寧德網(wǎng)消息 （盧騰） 我祖籍福州,，父親早年漂泊閩東謀生,。他身在異鄉(xiāng),，時(shí)常思念故居臨近南門(mén)兜那棵蒼郁的大榕樹(shù),，安泰橋下清清的流水,，于山,、烏山山上的白塔和烏塔的魏巍塔影,。他更難忘的是,，塔巷中魚(yú)丸的葷腥味,，花巷里肉松的香酥味，東街口醬行店香干（豆腐干）的五香味······

那時(shí),，閩東到福州交通不便,，父親已多年沒(méi)回老家了。他經(jīng)常念叨的福州風(fēng)味,，也深深感染了我們,。

我工作之后，第一次出差省城,，興奮之余,，想到父親思念的家鄉(xiāng)味，就留心買了幾樣福州小食品帶回,。只是魚(yú)丸講究新鮮味,，時(shí)值盛夏，路途又遠(yuǎn),，無(wú)法保鮮,，沒(méi)能遂愿。

父親一看到我?guī)Щ氐南愀珊腿馑?，他那一雙昏黃的老花眼,，頓時(shí)，清澈亮閃了,。他趕忙溫了一壺老酒,，就著二片香干和一小撮肉松，慢嚼細(xì)咽,，輕輕品咂,，深深回味,。見(jiàn)他陶然欲醉的神情，我心里也美滋滋的,。

第二年的年邊,，我陪父親回福州會(huì)親。我們到花巷大姑姑家,，大姑姑見(jiàn)我們來(lái)到,，喜出望外，她忙里忙外,，先煮了兩碗“太平面”端上,。這“太平面”有講究，是用好湯料泡線面,，面上再加兩個(gè)白煮剝殼的蛋,。親人久別歸來(lái)，先吃“太平面”,，是福州民間百年習(xí)俗,，其寓意，就在面碗上,，那兩個(gè)圓圓白白的蛋中,。福州話“蛋”與“亂”諧音，且“蛋（亂）”的反語(yǔ)是“太平”,。福州人還把“蛋”別稱為“太平”,。福州人說(shuō)，“吃蛋（亂）講太平”,，或是“吃蛋（亂）定太平”,。親人平安歸來(lái)，當(dāng)然要先吃“太平面”啰,！

大姑姑的“太平面”,，是用排骨熬蟶干的湯汁泡。父親聞到這特有的福州風(fēng)味,，食欲大振,，提起筷子，呼溜溜地吃得暢快,！

第二天早上,，叔叔在南門(mén)兜一家小吃店,，請(qǐng)我們吃早點(diǎn),。剛一落座，桌上,，就陸續(xù)擺出鼎邊糊,、魚(yú)丸,、扁肉燕等小吃，每碗量都不多,，花色品種卻不少,。父親高興地說(shuō)：“這樣好，每種都嘗嘗,。”叔叔問(wèn)：“這些小吃,，外地沒(méi)有嗎？”父親認(rèn)真應(yīng)：“有是有,，只是味道不一樣,，品種也不多。”

父親舀起一粒魚(yú)丸,，咬破皮后,，說(shuō)，外地魚(yú)丸不包餡,，福州包餡魚(yú)丸,，美味就在它的餡心醬肉香味；鼎邊糊,，外地的糊,，就差福州糊的芹菜蝦米味；外地少有扁肉燕,，應(yīng)該說(shuō),，扁肉燕是福州特產(chǎn)。

他扭身說(shuō),，福州肉燕的皮,，是用精肉敲打碾壓出來(lái)的，輕薄如紙,；裁成片,，抹上餡泥，包捏出的扁食,，狀如嬌嬌雛燕,。下鍋煮，里外透出味,，飄出香,。

每碗小吃，父親都津津有味品嘗,，他說(shuō),，福州人向來(lái)食用味精味素少，福州小吃都有上百年歷史，那時(shí),，味精味素還沒(méi)出世哩,！福州人調(diào)味，全靠添加蝦油（魚(yú)鹵）的手頭功夫,。哈哈,！難怪有人說(shuō)，福州人的腔調(diào)里,，都帶有蝦油味,！

其間，父親又增添了一小碟蟛蜞醬和蟛蜞酥,，推薦我嘗,。我用筷子蘸了蘸嘗，呦,，咸香中帶甜,，舌蕾綻放，滿口清爽,。蟛蜞在閩沿海灘涂上隨處可見(jiàn),，當(dāng)?shù)厝藦膩?lái)沒(méi)有擺上餐桌食用。沒(méi)想到,，經(jīng)福州鄉(xiāng)親精心制作竟變成美味珍品,。

離店前，小吃店老板贈(zèng)送了一壺茉莉花茶,，父親倒了一杯喝下,，連聲說(shuō)：“香片、香片福州城的味,！”福州上了年紀(jì)的老人,，皆稱茉莉花茶為香片，人人愛(ài)喝,，家家都彌漫著茉莉花香,。

看來(lái)，父親舌尖上的記憶,，是平民小吃,；父親的鄉(xiāng)愁，是老家平民鄉(xiāng)俗生活,。