白菜易儲(chǔ)藏,，價(jià)格實(shí)惠，而且可跟多數(shù)菜肴搭配,，是名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜”,。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì),，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨,，與柑橘類居于同一水平,，而且熱量還要低得多。

中醫(yī)認(rèn)為白菜有解熱除煩,、通利腸胃,、養(yǎng)胃生津、除煩解渴,、利尿通便的功效,。可以燉著吃,、炒著吃,，做白菜肉餡等，都是很好的做法,。

不過,，縱使白菜千般好，其中葉綠素等營(yíng)養(yǎng)素的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于綠葉蔬菜,。因此,，“百菜獨(dú)有白菜好”的說法有些片面，不同蔬菜各有優(yōu)勢(shì),，搭配食用才更符合營(yíng)養(yǎng)平衡的原則,。（陜西中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)室主任 辛 寶）