斜灘油浸棗
制作油浸棗
加料
攪拌
揉制成形
油浸棗
寧德網(wǎng)消息(壽新)油浸棗曾在寧德市美食比賽中榮獲二等獎(jiǎng),,油浸棗是壽寧縣斜灘鎮(zhèn)獨(dú)有地方風(fēng)味小吃,,味道獨(dú)特,吃過的人都難以忘懷,。的確,,這款美味有些低調(diào),,由于地域性強(qiáng),至今它的美味只停留在許多斜灘人記憶里,。
在盧彩娛《時(shí)光里芳華的古鎮(zhèn)》一文里,,關(guān)于油浸棗的描述是這樣的:油浸棗流傳至今約二百多年,為過年,、過節(jié)招待賓客的食品之一……外型像棗,,外皮也呈棗紅色,口感酥滑,,入口即化,,深受百姓喜歡。傳說,,油浸棗本是有錢人家茶余飯后的一種休閑食品,,普通百姓是享受不起的。當(dāng)時(shí),,郭姓一位小伙子到地主家做長工,。小伙子勤奮、誠實(shí),,并與地主家的小姐相愛,。在經(jīng)過幾番曲折之后,兩人結(jié)婚了,。愛吃油浸棗并掌握制作技藝的小姐,,將油浸棗制作技藝告訴了小伙子。兩人開了一間油浸棗店,,他們的油浸棗是全碼頭最好吃的,。這個(gè)故事一時(shí)成為斜灘的一段佳話,而流傳開來的油浸棗也有了美麗的含義:幸福和相愛?,F(xiàn)在,,這座古鎮(zhèn)還保留傳承著這一傳統(tǒng)美食技藝。
正因?yàn)椴恢烙徒?,所以初提油浸棗,,許多人會(huì)以為是棗類食品加工后的一種。其實(shí)油浸棗并不是棗,,而是用豬油,、黑芝麻、山粉(山蕨根洗出來的粉),、糯米粉等原料制作而成的小吃。因其形酷似棗而取名為油浸棗,。油浸棗皮韌里酥,,入口香嫩爽滑。
油浸棗制作工藝復(fù)雜,堪稱功夫美食,。各種配料的搭配,,火候油溫的控制都要把握十分精準(zhǔn),否則制作不出美味可口的油浸棗,。
油浸棗基本制作步驟:
1.先準(zhǔn)備各相關(guān)原料
2.將相關(guān)原料進(jìn)行混合
3.攪拌
4.捏出形狀
5.上蒸鍋進(jìn)行蒸制
責(zé)任編輯:葉朝玉