寧德網(wǎng)消息（黃若寒  文/圖）福鼎市貫嶺鎮(zhèn)地處閩浙交界的福鼎市北部，素有福建“北大門”之稱,，與浙江的蒼南縣,、泰順縣毗鄰，距福鼎市區(qū)8公里,、蒼南縣26公里、距省會(huì)福州238公里、離浙江溫州76公里,。

因福鼎貫嶺地處閩浙交界處與浙江泰順、蒼南,、平陽(yáng)相接壤的特殊地理歷史文化等關(guān)系,，兩地的政府、民間在政治,、經(jīng)商,、文化交流頻繁，福鼎,、霞浦,、柘榮、浙江泰順,、蒼南,、平陽(yáng)除了傳統(tǒng)節(jié)俗外，還擁有豐富,、相同的民間信仰,，民間往往在本地境內(nèi)供奉神明，逢上節(jié)日祭祀,，全村全境都要做“福”,，并請(qǐng)廚藝師制作祭祀供品（生禮）以敬請(qǐng)神明,，還有“春”“秋”兩祭，各姓族人請(qǐng)廚藝師制作祭祀供品（生禮）在祠堂祭祀祖先,。由于民間的祭祀習(xí)俗為傳統(tǒng)民間祭祀供品（生禮）制作技藝提供了重要的生存,、發(fā)展空間和展示平臺(tái)。

南宋時(shí)期,，杭州藝人紛紛遷徒浙南,、閩東山區(qū)，帶入不少民間藝術(shù)和生活習(xí)俗,，民間祭祀供品（生禮）這種傳統(tǒng)制作技藝也被傳入,。

福鼎貫嶺民間祭祀供品（生禮）傳統(tǒng)制作技藝，是貫嶺松洋村易氏傳承百年的為敬神,、祭祖時(shí)所需供品（生禮）的制作工藝程序：選料—造型（插鐵枝）—定型（烹煮）—布型（裝盤）—成型（掛網(wǎng)紗油,、紅<白>線、樹枝葉）,。供品（生禮）選料考究,，主要技藝在插鐵枝和定型，體現(xiàn)較高技藝性和藝術(shù)性,。供品（生禮）的名稱起源傳說(shuō)歷史典故,，如《封神榜》中的“姜太公釣魚”“雷震子唐關(guān)救父”“西伯侯吐子”“陳靖姑脫胎”“筆架山”“鳳凰朝陽(yáng)”等。

祭祀供品傳統(tǒng)制作技藝傳承人易會(huì)意,、易會(huì)遠(yuǎn)是從曾祖輩,、祖輩、父輩（清末明初）歷經(jīng)百年傳承,。其供品選料考究,，制作工藝精湛，制品形象生動(dòng),，制作工具鐵枝（01~10號(hào)）是從第三代易景豹傳承遺留下的,，至今約七十幾年。

傳承人易會(huì)遠(yuǎn)給筆者介紹了幾件典型民間祭祀活動(dòng)供品制作工藝,。如一名為“陳靖姑脫胎”的供品,，該名稱起源與傳說(shuō)陳靖姑有很大關(guān)系。在當(dāng)?shù)叵鄠?，有一長(zhǎng)尸鬼在貫嶺為害百姓,，當(dāng)?shù)匕傩罩狸愭汗脽挼孟煞ā⒎ㄐg(shù)高明,，于是向仙姑求助,，可此時(shí)陳婧姑已有身孕數(shù)月，為拯救百姓,，她毅然脫胎斗鬼,。由于陳婧姑做法術(shù)時(shí)須將草席漂浮水面,，在草席上搭臺(tái)作法。在與長(zhǎng)尸鬼斗法中,，因她身懷胎兒,，心力不足，隨時(shí)可能被水淹沒(méi),。此時(shí),，忽然從草叢中闖出一群鴨子，將草席四周叼住,，不讓草席下沉,。斗法中，天降大雨,，陳婧姑終因動(dòng)了胎氣,，難產(chǎn)而死。臨終前,，她告訴村里百姓,，為感謝鴨子的救命之恩，婦女坐月子時(shí)不要吃鴨蛋,。因此,，時(shí)至今日，婦女坐月子只吃雞蛋,，不吃鴨蛋，也由此演變了祭祀供品“陳靖姑脫胎”,。

