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紅的辣椒,、綠的香菜,、白的姜蒜……這盤(pán)菜端上桌的時(shí)候,，顏色煞是好看,，而最神奇的是,，浸泡在這些佐料里的一只只蝦,，竟然都是活著的,，有個(gè)別身強(qiáng)體壯精力旺盛的,，還不停地彈跳起來(lái)，讓食客們嚇上一跳,。

吃這樣的活蝦,，你敢嗎?告訴你哦，在福安市穆陽(yáng)鎮(zhèn),，這可是很有名的一道開(kāi)胃下酒菜呢!

制作方法：跳跳蝦的制作方法非常的簡(jiǎn)單,，其實(shí)就是生腌活蝦，不過(guò),，由于腌的時(shí)間比較短,，蝦還是活蹦亂跳的,。

首先，當(dāng)然要挑選最新鮮的活蝦,，而制作跳跳蝦最重要的一道佐料就是白燒酒,，白燒酒就是度數(shù)在50度以上的白酒，它能比較有效地殺死病菌和寄生蟲(chóng),，給蝦消毒;還有,，加入少量的白糖，能防止生腌海鮮可能給腸胃造成的不適,，不會(huì)讓你吃完了以后就開(kāi)始拉肚子;鹽,、大蒜、姜,、辣椒也是不可缺少的調(diào)味佐料;此外,，還可以根據(jù)個(gè)人口味，放適量的味精,、香菜,。

白酒、辣椒,，兩種同樣辛辣的味道,，讓你的味蕾很快興奮起來(lái)，而新鮮的蝦肉吃在嘴里是非常有韌性的,，還帶著清甜的滋味,，只要你敢吃，這道菜一定會(huì)讓你回味無(wú)窮,。

福安人很喜歡吃生腌的海鮮,，除了跳跳蝦，還有腌螃蟹,、腌蝦姑等,，佐料都差不多，唯一不同的是,，螃蟹和蝦姑不是活的,，要切成小段，這樣才能更入味,。另外,，吃生腌海鮮有一定“風(fēng)險(xiǎn)”，沒(méi)有做充分準(zhǔn)備或腸道不好,，您最好別輕易動(dòng)嘴,。