我的童年好味道——花生麥芽糖
寧德網(wǎng)消息(章鵬)母親出生在蕉城八都鎮(zhèn)一個(gè)偏遠(yuǎn)小山村——瓦樓兜村,,有兄弟姐妹六人,。那時(shí)家庭困難,,迫于生計(jì),,外公學(xué)得制作光餅和花生麥芽糖的手藝,,帶著母親,、二姨和大舅到八都鎮(zhèn)上開(kāi)光餅店討生活。母親是長(zhǎng)女,,每天上午做光餅,,還要經(jīng)常挑著一小擔(dān)光餅、帶著年幼的二姨,,走村串戶(hù)賣(mài)光餅,,每天只能利用下午半天時(shí)間到學(xué)校上課。即使生活艱辛,,學(xué)習(xí)時(shí)間少,,母親仍以?xún)?yōu)異的成績(jī)考取八都鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué),。為減輕家庭負(fù)擔(dān),匆匆上了一年初中,,母親就輟學(xué)到九都鎮(zhèn)九都村章厝里小學(xué)當(dāng)一名代課老師,。也就是在九都,她與父親認(rèn)識(shí)結(jié)婚,,生孩子的時(shí)候,,只好辭去教師工作。
父親初中畢業(yè),,不精于農(nóng)事,,遂跟隨朋友到北京販賣(mài)筍干,不料受人蒙騙,,生意虧本,,欠了一大筆賬。母親只得重拾舊時(shí)手藝,,制作花生麥芽糖補(bǔ)貼家用,,養(yǎng)育我們兄妹三人。
一天繁忙農(nóng)活結(jié)束,,母親用鐵錘敲下一塊麥芽糖,,放入圓形鋁鍋里,下面架起火,,一會(huì)兒功夫,,麥芽糖就融化為紅色濃稠的液體。絲絲的甜味彌漫在空氣中,。家里墻壁木柱上,,打著一個(gè)大鐵環(huán),鐵環(huán)里穿過(guò)一根刨得光滑的圓形木棍,,有鋤頭柄那么粗,。媽媽手拿兩個(gè)一樣大小的圓形小木棍,狀似鼓槌,,熟練地挑起液體麥芽糖,,快速拋到固定墻上的大木棍上,接著右手往左,,左手往右,,不斷往回拉扯麥芽糖,然后又兩手一起把麥芽糖挽到大木棍上,,再往回扯,,周而復(fù)始,一直到麥芽糖被拉扯變成白色即可,。這個(gè)過(guò)程,,對(duì)力度準(zhǔn)確度要求很高,,不然糖絲就會(huì)扯斷或者掉到地上。這也是力氣活,,母親身材并不高大,,但她每天仍用力的把麥芽糖拋上扯回。此時(shí),,我們已經(jīng)備好花生仁,。花生要挑選豐滿的,,剔除壞掉,,去殼;洗凈沙子倒入鍋中炒,;待沙子熱了,,加入花生仁與沙子一起翻炒,通過(guò)沙子的溫度讓花生仁變熟生脆,;濾去沙子,,把花生仁鋪在圓形簸箕上,然后拿一個(gè)空啤酒瓶,,在上面反復(fù)碾壓,,這樣可以去皮,并使碎小花生仁大小均勻,。碾壓花生仁,、去皮的輕巧工作,往往由我們孩子來(lái)完成,。制作麥芽糖和花生仁的工作幾乎同步進(jìn)行,,等我們弄好花生仁,母親的麥芽糖也恰好拉扯成白色,。緊接著新取一個(gè)簸箕,,撒上一層薄薄的面粉,,面粉上鋪開(kāi)麥芽糖,,小心翼翼地倒上精心制作的花生仁。包起,、不斷揉搓,、拉長(zhǎng),一圈一圈挨著擺好,,再撒一些面粉,,花生麥芽糖就做好了。剪一段,,咬上一口,,花生酥脆,,糖絲勁道,細(xì)長(zhǎng)糖絲可在風(fēng)中飄舞,,和著花生仁,,越嚼越有味,既有口感又有甜味,,解饞頂餓,。
母親經(jīng)常晚上出去賣(mài)糖,哪里人多,,母親就端著一簸箕花生麥芽糖到哪里,。白天售賣(mài)時(shí),當(dāng)九都小學(xué)學(xué)生快要下課時(shí),,母親就趕到校門(mén)口,,隔著學(xué)校大門(mén)柵欄,遞進(jìn)花生麥芽糖,,收回微薄的錢(qián)幣,。有時(shí)看到我,也會(huì)剪一小段給我,。上課鈴響,,母親又匆匆走到別處。晚上的時(shí)候,,有村里人圍在小店門(mén)口打牌,,母親就會(huì)端著簸箕等在旁邊。那時(shí)買(mǎi)花生麥芽糖的人并不多,,往往我們兄妹睡著了,,母親還沒(méi)有回來(lái)。
母親賣(mài)糖的收入,,勉強(qiáng)幫襯一家五口生活,,我們吃花生麥芽糖的機(jī)會(huì)很少,但是那糖里,,融著母親的堅(jiān)強(qiáng)和對(duì)我們的愛(ài),。細(xì)細(xì)品味時(shí),大家圍在一起,,父親燒火炒花生,,母親制糖,我們小孩壓花生仁,,灶火燒得暖烘烘的,,屋子里混著甜絲絲的味道和花生的香味。包在一起的花生麥芽糖,是我童年的好味道,,也是我們對(duì)于生活變好的美好憧憬,。
責(zé)任編輯:葉朝玉