春節(jié)吃紅糖是閩東地區(qū)的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗,，意寓著新年日子甜蜜紅火,。福安市化膠村是福安傳統(tǒng)紅糖制作重要產(chǎn)地,，春節(jié)期間,，前來購買傳統(tǒng)紅糖的市民絡(luò)繹不絕,，福安傳統(tǒng)紅糖制作工藝要?dú)v經(jīng)壓榨,、熬煮,、打沙等較為復(fù)雜的的工序,，一輪制糖耗時(shí)約3個(gè)小時(shí),，在化膠村，我們采訪到了福安傳統(tǒng)紅糖制作技藝的年輕一代的傳承人卓亮亮,。

受到多方面因素的影響,，福安市化膠村的紅糖產(chǎn)糖曾經(jīng)一度陷入停滯,。“當(dāng)時(shí)我們國家在大力鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè),，有很多很好的政策,，我想我們村又是福安紅糖制作的傳統(tǒng)村落，我們家的紅糖制作技藝傳承到我這一代已經(jīng)是第六代了,，所以我選擇了回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),。”卓亮亮2009年大學(xué)畢業(yè)后,，回到了家鄉(xiāng)創(chuàng)辦了一個(gè)紅糖廠,。

紅糖制作最重要的原材料是甘蔗，甘蔗的種植很受天氣影響,。卓亮亮剛剛創(chuàng)辦紅糖廠的前幾年,，受到臺(tái)風(fēng)影響，甘蔗減產(chǎn)嚴(yán)重,，加上創(chuàng)業(yè)初期缺乏經(jīng)驗(yàn),，紅糖廠的早期發(fā)展陷入困境。

“傳統(tǒng)福安紅糖也叫板塊糖,，因?yàn)榧t糖基本都是切割成大概10公分乘以10公分的板塊,，然后也沒有什么包裝，或者說只是簡(jiǎn)單的拿個(gè)塑料袋裝袋,，發(fā)展過程也缺少品牌意識(shí),，我回來后就注冊(cè)了化膠村、化膠紅糖,、昌運(yùn)紅糖,，通過商標(biāo)來讓人家認(rèn)可，品牌建立之后同步發(fā)展電商,，慢慢地銷路就打開了,。”卓亮亮說,。近年來,，短視頻普及，他也開通抖音,、微信視頻號(hào)來宣傳推廣傳統(tǒng)紅糖,，讓越來越多人知道正宗的手工紅糖是怎么做出來的。