寧德網(wǎng)消息 （盧騰） 我祖籍福州，父親早年漂泊閩東謀生,。他身在異鄉(xiāng),，時(shí)常思念故居臨近南門兜那棵蒼郁的大榕樹,，安泰橋下清清的流水，于山,、烏山山上的白塔和烏塔的魏巍塔影,。他更難忘的是，塔巷中魚丸的葷腥味,，花巷里肉松的香酥味,，東街口醬行店香干（豆腐干）的五香味······

那時(shí)，閩東到福州交通不便,，父親已多年沒回老家了,。他經(jīng)常念叨的福州風(fēng)味，也深深感染了我們,。

我工作之后,，第一次出差省城，興奮之余,，想到父親思念的家鄉(xiāng)味,，就留心買了幾樣福州小食品帶回。只是魚丸講究新鮮味,，時(shí)值盛夏,，路途又遠(yuǎn)，無法保鮮,，沒能遂愿,。

父親一看到我?guī)Щ氐南愀珊腿馑桑且浑p昏黃的老花眼,，頓時(shí),，清澈亮閃了。他趕忙溫了一壺老酒,，就著二片香干和一小撮肉松,，慢嚼細(xì)咽，輕輕品咂,，深深回味,。見他陶然欲醉的神情，我心里也美滋滋的,。

第二年的年邊,，我陪父親回福州會(huì)親。我們到花巷大姑姑家,，大姑姑見我們來到，喜出望外,，她忙里忙外,，先煮了兩碗“太平面”端上,。這“太平面”有講究，是用好湯料泡線面,，面上再加兩個(gè)白煮剝殼的蛋,。親人久別歸來，先吃“太平面”,，是福州民間百年習(xí)俗,，其寓意，就在面碗上,，那兩個(gè)圓圓白白的蛋中,。福州話“蛋”與“亂”諧音，且“蛋（亂）”的反語是“太平”,。福州人還把“蛋”別稱為“太平”,。福州人說，“吃蛋（亂）講太平”,，或是“吃蛋（亂）定太平”,。親人平安歸來，當(dāng)然要先吃“太平面”啰,！

大姑姑的“太平面”,，是用排骨熬蟶干的湯汁泡。父親聞到這特有的福州風(fēng)味,，食欲大振,，提起筷子，呼溜溜地吃得暢快,！

第二天早上,，叔叔在南門兜一家小吃店，請(qǐng)我們吃早點(diǎn),。剛一落座,，桌上，就陸續(xù)擺出鼎邊糊,、魚丸,、扁肉燕等小吃，每碗量都不多,，花色品種卻不少,。父親高興地說：“這樣好，每種都嘗嘗,。”叔叔問：“這些小吃,，外地沒有嗎？”父親認(rèn)真應(yīng)：“有是有,，只是味道不一樣,，品種也不多,。”

父親舀起一粒魚丸，咬破皮后,，說,，外地魚丸不包餡，福州包餡魚丸,，美味就在它的餡心醬肉香味,；鼎邊糊，外地的糊,，就差福州糊的芹菜蝦米味,；外地少有扁肉燕，應(yīng)該說,，扁肉燕是福州特產(chǎn),。

他扭身說，福州肉燕的皮,，是用精肉敲打碾壓出來的,，輕薄如紙；裁成片,，抹上餡泥,，包捏出的扁食，狀如嬌嬌雛燕,。下鍋煮,，里外透出味，飄出香,。

每碗小吃,，父親都津津有味品嘗，他說,，福州人向來食用味精味素少,，福州小吃都有上百年歷史，那時(shí),，味精味素還沒出世哩,！福州人調(diào)味，全靠添加蝦油（魚鹵）的手頭功夫,。哈哈,！難怪有人說，福州人的腔調(diào)里,，都帶有蝦油味,！

其間，父親又增添了一小碟蟛蜞醬和蟛蜞酥，推薦我嘗,。我用筷子蘸了蘸嘗,，呦，咸香中帶甜,，舌蕾綻放，滿口清爽,。蟛蜞在閩沿海灘涂上隨處可見,，當(dāng)?shù)厝藦膩頉]有擺上餐桌食用。沒想到,，經(jīng)福州鄉(xiāng)親精心制作竟變成美味珍品,。

離店前，小吃店老板贈(zèng)送了一壺茉莉花茶,，父親倒了一杯喝下,，連聲說：“香片、香片福州城的味,！”福州上了年紀(jì)的老人,，皆稱茉莉花茶為香片，人人愛喝,，家家都彌漫著茉莉花香,。

看來，父親舌尖上的記憶,，是平民小吃,；父親的鄉(xiāng)愁，是老家平民鄉(xiāng)俗生活,。