圖為：錦陽(yáng)社區(qū)一瞥

寧德網(wǎng)消息（葉子清）夏令時(shí)節(jié),，清新早晨。漫步城北街道新陽(yáng)路,，但見本來繁榮擁擠的街道菜攤旁,，又增加了許多滿臉黝黑的農(nóng)民,，提著籃子、土箕,，賣著他們自己種植的清鮮綠竹筍,，他們大都是本地洋邊,、六岔路、王基嶺,、老蛇崗等自然村,，抑或是城陽(yáng)鎮(zhèn)占洋村東北部一代自產(chǎn)自銷的農(nóng)民，這些農(nóng)民的綠竹筍頗受大家青睞,，沒幾分鐘就被搶購(gòu)而空,。

“山中美味做佳肴，食中佳品口感好,。鮮湯排骨姜片炒,，娟娟細(xì)流暖肚腰。”這是人們對(duì)福安綠竹筍的贊譽(yù),。福安市是“中國(guó)綠竹之鄉(xiāng)”,，盛產(chǎn)綠竹筍，享譽(yù)八閩內(nèi)外,。尤其夏天,，天氣炎熱，男女老少都喜歡綠竹筍這道美味菜,，熱意用鮮嫩的綠竹筍配上幾塊排骨燉湯,，既清甜可口，又解渴暖肚,。

福安綠竹筍,，名聲在外，譽(yù)滿中華,。而就福安市來說,，全市二十多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)都生產(chǎn)綠竹筍，大家卻最對(duì)后垅一帶的綠竹筍情有獨(dú)鐘,，都高興到新陽(yáng)路,，購(gòu)買自產(chǎn)自銷農(nóng)民的綠竹筍，其原因就在于這一帶的土質(zhì)為紅黃土,，所長(zhǎng)的綠竹筍更勝一籌,，比其它地方的更清甜、更鮮嫩,、更可口,，絕對(duì)是福安綠竹筍的佼佼者，那湯,、那味,，只能用一個(gè)“美”字來形容了!

每當(dāng)這時(shí)節(jié)，總會(huì)想起兒時(shí)清晨跟隨父親上山、采挖開鑿綠竹筍的情景,，又歷歷在目,，浮現(xiàn)在眼前。那是上世紀(jì)六,、七十年代,，家鄉(xiāng)洋邊村是綠竹的海洋，田園的世界,，房前屋后,，映入眼簾的都是翠綠挺拔的綠竹，座座房屋均被綠竹林包圍著,，掩映在綠竹蔥蘢中,。

父親勤勞，在現(xiàn)在的寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院地域(未征用建設(shè)前),，栽培了許多綠竹,、茶園、果樹,。每天天還朦朦著,，東方還未魚肚白。父親就早早把我催醒,，讓我手持電筒,，身背籮筐，帶著挖筍錘子,、鑿子,，依著后山小路，踏著露水,，摸黑到綠竹叢中采挖綠竹筍,。父親是采筍行家里手，平平的竹叢土中,，他一下就可看出哪條竹子長(zhǎng)出筍,，哪叢綠竹沒有筍，不到半個(gè)小時(shí),，十幾叢綠竹林就被他準(zhǔn)確無誤地采鑿好綠竹筍,。

當(dāng)然，這時(shí)我成了父親的好幫手,，父親指點(diǎn)我往哪里挖,，我就把鑿子挖到哪里，而且從不失手,，看著一只只鮮嫩帶著露珠的綠竹筍,，從自己手上挖出,，兒時(shí)的我感到特別高興,，很有一番樂趣,，心里美滋滋的，它幾乎成了我早晨上學(xué)讀書前的特殊課程,。

綠竹筍,，別稱甜竹、綠仔筍,，亦稱馬蹄筍,。它性清涼、質(zhì)地脆嫩,、清甜爽口,、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有降壓降脂,、利尿化痰,、消署解膩之功效，是理想的美容保健佳品和純天然綠色食品,，綠筍所含的酪氨酸和Se,、Ge等微量元素還有防癌、抗癌作用,?！侗静菥V目》記載：綠筍味甘、無毒,、主消渴,、利水益氣、化熱消痰爽胃,，可久食,。

時(shí)光飛流，鄉(xiāng)愁永遠(yuǎn),。綠竹筍的美味眾人皆贊,，但大家可能不知道，其實(shí)采挖綠竹筍并非輕而易舉,，個(gè)中竅門技道十分講究,。別以為筍農(nóng)們采筍很輕巧，他們都要具備孫悟空的本領(lǐng)——火眼金睛,，還要有超聲波的功能,，在稀松的黃土中尋找出那快冒尖的綠竹筍。

