位于蕉城區(qū)的一家水產(chǎn)公司加工車間 顏湊 攝

寧德網(wǎng)消息（吳旭濤 顏湊）今年初以來,，在全國多地，水產(chǎn)品領域頻頻曝出食品安全問題：孔雀石綠、恩諾沙星,、環(huán)丙沙星、呋喃唑酮……這些拗口的化學名詞屢屢出現(xiàn)在檢測報告中,。寧德作為全國最大的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地,，這些負面事件對其整個產(chǎn)業(yè)有何影響？水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)如何自律自凈,，才能撫慰人們極其敏感的神經(jīng)和脆弱的胃口,？近日，筆者來到閩東一探究竟,。

七成漁排納入出口備案基地

近日,，位于寧德市蕉城區(qū)的福建岳海水產(chǎn)食品有限公司剛剛將100噸黃魚鲞發(fā)往美國。

“這是一次突破,。”公司行政總監(jiān)黃慶文激動地說,，“美國的水產(chǎn)品代理商對產(chǎn)品加工流程、質(zhì)量管控要求最為嚴苛,，黃魚深加工制品之前一直沒法出口到美國,，這次終于成功了。”

岳海是我省水產(chǎn)品出口龍頭企業(yè)之一,，去年出口貿(mào)易額達1.81億美元,。今年3月，經(jīng)過多方爭取,，美國水產(chǎn)代理商組成的考察團前來企業(yè)實地考察,。他們先了解當?shù)厮a(chǎn)品市場情況，接著考察了從養(yǎng)殖到加工的每一道環(huán)節(jié),，過程細致到連加工車間的消毒系統(tǒng)都沒放過,。考察之后,，他們對岳海產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量表示非常滿意,，一次訂購了100噸黃魚鲞制品。

“以前,，歐美日韓等對我們的水產(chǎn)品質(zhì)量不放心,，總認為我們的產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中粗放生產(chǎn),、在加工環(huán)節(jié)進行違規(guī)添加。針對外商的這些顧慮,，這幾年,，我們運用先進技術，對各環(huán)節(jié)進行嚴格把控,，情況有了很大改觀,，如今銷往這些要求嚴苛國家的產(chǎn)品數(shù)量迅速增加。”黃慶文說,。

“水產(chǎn)品的銷路無非兩條,，出口或內(nèi)銷。像岳海這樣的出口企業(yè),，受國外嚴苛標準的限制,，對產(chǎn)品質(zhì)量的自律意識自然相對較強。這些企業(yè)的出口備案基地,，吸納了上游眾多養(yǎng)殖戶的漁排掛靠,。僅在蕉城區(qū)，至少已把70%的漁排養(yǎng)殖納入出口備案基地,，這對提升整個區(qū)域水產(chǎn)品質(zhì)量的帶動作用是非常大的,。”寧德市漁業(yè)協(xié)會秘書長韓承義說。

數(shù)據(jù)顯示,，2014年寧德市水產(chǎn)品出口突破10億美元大關,，今年1至7月經(jīng)檢驗出口的水產(chǎn)品13.07萬噸、7.54億美元,，同比分別增長105.58%和82.6%,。

完善質(zhì)量可追溯系統(tǒng) 

以出口備案基地帶動水產(chǎn)品上下游質(zhì)量管控，只是寧德市打響水產(chǎn)品質(zhì)量“保胃戰(zhàn)”的其中一招,。針對今年初以來,，全國各地連續(xù)曝出的水產(chǎn)品違禁添加等問題，寧德市海洋與漁業(yè)主管部門和行業(yè)協(xié)會積極配合,，加強質(zhì)量監(jiān)督，引導相關企業(yè)建立并完善產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng),。

“目前,，我國已將32種藥物列入水產(chǎn)品禁用藥。寧德作為全國水產(chǎn)品重要養(yǎng)殖基地,，相關部門對水產(chǎn)品的檢測非常密集,，以蕉城區(qū)為例，年抽檢約100批次,。”蕉城區(qū)海洋與漁業(yè)局副局長李慶春告訴筆者,，蕉城區(qū)近兩年水產(chǎn)品抽檢合格率一直保持在100%,，但仍然擔心部分商販的違規(guī)操作給整個行業(yè)帶來負面影響。

