寧德網(wǎng)消息　據(jù)史料記載,，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的歷史。福鼎芋屬天南星科魁芋類,，又名福鼎檳榔芋,、大檳榔芋,，八十年代香港市民把福鼎檳榔芋稱為"福鼎芋"，并沿用至今,，以區(qū)別于其他檳榔芋,。福鼎芋長期在閩東優(yōu)越的自然環(huán)境和良好的水土條件下，借助特殊的母巖,、母質(zhì),、土類、土層厚度,、肥力和土壤養(yǎng)分,、質(zhì)地、酸堿度,，以及獨特的管理方法,，經(jīng)不斷地選育與提純復(fù)壯，由原有單個母芋(可食用的地下球莖部分)0.5公斤左右,，發(fā)展到2-3公斤,，最大可達(dá)6公斤，并形成了獨特的風(fēng)味與體大形美的外觀,。其母芋呈圓柱形,，長度30-40厘米，直徑12-15厘米,，形似炮彈;表皮棕黃色,，芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋，易煮熟,，熟食肉質(zhì)細(xì),、松、酥,，濃香可口,，風(fēng)味獨特，食不厭口，營養(yǎng)豐富,。由于母芋全部在表土層以下生長,，免受外界污染，因此屬于無公害的綠色食品,。經(jīng)福建省農(nóng)林大學(xué)測定,，鮮芋淀粉含量25—26%，蛋白質(zhì)8.5—9.1%,，含水量64—66%;經(jīng)全國食品工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢測福州站和江蘇理化測試中心測定,，干基內(nèi)含蛋白質(zhì)7.26%、脂肪0.68%,，淀粉76.6%,，灰分2.29%， 粗纖維1.37%,。每100克干基含維生素C60毫克,，維生素B20.74毫克，鈣62.8毫克,，磷107毫克,，鐵3.28毫克，人體所必需的18種氨基酸總含量為6.74%,。由原有單個母芋(可食用的地下球莖部分)0.5公斤左右,，發(fā)展到2-3公斤，最大可達(dá)6公斤,，并形成了獨特的風(fēng)味與體大形美的外觀,。其母芋呈圓柱形，長度30-40厘米,，直徑12-15厘米,，形似炮彈;表皮棕黃色，芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋,，易煮熟,，熟食肉質(zhì)細(xì)、松,、酥,，濃香可口，風(fēng)味獨特,，食不厭口,，營養(yǎng)豐富。由于母芋全部在表土層以下生長,，免受外界污染,，因此屬于無公害的綠色食品,。

制作

福鼎芋在烹調(diào)上可以炸、煮,、蒸,、炒，作糧作菜皆宜,。用福鼎芋粉為原料烹調(diào)的"紅鯉藏泥",、"太姥唐塔"、"太姥芋泥",、"芋蝦包",、"菊花芋"等系列名菜，列為北京人民大會堂和釣魚臺國賓館的國宴佳肴,，受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及外賓的贊賞;鮮母芋可以雕刻成開礦各異的花樣,，蒸熟后即為色,、香,、味、形俱佳的宴上名菜;加工生產(chǎn)的"純福鼎芋粉",、"奶油芋粉",、"多味烤干片"、"福鼎金元片",、"油炸芋片"等系列產(chǎn)品,，暢銷國內(nèi)各大中城市、港澳地區(qū)和東南亞各國,，成為福鼎市主要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品之一,。福鼎芋耐貯性好，鮮芋供應(yīng)期達(dá)半年以上,，由于新技術(shù)的推廣應(yīng)用,，提前收獲，延長貯藏期,，基本上可達(dá)到鮮母芋周年供應(yīng)市場,。為延長市場供應(yīng)期，還可以加工成各式各樣的芋粉,、干芋塊,、速凍芋泥、芋塊,，作為制作冰淇淋,、高級糕餅、香芋酥的優(yōu)質(zhì)原料,。