切好土豆片。

爆炒土豆片,。

美味土豆片,。

寧德網(wǎng)消息（吳通華）壽寧各地盛產(chǎn)土豆,。每年春夏之交，正是土豆開挖的時(shí)節(jié),，將挖回來的土豆挑選好用水清洗干凈,，個(gè)別有疤的用刀削掉，若單個(gè)土豆壞了部分,，要用刀削掉壞的部分,，以保證土豆片的質(zhì)量。若要土豆片更加細(xì)嫩,，則可將土豆皮削去,。

切片,、曬干是女人的活兒。切片是將清洗好的土豆切成薄片,，若用菜刀切厚度不夠均勻,，最理想的方法是用刨刀刨片，全部刨完片后再進(jìn)行下一道工序,。準(zhǔn)備一口大鍋,，備水燒開，將切好的土豆片放進(jìn)鍋里,，蓋上加熱,，待水開后，隨即將土豆片撈出瀝干水分,。在晴朗的日子里，將瀝干水分的土豆片攤曬,。若是陰天就放在通風(fēng)地方?jīng)龈?，若遇持續(xù)陰雨天氣，必須用炭火在焙籠烤干,，否則會(huì)霉?fàn)€,。所以選擇好天氣制作土豆片非常重要，壽寧所產(chǎn)的土豆片是淡黃色,、半透明,。

包裝貯存是土豆片制作的最后一道環(huán)節(jié)，也是影響土豆片保存的關(guān)鍵,。將曬干或烤干的土豆片用完好塑料袋包裝好,，后用繩子扎好袋口，防止漏氣,，這樣保存一年甚至好幾年,。

壽寧土豆種植面積廣，是土豆的重要產(chǎn)地,，農(nóng)村多數(shù)人家里都有生產(chǎn)制作土豆片的傳統(tǒng),。土豆片是壽寧特產(chǎn)，也是一道美味山珍佳肴,，壽寧的人們都喜歡炒一盤土豆片配酒,。土豆片的煮法簡(jiǎn)單，只要將土豆片放到水中浸泡至軟,，瀝干水分,，鍋內(nèi)放油，加熱,，將土豆片放鍋內(nèi)翻炒,，加入蔥,、蒜、料酒等佐料,，適量的水,，就可以了。