前些年,，大黃魚加工企業(yè)也曾被查出過違規(guī)注水問題,，讓整個行業(yè)付出了沉重的代價。“從那時起,，我們便出臺了一系列切實有效的行業(yè)監(jiān)管方式,。”韓承義說，比如,，協(xié)會會員企業(yè)要交納十萬元的押金,，一旦被發(fā)現(xiàn)有違規(guī)用藥和注水情況，立即沒收押金并取消會員資格,，這提高了小企業(yè),、養(yǎng)殖戶的違法成本，實施效果良好,。管理部門和協(xié)會定期派技術人員下點,，宣傳科學用藥，并做技術輔導,。此外,，就是引入水產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)。

如今來自蕉城區(qū)三都澳等養(yǎng)殖基地的水產(chǎn)品,，全部擁有“身份證”,。蕉城區(qū)是全省最早鼓勵企業(yè)建立質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的地區(qū)之一，早在2011年,，金盛水產(chǎn)等公司就率先嘗試這一制度,，實現(xiàn)對“苗種從哪來、產(chǎn)品在哪里養(yǎng)殖,、用過哪些藥物,、投了哪些餌料”等水產(chǎn)品生產(chǎn)全程的可追溯。目前,，蕉城區(qū)全面建立質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的企業(yè)已有13家,。

近期，寧德市漁業(yè)協(xié)會還與阿里巴巴簽訂了“碼上淘”項目,，今后在網(wǎng)絡上銷售的來自寧德的水產(chǎn)品,，全部擁有唯一的二維碼，顧客用手機掃描二維碼,，就可獲得這一產(chǎn)品從育苗階段直至成品的相關信息,。

加快向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型 

寧德是全國最大的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地，目前全市海水養(yǎng)殖網(wǎng)箱達79萬口,；同時也是全國最大的大黃魚生產(chǎn),、出口基地,，大黃魚產(chǎn)量占全國的80%、出口量占全國的70%,。

“水產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全風險,，最根本的原因是養(yǎng)殖加工過程的不可控。如果要從根源上確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全,，必須加快推進整個行業(yè)向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型,。”韓承義說，如近海養(yǎng)殖水質(zhì)水溫不可控制,、養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖密度過高,、病害用藥不科學等等，都是傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式帶來的弊端,。

李慶春介紹,，向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型，包括進一步優(yōu)化漁業(yè)結構,，擴大優(yōu)勢品種養(yǎng)殖規(guī)模,，實施標準化水產(chǎn)養(yǎng)殖基地和工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖基地建設等等。

其中一個發(fā)展趨勢就是,，從2008年開始,，在登月水產(chǎn)等數(shù)家大型企業(yè)的帶動下，三都澳大黃魚養(yǎng)殖正從傳統(tǒng)的小網(wǎng)箱養(yǎng)殖,，逐步向灣外大型網(wǎng)箱養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變,。由于灣外水質(zhì)相比近海穩(wěn)定，而且不少企業(yè)承諾絕對不用藥,，因此大型網(wǎng)箱養(yǎng)殖出來的水產(chǎn)品備受市場青睞,，價格也賣得好。

另一種發(fā)展趨勢則是實現(xiàn)陸基工廠化養(yǎng)殖：將海上超飽和的漁排養(yǎng)殖規(guī)模適當壓縮,，轉(zhuǎn)到陸地上來養(yǎng)殖,，在減輕海區(qū)壓力的同時，能達到生產(chǎn)全程可控,。目前,，已有東富、官井洋,、川暉,、岳海、達旺等12家企業(yè)實現(xiàn)了陸基工廠化養(yǎng)殖,。

“同樣以1畝池塘養(yǎng)南美白對蝦，陸基工廠化養(yǎng)殖年產(chǎn)量可達6噸,，海上養(yǎng)殖產(chǎn)量達不到1噸,。”寧德市東富貿(mào)易有限公司負責人告訴筆者,，這種養(yǎng)殖方式不但產(chǎn)出高，而且節(jié)水節(jié)電節(jié)地,，最為重要的是過程可控：循環(huán)使用的水經(jīng)生物處理,，比海水質(zhì)量更穩(wěn)定，更不容易發(fā)生病害,；若有病害,，也可用生物的方式進行處理。

目前,，為鼓勵傳統(tǒng)漁業(yè)向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型,，寧德市積極實施現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)（基地）建設，并為轄區(qū)內(nèi)水產(chǎn)企業(yè)提供現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展專項資金,，對漁業(yè)科技推廣,、漁業(yè)結構調(diào)整、現(xiàn)代漁業(yè)建設等方面進行補助,。