人民網(wǎng)－人民日報海外版

一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷,，恒念物力維艱,。近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示,。他指出,，餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心,、令人痛心,！盡管中國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識,，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘,。

拒絕“剩宴”，中國廣大餐飲企業(yè)以及相關(guān)機構(gòu)第一時間行動起來,。

8月12日,，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會,、中國烹飪協(xié)會,、中國飯店協(xié)會以及美團點評聯(lián)合向全國餐飲行業(yè)發(fā)起了《關(guān)于制止餐飲浪費行為 培養(yǎng)節(jié)約習慣的倡議書》，提出當下要進一步創(chuàng)新宣傳手段,，利用企業(yè)宣傳屏幕,、公眾號、小程序,、直播等方式,，將倡導文明風尚、厲行節(jié)約的行動推向深入,。

《倡議書》還建議餐飲企業(yè)建立懲戒機制,，在點餐環(huán)節(jié)，要對顧客履行提醒義務,，對于明顯超量的需求應及時勸止,；對待顧客的中途加餐，餐飲企業(yè)應及時回應,；對于取用自助餐造成浪費的行為,，餐飲企業(yè)應事先告知需加收餐費或服務費。

“在我們這里,，光盤行動沒有‘休止符’,。”北京某連鎖自助火鍋店店長許先生對記者說，“自從2013年提出‘光盤行動’以來,，我們一直在倡議厲行節(jié)約,，反對浪費,，這幾年自助餐浪費的情況有了很大改善。”記者看到,，在餐廳內(nèi)自助取餐處,，貼著“不多拿、不浪費,、踐行光盤行動”的標語,，許店長告訴記者，餐廳限定每位顧客就餐時間為一個半小時,，如果就餐時間結(jié)束時餐盤內(nèi)有剩余的菜品,，支持顧客打包帶走。

“疫情發(fā)生以來,，我們店里的生意不是很好,，但是最近正在逐步恢復，餐飲浪費的情況并不多見,。”北京青檸泰餐廳一位負責人表示,，如果顧客點了超出人數(shù)分量的飯菜，服務員會及時提醒顧客,，并給出更加節(jié)約,、健康、合理的點餐建議,。“我們的打包盒也是免費的,，非常支持顧客將吃不完的飯菜打包。”劉先生說,。

據(jù)中國科學院地理科學與資源研究所等機構(gòu)對北京,、上海、成都,、拉薩4個城市366家餐館進行的實地調(diào)研發(fā)現(xiàn),，餐飲業(yè)人均食物浪費量為93克/人/餐，浪費率為11.7%,。其中,，大型餐館、游客群體,、商務聚餐等是餐飲食物浪費的“重災區(qū)”,。中國飯店協(xié)會相關(guān)負責人表示，目前行業(yè)的浪費行為主要發(fā)生在宴會和食堂上,。由于宴會和食堂是短時間大量用餐,，這對于企業(yè)備餐提出了高要求，備的多了吃不了，備的少了不夠吃,。但現(xiàn)在很多宴會企業(yè)已嘗試提供冷餐,、自助餐、位餐,，食堂盡量采用自助,、份菜等來減少浪費。

杜絕餐飲浪費,，各地,、各職能部門多措并舉,，打造制止餐飲浪費行為的“硬約束”,。

在湖北武漢，餐飲業(yè)協(xié)會已向所有在漢餐廳發(fā)出了推廣半份菜,、準備打包盒的倡議,，很多餐廳的堂食和外賣都推出了一份、半份,、例份等規(guī)格,，滿足不同數(shù)量人群的就餐需求；在浙江寧波,，幾乎所有的餐飲店都會在醒目位置貼有“不剩飯,、不剩菜”的提示，有的餐廳還推出“N-1”的點餐模式,。