寧德網(wǎng)消息(李家詠) “蕨”,，贏類植物，鳳尾蕨科植物的總稱,。

“蕨”是一種多年生草本植物,，高1米左右，根狀莖蔓于土中,，被棕色細(xì)毛,。葉大，多回羽狀復(fù)葉,，適應(yīng)性強(qiáng),，常集中成片生長(zhǎng)在山野草地，因?yàn)檫m宜于它生長(zhǎng)的地方特別多,，所以在我們山區(qū)遍布特別廣泛,。又因?yàn)樗菑?fù)葉，羽狀分裂,，葉下有繁殖器官,，所以它繁殖力特別強(qiáng)，春天一到,，它就長(zhǎng)著,，今天采了，明天又長(zhǎng),，一直長(zhǎng)到秋末,。

“蕨”是一種很古老的植物?！墩f文》中有：“蕨,鱉也,。從艸,厥聲,。因?yàn)樗跎缢饷?無葉,端似鱉腳,故名,亦似小兒拳,故曰拳菜,紫黑色。”

《齊民要術(shù)·蕨》中也有：“蕨,山菜也,。周秦曰蕨,齊魯曰鱉,。”

聽說它和恐龍同時(shí)期，恐龍如今已成化石了,，蕨卻仍然活得風(fēng)光灑脫,、生機(jī)盎然，所以被稱為“活著的化石”,，它見證著地球的滄海桑田,，也見證著歷史的翻天覆地。

不知從什么時(shí)候開始,，老祖宗就開始食用蕨,，人們?cè)谏介g地頭遇到時(shí)隨手采來,，回家稍一加工就是一道佳肴,。它吃起來，時(shí)鮮稍有苦味,，可口感極好,，嚼起來脆而滑，嫩而柔,，加上純天然,、無污染，是真正的綠色食品,。而蕨根粉富含鈣,、鐵、鋅,、磷,、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸，具有滑腸通便,、清熱解毒,、消脂降壓等功效，還有防癌,、護(hù)肝等藥用功能,，所以它特受青睞，特別適合現(xiàn)代人追求的藥膳結(jié)合的飲食時(shí)尚,。

回想國(guó)家三年自然災(zāi)害時(shí)期,，那時(shí)糧食奇缺，蔬菜緊張,，野菜成了主食,。家鄉(xiāng)人吃完了蕨莖的幼嫩部分就挖來蕨根,，將它搗碎、浸泡,、過濾,、沉淀，而后將沉淀的蕨粉加些米粉,，蒸熟做成塊,，再蘸些鹽或糖，就成了很好吃的山糍粑,，從而替代了糧食,，挽救了許多饑餓的生命，它成了我們的救命糧草,，是我們生活的重要部分,。

后來，我工作在鄉(xiāng)鎮(zhèn),，單位附近就是山,，春天一到山上到處是蕨。閑暇時(shí)我們經(jīng)常去采它,，除了做成各式菜肴外,，還把它當(dāng)作禮物送給城里的親戚、朋友,，很受歡迎,。有時(shí)采多了吃不完也送不完，我就將它們洗凈,、焯水,、曬干，留著冬來時(shí)再食用,，將那份情感那份快樂保留很久很久,。

去年，幾個(gè)從外地的朋友到家來,，指名要吃蕨菜,。我到市場(chǎng)買了腌制的蕨菜，還把自家舍不得吃的蕨菜干也拿出來招待了他們,，讓他們結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地享受了美味的山珍,，也讓他們真真切切地感受了山區(qū)天然食物的優(yōu)越。對(duì)于今天的都市人來說,，像蕨菜這樣的天然無公害食物實(shí)在是他們心中的山珍美味啊!

春天又不遠(yuǎn)了,，我的眼前又浮現(xiàn)出那別樣親切感的蕨菜來。在心深處,，興許它已不是菜,，而是我的快樂,，我的思念，我的一縷鄉(xiāng)愁,。