寧德網(wǎng)消息 芋泥是閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一，其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道,。它的盛名與其選材密切相關(guān),。福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產(chǎn)——省名牌農(nóng)產(chǎn)品福鼎芋。福鼎芋以其個大,、質(zhì)松,、味香而聞名，是制作八寶芋泥之上品,。

此菜細膩軟潤,，香甜可口，看似涼菜實卻燙嘴,，別具風格,，吉辰喜慶，筵席上多有此菜,。它的出名有一段趣聞,。清道光十七年(公元1839年)林則徐為欽差大臣到廣州禁煙,，英美等國領(lǐng)事為了奚落中國官員,，特備了西餐涼菜，企圖讓林則徐吃冰淇淋時出丑,。事后,，林則徐設(shè)了豐盛筵席“回敬”。幾道涼茶之后,，端上一盤顏色暗灰而發(fā)亮,，深褐又光滑，不冒熱氣,，猶如涼菜的東西,。一位外國領(lǐng)事舀了一勺往嘴里送，燙得兩眼發(fā)直,，其他客人都驚呆了,。這時林則徐才漫不經(jīng)心地介紹說，這是中國福建的名菜叫芋泥,。

制作此菜,，先將福鼎芋去皮,，洗凈后切塊，上籠屜去蒸1個小時左右,，取出,，用刀板壓成泥，注意此時要揀去粗筋,。再將芋泥裝碗,，加上白糖、熟豬油,，用清水攪拌均勻,，抹平后上籠屜用旺火蒸1個小時，取出,。依據(jù)各人的口味,，還可適當在芋泥中包些豆沙餡，風味更佳,。上盤后,，在芋泥上撒些肉果、棗泥,、桂花,、花生仁、桂圓,、蜜棗,、青紅絲等八樣配料，五顏六色,，美觀醒目,。八寶芋泥由此而得名。當?shù)馗６τ筚|(zhì)地優(yōu)良,，資源豐富,，民間普遍人家都能自己動手制作這一甜食。在采訪過程中,，福鼎環(huán)島大酒店的林乃永師傅還專程制作了“鯉魚跳龍門”,、“太極芋泥”等花樣繁多的芋泥菜肴，讓人們在品嘗這道風味獨特的傳統(tǒng)小吃同是,，了大飽了眼福,。