寧德網(wǎng)（藍(lán)雨） 在福鼎說到美食，就不能繞過“漁片江”,。

初冬的上午,，陽光格外溫暖，透過玻璃窗門,，斜射進(jìn)漁片江店內(nèi)的紅木方桌上,。一種質(zhì)樸的聲音仿佛從木質(zhì)的香息中慢慢散發(fā)而出，給人一種沉靜安適的感覺,。

光陰是慢慢游走的,。漁片江從上個(gè)世紀(jì)三十年代到如今，格調(diào)越發(fā)精致,。

店內(nèi)的紅木桌子,，紅木椅子，厚重沉穩(wěn),。瓷磚墻壁上,，幾幅裝飾畫，幾只銀質(zhì)的鮸魚像,，清新的海洋氣息,，無不告訴人們，這是大海的世界,，鮸魚的世界,。是的，漁片江,，是把福鼎的海鮮,，把海鮮中的鮸魚做到極致的典范。

一條魚,，從深海中躍起,，從漁夫的魚簍里揀出，從清晨的早市中挑出,。

在老師傅的手中,，剔去魚刺魚骨,，剩下魚肉，經(jīng)過反復(fù)敲打,，揉搓,，形成魚片特有的鮮香，韌勁,，爽滑,。再把揉好的魚片，捏成片狀,，下鍋稍燙片刻,，撈起，撒上小蔥,、生姜,、香菜，配以酸辣清湯,，盛于精致小碗,，一碗地道的“江記”魚片上桌，鮮香滿溢,，食之Q彈爽滑,，過后回味，余香留齒,。這種味蕾的體驗(yàn),，如飲茶過后的回甘，是妙不可言的,。

江記魚片的久久回味之妙,，是和它整個(gè)過程的取材、選材,、制作分不開,，是與制作者的真誠用心分不開的。

從野生的深海魚,，到黃瓜魚,、鮸魚，這些擁有大海最深情懷的魚兒,，用它特有的清甜鮮香,，從時(shí)空的鏡子里，從大海的深處來到我們的味蕾之中,，并留在了我們生活中,。它所帶來的不只是簡(jiǎn)單的新鮮，簡(jiǎn)單的酸甜辣,，而是一種傳統(tǒng)的光陰味道,，一種春風(fēng)化雨般的愉悅,。

走進(jìn)漁片江店，宛若走進(jìn)歲月的大門,。我們所接納的不只是一碗魚片或一碗鯧湯,，而是一種歷史傳承的古老氣息。

如今,，老店已換成新店,，但我們依稀可以感受到在最古老的老街里,，店內(nèi)灶臺(tái)上氤氳蒸汽中夾雜著魚的鮮香,，老師傅在敞開著的里間案板上敲打揉搓，而后把制作好的魚片下鍋,，片刻撈起,，人們圍著桌子吃上一碗熱氣騰騰的魚片的情形。

漁片江,，是百年老店,，但它不會(huì)老去，它深深地留在福鼎人的腦海中,。

在福鼎,，江記魚片留給人們更多的是一種鄉(xiāng)音。凡是福鼎人,，沒有人沒吃過江記的鰻魚片,，酸辣鯧湯。凡是從海外歸來的,，無不要進(jìn)店嘗嘗這滿是鄉(xiāng)音的味道,。很多外地游客，或是在外工作的本地人,，也總會(huì)把這鄉(xiāng)音打包帶出,。

現(xiàn)在，干凈整潔的就餐環(huán)境,，別致的裝潢,，無不體現(xiàn)了江記魚片古樸與時(shí)尚，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的美學(xué)理念,。漁片江,，把美食與養(yǎng)生、文化結(jié)合起來,，也為福鼎的飲食抒寫了濃重的一筆,。“游福鼎必登太姥，吃魚片必到江記”,，也可見其在福鼎飲食文化中有著不可替代的地位,。