拍攝現(xiàn)場(chǎng)

寧德網(wǎng)消息（鄭霄/文 周圣陳/圖）如果有人問(wèn)我童年的味道是什么，手工薄荷糖一定是其中不能忘卻的一種,。那時(shí),，街頭巷尾的換薄荷糖的叫賣(mài)聲,，是不少人最期待的，想盡了辦法將家里的小物件變成廢品去換糖的“熊孩子”行徑,，而今想來(lái)也盡是俏皮,、歡樂(lè)。童年遠(yuǎn)去,，記憶模糊,，但薄荷糖的味道依然縈繞在鼻息之間，成為生命里的味道,。

近日,，網(wǎng)絡(luò)上一部名為《記憶里的薄荷糖》的紀(jì)錄片悄然走紅，主要講述寧德傳統(tǒng)手工糖制作及老藝人背后的故事,，目前點(diǎn)擊量已達(dá)60多萬(wàn)次,，網(wǎng)絡(luò)上演著一幕幕“回憶殺”。

糖心匠心  守藝不易

對(duì)一件事物用心良久,，沉潛極深,，得其精髓,，攬山川秀，謂之匠心,。紀(jì)錄片的主角馮求良老人今年已經(jīng)八十有余了,，在手工薄荷糖制作方面他可算是“專(zhuān)家”。六十年制糖,，一甲子堅(jiān)守,，他不斷改良傳統(tǒng)制糖工藝，制作的手工薄荷糖口感獨(dú)特,，遠(yuǎn)近馳名,，不僅留存在當(dāng)?shù)卦S多70后、80后的童年記憶里,，每到年關(guān)歲末,，前來(lái)定制手工糖的客人更是絡(luò)繹不絕。

說(shuō)起做糖,，平時(shí)話(huà)不多的馮求良老人顯得很興奮,，“熬晾拉剪”是傳統(tǒng)制糖的四大環(huán)節(jié)，但各家糖鋪制出的糖口感卻大不相同,，可見(jiàn)其中功夫?qū)W問(wèn)之精深,。“就拿拉糖工藝來(lái)說(shuō)，曬好的糖達(dá)到一定的軟度和硬度之后,，就要一口氣分秒必爭(zhēng)地把它拉好,，拉的時(shí)候還要結(jié)合每天的氣溫和濕度，氣溫高了,，就要多拉幾下,。”站在木樁前拉糖的馮師傅仿佛年輕了好幾歲，手底下的功夫行云流水,，一氣呵成,。

從兒時(shí)的耳濡目染，到年輕時(shí)的養(yǎng)家糊口,，再到如今的守藝傳承,，薄荷糖串聯(lián)了馮求良老人的一生。由于品質(zhì)過(guò)硬,，馮家的糖總是供不應(yīng)求,，“有時(shí)候制糖一站就是一整天，甚至連過(guò)年時(shí)還堅(jiān)持著,。”對(duì)此,，家人有過(guò)埋怨，但馮求良說(shuō)：“大家這么愛(ài)吃我們的糖是我們的福氣,，為了將這份甜蜜傳遞,，再累也值,！”

晾熬之間皆為功，一拉一剪間盡人情,。“手藝的東西都是很累,，講究時(shí)間和操作，這個(gè)糖一定要做好,，糖藝一定要傳承下去,，這樣子啊，以后還能吃到這個(gè)糖的味道,！”如今,，馮師傅將這門(mén)制糖手藝傳給了兒子，希望可以將這份“記憶里的味道”永遠(yuǎn)傳承下去,。

童年味道  回憶如潮

在老手藝日漸凋零的今天,，每次記錄和傳播都足具深刻的意義,，既是方向探索也可作為歷史留存,。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾天的時(shí)間里,，這個(gè)講述“情懷”的小片子在朋友圈刷了屏,，本地的多家公眾號(hào)和網(wǎng)站也競(jìng)相轉(zhuǎn)載。大部分人在追憶童年的時(shí)候不由自主地希望這樣的老手藝能傳承下去,，讓“過(guò)去”有地方可以停留,，讓下一代的孩子還能?chē)L到這樣甜蜜的味道。

