)慣造成的,，小蘇打不能和沉積的色素起反應(yīng),，只能起摩擦作用，解決不了牙黃的問題,。”廈門思明卓爾口腔門診部牙科醫(yī)生魏輝對記者說,。

北京大學(xué)第三醫(yī)院口腔科副主任醫(yī)師徐菁玲說：“針對外源性牙黃，常規(guī)的洗牙、拋光就可以將其清除干凈,，恢復(fù)牙齒潔白狀態(tài),。若是牙齒本身顏色黃，洗牙是不能清洗干凈的,，可以做牙齒美白,、永久性的瓷貼面來改善牙黃狀態(tài)。”

盡管一些研究顯示,，與不含碳酸氫鈉的牙膏相比,，含有碳酸氫鈉的牙膏具有更好的美白和牙菌斑去除效果。但這并不意味著,，可以直接用小蘇打刷牙,。專家表示，小蘇打本身是堿性物質(zhì),，如果長期使用小蘇打刷牙會破壞牙內(nèi)壞境,，并對牙齒本身產(chǎn)生腐蝕作用。

　　到底能干嗎,？ 廣泛用于食品,、醫(yī)藥行業(yè)

雖然上面說的那些活兒小蘇打都不能干，但它的確有很多用途,，主要是作為食品添加劑和抗酸劑,，被廣泛用于食品、醫(yī)藥行業(yè),。

小蘇打最常見的用武之地是廚房——作為膨松劑用于烘焙,。當(dāng)它與酸反應(yīng)時二氧化碳會被釋放，導(dǎo)致面糊膨脹,?？梢灾谱鞅★灐⒌案?、快速面包,、蘇打面包以及油炸食品。不過,，在沒有酸的情況下,，碳酸氫鈉的熱分解會產(chǎn)生碳酸鈉,，其強(qiáng)堿性會使烘焙產(chǎn)品產(chǎn)生苦味,、肥皂味且呈現(xiàn)出黃色。

據(jù)浙江省農(nóng)科院研究員薛志勇介紹,，近年來,，國外已將小蘇打作為畜禽的飼料添加劑（緩沖劑）。小蘇打作為反芻動物的飼料添加劑，可在瘤胃內(nèi)起緩沖作用,，能中和青貯飼料的酸性和胃內(nèi)因微生物發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸,，使瘤胃中的環(huán)境保持中性，給微生物提供一個良好的生長環(huán)境,，有利于纖維素和其他糖類的消化,。試驗(yàn)表明，加喂小蘇打的奶牛,，產(chǎn)奶高峰提前到來,，在整個泌乳期都保持高產(chǎn)不衰。

碳酸氫鈉加熱時會釋放出二氧化碳,，因此可以用來滅火,，但不適用于撲滅油鍋中的明火，因?yàn)槠渫蝗会尫诺臍怏w可能導(dǎo)致油脂飛濺,。在中和化學(xué)實(shí)驗(yàn)室中不需要的酸溶液或酸泄漏時,，小蘇打也可以派上用場。

醫(yī)學(xué)上,，碳酸氫鈉與水混合可用作抗酸劑來治療酸性消化不良和胃灼熱,；可以緩解或減少口服阿司匹林產(chǎn)生的胃刺激癥狀；也可以用適量的水進(jìn)行勾兌,，將小蘇打弄成糊狀局部涂抹于皮膚,，減輕一些昆蟲叮咬以及伴隨的腫脹。

此外,，據(jù)公開文獻(xiàn)記載,，碳酸氫鈉還具有較弱的消毒性能，是控制真菌生長的有效方法,，并被美國環(huán)境保護(hù)局注冊為生物農(nóng)藥,，可以施用于水療池和花園池塘以提高其總堿度。（實(shí)習(xí)記者 代小佩）