其制作流程：先選用1~1.5公斤,、體態(tài)均勻的成年鴨，按常法進(jìn)行宰殺放血,、退毛,、去內(nèi)臟后，清洗干凈,，保持整只胴體,，宰殺時(shí)刀口宜小不宜大；褪毛時(shí)不要損破表皮以保持外形完整,；去內(nèi)臟時(shí)不能開膛破肚,，只能從肛門處挖小洞取出內(nèi)臟。接著將備好的2只鴨胴體,，用鐵枝從鴨左掌底部插入,，穿過(guò)鴨腿、身體,、頸直至頭部,，用細(xì)線把鴨右腳彎曲捆綁,，后將鴨翅膀展開用竹枝、細(xì)線固定,；用鐵枝從另一只鴨右腳插入依次做出,。再將造型好的鴨放入裝滿熱水大鍋中，加火燙煮定型,。加火燙熟過(guò)程中要用手抓住鐵枝反復(fù)翻動(dòng)鴨,，避勉變型。而后把煮熟定型好的鴨豎立起來(lái),，將固定翅膀,、鴨腳的竹枝、細(xì)線去除,，用薯或藕粉加水蒸制出一薄片（10~20mm）,，置于兩只鴨之間，用鴨嘴銜住,，然后用紅色粉絲披掛鴨身,，裝禮盤，盤內(nèi)用各種青菜或小葉樹枝點(diǎn)綴,。一盤“陳靖姑脫胎”便制作完成,。

另外，他還介紹了“姜太公釣魚”制作方法：選用1~1.5公斤品相完整豬肺1個(gè),、小肚1個(gè),、香菇1朵、生網(wǎng)紗油0.5~0.8公斤,，清洗干凈,。把整個(gè)豬肺、小肚放入裝滿熱水鍋中,，加火煮熟,，在煮過(guò)程中要保持整個(gè)豬肺、小肚個(gè)體態(tài)完整,。用鐵枝從豬肺底部插入至氣管外,，立起來(lái)，把氣管部分作為“頭部”,，用兩棉花定在“臉部”成“眉毛”,，用1片棉花定“臉下部”做成“胡子”，用2粒黑豆定成“眼部”,，同時(shí)做“鼻子”“嘴”等造型,。再用生網(wǎng)紗油披肩，用1根小竹枝置于“手部”，作為“釣魚魚桿”,，再把小肚底部整平,，放置身旁當(dāng)作“魚簍”。然后用紅色粉絲披掛其身,，裝禮盤,，盤內(nèi)用各種青菜或小葉樹枝點(diǎn)綴。

制作完畢后,，供品形象生動(dòng),，鴨子昂首闊步、栩栩如生,；而豬肺經(jīng)加工后,，有眼有鼻，大腹扁扁,，果然有幾分“姜太公”之風(fēng)度,。

多年來(lái)，易會(huì)意兄弟為浙江蒼南,、平陽(yáng),、泰順，和我省福鼎,、柘榮,、霞浦、福安,、寧德,、泉州、安溪等地祭祀活動(dòng)制作供品,。他說(shuō),，過(guò)去每年人們會(huì)請(qǐng)十幾次，如今少了,，一年偶爾做幾次,，且基本集中在浙南,。

他說(shuō),，為了保護(hù)和傳承該項(xiàng)民間傳統(tǒng)工藝，他將傳下的鐵枝編號(hào)封存,，另外仿制一套鐵枝,，平時(shí)人們邀請(qǐng)時(shí)使用。同時(shí),，每年他們?cè)诩依锱e行一次該工藝制作活動(dòng),，以便傳承和發(fā)揚(yáng)。