中秋·閩東④ 米糕,、芋頭,、毛豆…… 閩東中秋飲食文化多種多樣
寧德網(wǎng)消息(寧德晚報記者 藍青 /整理)上期,我們和大家聊了咱們閩東那些只出現(xiàn)在中秋節(jié)的特色食物,,除了這些中秋節(jié)“特供”,,在舊時傳統(tǒng)中,還有些食物雖然平時也可吃到,,不過中秋節(jié),,它們也是必不可少的。
中秋節(jié)米糕必不可少
舊時在閩東,,中秋節(jié)還有一樣“標配”——米糕,。米糕在各縣市的叫法、做法都略有不同,,但大抵都是將大米磨成漿蒸熟后切片而食,。
以福鼎的為代表,中秋節(jié)所吃的米糕叫水粿,,又稱九層粿,,是用石磨將大米磨成漿,然后再在老竹制作的蒸籠里鋪上一張白紗布,,將磨出來的細膩,、油滑的米漿輕輕淋在紗布上,再大火蒸熟,,待晾涼后就可切開蘸著糖吃,,還可以把水粿切片后放進鍋里煎至金黃,表皮香脆,,內(nèi)里順滑,,口感極好。
除了水粿,,福鼎人在中秋還要吃芋頭,,或是芋頭做成的芋蛋粿,。除了自己吃,如果女兒出嫁了,,父母還會給已出嫁的女兒送去中秋粿等禮物,,女兒收下中秋粿則會切成一塊塊,分給鄰居與親戚朋友,。
壽寧過節(jié)要吃鮮魚 屏南毛豆是節(jié)日“標配”
在馮夢龍所編寫的《壽寧待志》中提到,,當時壽寧過中秋時,鮮魚是必備之物,,因此這一天無論貧富,,家家戶戶都要買上一條鮮魚過節(jié)。
而在屏南,,舊時中秋必不可少的則是毛豆,。毛豆也稱豆莢,屏南縣志中提到,,“(中秋)節(jié)前四五天根據(jù)財力采購月餅,,女婿應向丈母娘獻厚禮。晚上合家吃月餅,、豆莢,歡聚賞月,。”
責任編輯:陳娥