鴛鴦面是山城屏南的一種土特產(chǎn),，其色澤如琥珀，質(zhì)地滑膩而富有彈性,，不僅是當(dāng)?shù)氐囊环N美食,，還是治療痔瘡、蛀牙和高血壓的優(yōu)良藥膳,，頗受食客們的歡迎,，其美名已經(jīng)隨著鴛鴦溪白水洋風(fēng)景名勝區(qū)的影響日益擴(kuò)大而得到遠(yuǎn)播。鴛鴦面就像是舞臺(tái)上風(fēng)光無限的當(dāng)紅演員,，其背后的故事卻并不是人人都知曉,。

鴛鴦面其實(shí)就是苦櫧面?？鄼矫婪Q鴛鴦果,，有兩種,，一種果實(shí)略呈橢圓形，有澀味,，其樹為灌木;一種果實(shí)略呈圓形,，有苦味，其樹為喬木,。每年深秋時(shí)節(jié),，苦櫧果成熟，農(nóng)婦們紛紛上山采摘或者拾取,，然后一袋袋背回家,，先用水浸泡幾個(gè)小時(shí)，再撈出來攤曬在太陽底下,，等它堅(jiān)硬的殼爆裂開后,，將殼一一剝?nèi)ィ侔讶ず蟮墓夥旁谕袄锛铀菀粌商?，然后拿到磨坊把它磨碎,，再拿回家過濾，去渣留粉,，濾下的粉還要用清水浸泡一兩天,，倒掉水后才能消除苦櫧的苦澀。

等到苦櫧粉的苦澀消除得差不多了,，就可以把它加工成苦櫧面了,。苦櫧面的加工方法有兩種,，一種是把苦櫧粉加水調(diào)成適宜的稠度,，在面盆里倒上一定的厚度，然后將面盆放到沸水底下一會(huì)兒又迅速拿起,，等稍微冷卻后就可以把面剝下來,，然后切成條狀放在太陽底下曬干，這種做法就像以前農(nóng)村潑米面;另一種是把苦櫧粉放在鍋里調(diào)成糊狀,，待冷卻后先把它切成塊狀，再把它切成條狀,，也一樣是放在太陽底下曬干,，這種做法像以前農(nóng)村做米凍一樣。

曬干后的苦櫧面,，可以收藏起來,，等過年的時(shí)候，把它跟豬腳放在一起燉著吃,，燉出來的苦櫧面富有彈性,，口感極佳,，而且可以祛除肉湯的油膩。要是平常煮著吃,，因?yàn)榭鄼矫嬗捕却?，必須先用水將它泡一泡，放在沸水中煮一煮,，然后再撈起來瀝干炒著吃,，這樣才可以咬得動(dòng)。

從或苦或澀的苦櫧果變成餐桌上美味的鴛鴦面,，要經(jīng)過許多道工序,，這就好比經(jīng)過了涅槃，就像鳳凰浴火重生一樣,。一道美食的完成,，尚且要如此脫胎換骨，一個(gè)人要達(dá)到人生的至境,，怎么可能是輕輕松松的呢!