清明艾糍清香撲鼻

清明前,，在北江邊,、田野上,，細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)不少家庭主婦提著籃子,，蹲下身子在采擷一叢叢毛茸茸的野生植物,，她們小心翼翼的樣子,，如挖寶物,，總是讓小孩子非常好奇，其實(shí)她們只是在采擷艾草,。時(shí)下是艾葉一年中最為鮮嫩的季節(jié),，她們將艾草采回來，作為艾糍的主要原料之一,。

人們從田間采來艾草的嫩苗,，將其煮爛，和煮熟的糯米飯混合舂爛如泥,，再放進(jìn)炒熟搗碎的芝麻和砂糖拌好的餡,，捏成一個(gè)個(gè)墨綠色的扁圓形糍粑，放入蒸籠蒸熟,，就成了軟韌甜香的艾糍了,。咬一口，外層的皮兒滑溜溜,，十分彈牙黏韌,。艾味濃郁卻沒有苦澀。艾糍如經(jīng)過略微煎制,，艾香,、米香與土榨花生油的濃香合成的異香撲鼻，吃一口,，可以讓你回味一生,。

早在清明之前，市場(chǎng)上的艾糍就湊起了熱鬧,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、點(diǎn)心店，甚至是鬧市的街邊攤,，都隨處可見這些綠色團(tuán)子的身影,，這些艾糍往往都是她們手工做的，樣子雖然不起眼,，賣相比不上茶樓精美的糕點(diǎn),，可是卻有著豐富的“內(nèi)涵”，不少人就是喜歡它,，不僅因?yàn)樗墙】档奶烊痪G色食品,，還有那里面包含的點(diǎn)點(diǎn)滴滴的濃濃的人情味。

當(dāng)然,，艾草不僅可以做艾糍,，還有很多其他吃法，清明前后這些天,，走在大街小巷,，到處都看到有人挑著籮筐、畚箕賣艾草，那些艾草都挺鮮嫩,，根本沒什么老梗,，綠色嬌嫩的葉子盤旋而上，像寶塔似的非?？蓯?。但是價(jià)格很貴，一般是10元錢一斤,，艾草煮起來縮水很厲害,，每次總要買上兩斤多才能煮上一碟，顯得價(jià)格更昂貴了,。艾草可清炒,，可拌鮮雞蛋或皮蛋上湯，也可直接用熬好的濃湯滾沸上鍋,。不論是何種做法,，一定要少放鹽，才能保持艾草的清香味,。