@春暖花開(kāi)：好想吃啊,，網(wǎng)購(gòu)怎么買(mǎi),？

@大臉貓又來(lái)了：讓人敬佩的不止老一輩人的手藝，更是他們對(duì)待事情的認(rèn)真態(tài)度,。希望傳承下去,，讓我們一直吃到童年的味道。

@我這一代：70后的記憶里,，拿牙膏皮去換糖的時(shí)候,，眼盯著，希望師傅多敲一點(diǎn)糖下來(lái),。

生于上世紀(jì)八十年代末的陳言煒是地道的洋中人,，現(xiàn)如今從事新媒體傳播工作。對(duì)于他來(lái)說(shuō),，小時(shí)候的薄荷糖是難忘的味道,，那時(shí)候能吃到仿佛過(guò)節(jié)。現(xiàn)如今,，每次回老家,，他都要買(mǎi)上一些,，并帶給同事、朋友分享,。他說(shuō),，好味道需要傳承，能讓更多人在疲憊生活中心向美好,。

一波波“回憶殺”帶來(lái)的正面效應(yīng)越來(lái)越凸顯,，更多的人開(kāi)始留意身邊即將消失的老手藝，許多人開(kāi)始垂詢(xún)老店的位置,，媒體將目光聚焦在了保護(hù)與傳承之間,。值得欣喜的是，即便是對(duì)這些老手藝并不熟悉的年輕網(wǎng)友,，也對(duì)此表現(xiàn)出極大的熱情,。今年二十出頭的陳瀟瀅，是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的90后,，在她看來(lái)優(yōu)秀文化的魅力是無(wú)限的,，好的手藝也不會(huì)過(guò)時(shí)，并不會(huì)因?yàn)槟挲g的差距而產(chǎn)生審美的隔閡,，就像這個(gè)糖,，它的味道獨(dú)特，讓人記憶猶新,，不同年齡段的人也能吃出同樣的“甜蜜”,。

記錄手藝  傳承文化

大多數(shù)90后已經(jīng)很少有“鵝毛換糖”的體驗(yàn)了，2000年后出生的也許已經(jīng)不知道手工糖為何物了,，而他們的消費(fèi)觀(guān)念將會(huì)引導(dǎo)市場(chǎng),，未來(lái)他們會(huì)成為這個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)主力。老手藝的傳承和新生離不開(kāi)他們的關(guān)注,。如果能借助網(wǎng)絡(luò)的力量,，讓老手藝在年輕人的心中留下美好印象，那么情況也許會(huì)有所改變,。

“以薄荷糖為代表,，展現(xiàn)老寧德的手作情懷，原本只是想還原自己兒時(shí)的夢(mèng)想,，沒(méi)想到有共鳴的人還挺多,。”該片導(dǎo)演劉圣輝笑著說(shuō)道。為此,，他在片中動(dòng)了許多“小心思”：父與子的傳承,，更加體現(xiàn)了手藝人力求完美的匠心；片頭舀水，以及片尾打水的銜接,，表現(xiàn)了老手藝人寒來(lái)暑往,，日復(fù)一日的堅(jiān)守。

“現(xiàn)在越來(lái)越多的人在問(wèn)老店的位置在哪,？還有一些個(gè)人和團(tuán)隊(duì)有了加入拍攝的意愿,，這就夠了！”很多網(wǎng)友也在網(wǎng)上隔空發(fā)出了“邀請(qǐng)”,，希望能用藝術(shù)的形式將更多有價(jià)值的老手藝留住,，乃至讓它們重?zé)ㄉ鷻C(jī)。

@余音繞園：碗窯也有很多老手藝小吃,，如香葉肉丸,、糍粑、碗糕等等,，期待攝制組什么時(shí)候也可以來(lái)碗窯拍攝,。

@Q-Hui：作為一名攝像師，很想一起去拍攝這種有意義的公益片,。

作為關(guān)于寧德老手藝傳承的紀(jì)錄片中的第一“彈”,，《記憶里的薄荷糖》勾起了網(wǎng)友足夠多的回憶。對(duì)于后續(xù)的設(shè)想,，這個(gè)熱愛(ài)傳統(tǒng)文化的攝制團(tuán)隊(duì)似乎有著更大的“野心”：用鏡頭去傳承文化,、記錄“一方水土、一方人”,。

“寧德有意思的人、故事和老手藝太多太多了……這條路要繼續(xù)走下去,，這也是一種修行,，就如馮求良老師傅一樣的堅(jiān)守。足具匠心,，方得始終,。”