福安小吃:牡蠣包
寧德網(wǎng)消息(蘇曉潔)在福安街頭巷尾,隨處可見(jiàn)油炸“牡蠣包”的小攤,。因福安方言中“牡蠣”的發(fā)言與“地”字發(fā)言相近,,故牡蠣包又稱“地包”。外表金黃的牡蠣包,往往令路人食欲頓起,咬上一口,外酥里嫩,,又香又脆。如今的牡蠣包品種繁多,,有不加牡蠣的素牡蠣包,,有用肉片代替牡蠣的加肉牡蠣包,,還發(fā)展出加雞蛋的牡蠣包等。
教您制作
首先,,分別準(zhǔn)備好米漿,、內(nèi)餡、牡蠣備用,。米漿要用大米加少許黃豆混合浸泡后磨出,。內(nèi)餡以白蘿卜絲為主料,并添加紅蘿卜絲,、土豆絲和蔥,,并加入鹽,攪拌均勻,。將牡蠣洗凈,,單獨(dú)放在碗里備用。
接著燒熱一鍋油,,將一淺底圓勺子在油鍋里浸透,,使之蘸滿油。另取一小勺,,舀起米漿鋪滿淺圓勺子的底部,,填入準(zhǔn)備好的餡,,堆成小山包狀,,夾起一兩顆牡蠣置于“山頂”,再舀起一勺米漿澆滿表面,,生的牡蠣包就做好了,。
最后,將裝著牡蠣包的圓勺子放入油鍋,,待牡蠣包底面炸熟脫勺,,翻面繼續(xù)炸,待到整個(gè)牡蠣包金黃熟透時(shí),,就可以撈出鍋了,。
美味小貼士
牡蠣包以白蘿卜絲為主料,白蘿卜含有淀粉酶和粗纖維,,具有促進(jìn)消化,,增強(qiáng)食欲,加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用,。
責(zé)任編輯:葉朝玉