倘若綠竹筍已冒尖出土,，那就“露籮”了(福安方言：冒綠頭),，這樣的綠筍筍尖肉顏色就會(huì)變綠,，味道變苦，湯和肉也沒有那么清甜了,。挖綠竹筍也要挖得恰到好處,，不能挖太頭了，如果挖太深了,，不僅把來年生長(zhǎng)的綠竹筍斬了,，而且還要在出售前切掉這些沒用的部分，否則,，影響美味和售賣,。

和藹的父親，簡(jiǎn)直就是這方面的專家,，他耐心教我怎樣識(shí)別哪棵綠竹有無長(zhǎng)筍,，采筍不能隨心所欲，需要考慮第二年綠竹的生長(zhǎng)布局;看見我有的綠竹筍采挖過頭了,，從不指責(zé)我,，而是回家讓我學(xué)會(huì)如何裁切不合格部分筍的方法，一刀一刀細(xì)致地教著切著,。然后,，把質(zhì)量差的綠竹筍留著自家吃，鮮嫩的綠竹筍拿到市場(chǎng)賣,，換回油鹽醬醋等生活用品,，勤勞持家過日子。

母親則有一雙好手藝,，每天將剩余的綠竹筍,，變花樣地煮起“綠竹筍”菜譜給全家人吃：有時(shí)排骨清燉湯;有時(shí)白煮綠竹筍蘸蝦油;有時(shí)則是把綠竹筍和姜切片炒;有時(shí)又是綠竹筍炒肉絲;每一道綠竹筍菜，都各有特色,，清香撲鼻,，味道爽人，最高檔的莫過于土鮑,、排骨,、綠筍湯了，真是餐餐味道不盡同,，頓頓都有新鮮感,。

綠竹是福安的寵兒，它隨遇而安很容易栽培種植,。綠竹,，具有寧折不彎的氣節(jié)和中通外直的度量，性樸而淳厚,，品清奇秀雅形文靜而怡然,，未出土?xí)r已有節(jié),，待到凌云更虛心。綠竹,，亭亭玉立,，挺拔多姿，以其遭霜雪而不凋,，歷四時(shí)而常茂的品格,，贏得古今人們的喜愛和稱頌。

每年陽(yáng)春三月,，你只要將當(dāng)年生長(zhǎng)的新綠竹頭挖出，砍去竹尾,，剩余一人多高,，栽在挖好的穴內(nèi)，培土澆水,，隨著春天它就生根發(fā)芽,，茁壯成長(zhǎng)，長(zhǎng)出綠竹筍,。

福安市是全國(guó)著名“綠竹之鄉(xiāng)”,，已有400年種植歷史。目前全市有3萬(wàn)農(nóng)戶參與綠竹生產(chǎn),，綠竹面積高達(dá)6萬(wàn)畝,，居全國(guó)各縣(市)之首，形成了以賽江兩岸及104國(guó)道為主線的“百里綠竹長(zhǎng)廊”,。

1995年,，全國(guó)政協(xié)主席賈慶林(時(shí)任福建省委書記)曾賦詩(shī)“百里綠竹起黃沙，賽江兩岸舞婆娑,。不忘時(shí)傳疾苦聲,，更喜添財(cái)富萬(wàn)家。”盛贊福安綠竹的生態(tài)與社會(huì)價(jià)值,。

宋代著名詩(shī)人蘇東坡：“寧可食無肉,，不可居無竹。無肉令人瘦,，無竹令人俗,。”咱們福安人福氣連綿，生在“中國(guó)綠竹之鄉(xiāng)”,，不但“居有竹”,，而且綠竹筍成為我們的特色美食，更是人們心中的白玉仙女,，人人寵愛,，個(gè)個(gè)贊美,。

家鄉(xiāng)的綠竹筍，讓我覺得驕傲,，是因?yàn)樗珛少F,，遠(yuǎn)方的朋友欲品嘗，寄過去次日就纖維化,，沒有了鮮嫩感,，想吃新鮮綠竹筍只能到咱福安來。

如果有人問我：“你最喜愛什么植物?”我會(huì)毫不猶豫地回答：我愛綠竹,，不單是愛它的秀美,，更因它的高潔，它那剛正不阿的性格,，不畏風(fēng)霜嚴(yán)寒的精神!

我更喜歡家鄉(xiāng)的綠竹筍,，味美價(jià)廉，清甜可愛,，永遠(yuǎn)令人難以忘懷!