近日,，《中國(guó)賣(mài)鹽的是畜生》一文在網(wǎng)上廣為傳播,，文章以某教授的名義，指出鹽里面的抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀對(duì)人體肝臟腎臟造成傷害,。

文章的傳播引起了一些人的恐慌,，畢竟，食鹽是生活中最常用的調(diào)味品,。食鹽中添加亞鐵氰化鉀是否安全?就此《民生周刊》記者采訪(fǎng)了北京市衛(wèi)計(jì)委,、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等機(jī)構(gòu)及相關(guān)專(zhuān)家。

安全,，很多國(guó)家都在用

“亞鐵氰化鉀是一種常見(jiàn)的抗結(jié)劑,，添加到食鹽中是經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估的，很多國(guó)家都在用,，沒(méi)有問(wèn)題,。”對(duì)于亞鐵氰化鉀的安全性，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員李寧表示,。

根據(jù)我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的規(guī)定,，亞鐵氰化鉀在食鹽中的最大添加量是0.01g/kg。

“只要在這個(gè)限值內(nèi)使用都是安全的,。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三室副研究員王華麗表示,，目前，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心也沒(méi)有收到過(guò)相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告,。

《民生周刊》記者從北京市衛(wèi)計(jì)委了解到,，臨床方面，尚未發(fā)現(xiàn)因亞鐵氰化鉀中毒的聚集病歷,。

“亞鐵氰化鉀是食品添加劑,，有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)量值源于毒理學(xué)實(shí)驗(yàn),，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)添加應(yīng)該是安全的,。”北京市衛(wèi)計(jì)委相關(guān)人員表示。

其實(shí)亞鐵氰化鉀在國(guó)外也是主要用作抗結(jié)劑(anticaking agent),，防止食鹽結(jié)塊,。歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，限量為20毫克/每公斤,。美國(guó)可以用亞鐵氰化鈉,，限量(四舍五入)和中國(guó)其實(shí)一樣,。日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，限量值是中國(guó)的2倍,。澳大利亞和新西蘭也是允許使用的,，批準(zhǔn)的是亞鐵氰化鉀和亞鐵氰化鈉。

是否使用亞鐵氰化鉀和產(chǎn)品性質(zhì)有關(guān),，比如大顆粒的海鹽可以不用添加,。進(jìn)口食鹽、出口食鹽均有添加亞鐵氰化鉀的,，“外國(guó)人不用”純屬捏造,。

比如，歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣;美國(guó)用的是亞鐵氰化鈉,，限量也基本和中國(guó)一樣;日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣,，但限量值是中國(guó)的2倍。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù),，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克,。也就是說(shuō)對(duì)于60公斤重的人，每天攝入1.5毫克亞鐵氰化鉀完全沒(méi)問(wèn)題,。

而且,，亞鐵氰化鉀穩(wěn)定性很高，加在鹽里面,，平時(shí)炒菜,、高溫烹調(diào)不會(huì)分解。

消費(fèi)者可以選擇

對(duì)于吃不吃添加了亞鐵氰化鉀的食鹽,，消費(fèi)者其實(shí)是可以選擇的,。

王華麗表示，按照相關(guān)規(guī)定,，食鹽生產(chǎn)商要做標(biāo)識(shí),，表明添加了哪種添加劑。

事實(shí)上,，在市場(chǎng)上,，除了井礦鹽等容易結(jié)塊的鹽添加了亞鐵氰化鉀，多數(shù)鹽品都未添加亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑,，包括湖鹽,、冰晶鹽，消費(fèi)者的選擇空間很大,。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示,，其實(shí)類(lèi)似的謠言已經(jīng)出現(xiàn)過(guò)很多次了，幾年前就出現(xiàn)過(guò)，反復(fù)傳播就是這類(lèi)謠言的特性,。

據(jù)記者了解,，去年6月份便出現(xiàn)過(guò)《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀!這是要滅種的節(jié)奏嗎?》這類(lèi)文章，在網(wǎng)上廣為流傳,。

范志紅認(rèn)為,，謠言背后可能涉及商業(yè)操作，是概念炒作,，消費(fèi)者要小心“被營(yíng)銷(xiāo)”,。

比如，宣傳普通鹽,、國(guó)產(chǎn)鹽不能吃，要吃高端鹽,、進(jìn)口鹽,。加了抗結(jié)劑的鹽不能吃，那么不加抗結(jié)劑的鹽就可能要漲價(jià),。

范志紅提醒消費(fèi)者不要恐慌,，不要輕信謠言。普通的加了抗結(jié)劑的鹽,，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，就不會(huì)有問(wèn)題。

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