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大家對待冷凍食品一定要注意：買回家的速凍食品時要盡快冷凍，最好不要超過10分鐘,，切忌放在溫度不夠低的冷藏室；在選購時一定留意生產(chǎn)日期,，選日期最近的,，不要選購生產(chǎn)日期字跡模糊不清的商品,。

很多人都是買來新鮮食物之后就全部丟到冰箱里邊去，想著要趕緊保鮮,，保持食物的新鮮性,。有些人是考慮著冷凍之后的食物細(xì)菌會變少,，但是真的是這樣的嗎？真的是低溫就能殺死更多的細(xì)菌嗎,？下面跟著小編一起來看看真相是否真的是這樣的吧！其實(shí)不然,！細(xì)菌的數(shù)量不計(jì)其數(shù),，千差萬別，有耐高溫,、耐高濃度鹽分的，也有專門在低溫下生存,、繁殖的細(xì)菌,。

電冰箱低溫只可在一定程度上抑制細(xì)菌繁殖,，并不能殺滅細(xì)菌。冰箱冷藏室溫度為0~10度時,，細(xì)菌在此溫度下繁殖能力受限，但未完全停止,。比如，有醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種稱為耶爾森菌的致病菌,，它可耐受低溫,，在4度左右環(huán)境下仍可生長繁殖,。盡管其生長繁殖速度有所減慢,，但由于其他細(xì)菌生長受抑,，故有利于此種小腸菌的生長。

在冷凍室,，溫度在-18度（三星級）或-12度（二星級）以下,，食品呈堅(jiān)硬冷凍狀態(tài)，但仍有一部分細(xì)菌可頑強(qiáng)生存,，比如能導(dǎo)致人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉,、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久,。一旦溫度回升到常溫,，它們?nèi)钥苫謴?fù)活力，生長繁殖,。

還要特別注意的是：反復(fù)化凍會使細(xì)菌劇增,！

試想一下，被冷凍的食物,，細(xì)菌也被抑制住了,，一旦解凍，本來處于冬眠狀態(tài)的細(xì)菌也像迎來了春天一樣,，紛紛蘇醒,。而再次進(jìn)行冷凍時，又會間隔一段時間,，細(xì)菌滋生才會被抑制住,，那么此時食物的細(xì)菌已經(jīng)比之前可能多了一倍甚至更多。