家電常識:冰箱里的低溫真能殺死細菌嗎,?
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大家對待冷凍食品一定要注意:買回家的速凍食品時要盡快冷凍,最好不要超過10分鐘,,切忌放在溫度不夠低的冷藏室,;在選購時一定留意生產(chǎn)日期,選日期最近的,,不要選購生產(chǎn)日期字跡模糊不清的商品。
很多人都是買來新鮮食物之后就全部丟到冰箱里邊去,,想著要趕緊保鮮,,保持食物的新鮮性。有些人是考慮著冷凍之后的食物細菌會變少,,但是真的是這樣的嗎,?真的是低溫就能殺死更多的細菌嗎?下面跟著小編一起來看看真相是否真的是這樣的吧,!其實不然,!細菌的數(shù)量不計其數(shù),千差萬別,,有耐高溫,、耐高濃度鹽分的,也有專門在低溫下生存,、繁殖的細菌,。
電冰箱低溫只可在一定程度上抑制細菌繁殖,并不能殺滅細菌,。冰箱冷藏室溫度為0~10度時,,細菌在此溫度下繁殖能力受限,但未完全停止,。比如,,有醫(yī)學家發(fā)現(xiàn)一種稱為耶爾森菌的致病菌,它可耐受低溫,,在4度左右環(huán)境下仍可生長繁殖,。盡管其生長繁殖速度有所減慢,,但由于其他細菌生長受抑,故有利于此種小腸菌的生長,。
在冷凍室,,溫度在-18度(三星級)或-12度(二星級)以下,食品呈堅硬冷凍狀態(tài),,但仍有一部分細菌可頑強生存,,比如能導(dǎo)致人發(fā)生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌,,能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久,。一旦溫度回升到常溫,它們?nèi)钥苫謴?fù)活力,,生長繁殖,。
還要特別注意的是:反復(fù)化凍會使細菌劇增!
試想一下,,被冷凍的食物,,細菌也被抑制住了,一旦解凍,,本來處于冬眠狀態(tài)的細菌也像迎來了春天一樣,,紛紛蘇醒。而再次進行冷凍時,,又會間隔一段時間,,細菌滋生才會被抑制住,那么此時食物的細菌已經(jīng)比之前可能多了一倍甚至更多,。
責任編輯:葉著