從今天起，新修訂的《上海市食品安全條例》將開始正式實施,。記者從相關(guān)部門獲悉該部被稱為“史上最嚴”的食品安全地方法規(guī),，設(shè)立了符合上海市實際的創(chuàng)制性規(guī)定,，將從嚴治理上海市食品安全難點問題與歷史頑癥，同時亦將打開上海食品安全新格局,。

為積極配合新條例的落地,，企業(yè)已經(jīng)開始有所行動。光明乳業(yè)相關(guān)負責人向記者明確表示將嚴格按《上海市食品安全條例》要求落實執(zhí)行,，確保從源頭至終端整個供應(yīng)鏈的食品安全,，光明乳業(yè)在“史上最嚴”《上海市食品安全條例》正式實施的當天，同步下發(fā)《2017食品安全行動綱要》及《光明乳業(yè)各經(jīng)營單位2017年度食品安全目標責任書》,，組織多樣化培訓實施考核,，同時要求全員自查積極改善，提升食品安全意識,。光明乳業(yè)相關(guān)食品安全條線人員簽下承諾書并宣誓：學好《上海市食品安全條例》,，嚴把食品安全關(guān)，少一分食品安全隱患,，多一份美味牛奶,，我們共同努力，打造光明品牌,，勇攀質(zhì)量高峰,！我們將嚴格遵守條例，從“養(yǎng)牛”到“牛奶送到家”,，這期間的每一道工序,，我們都確保食品安全！

光明歷來重視產(chǎn)品質(zhì)量,，記者2015年、2016年連續(xù)兩年受邀參加《光明乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全白皮書》（以下簡稱“《白皮書》”）發(fā)布會,，2016年版《白皮書》中就食品安全問題作出承諾,，以更開放的姿態(tài)主動接受政府、消費者和輿論的監(jiān)督,，并表示將圍繞“六大食品安全戰(zhàn)略舉措”持續(xù)升級全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控體系,。

“源頭”管控高規(guī)格、高標準

《上海市食品安全條例》規(guī)定了多方面的內(nèi)容,，其中就包括從嚴加強食品安全源頭治理,，設(shè)置最嚴格的市場準入門檻等,。

新條例的執(zhí)行勢必對食品企業(yè)安全生產(chǎn)提出更高、更嚴苛的要求,。光明乳業(yè)相關(guān)負責人向記者介紹,，早在去年年底光明乳業(yè)結(jié)合自身實際情況及各項管理指標要求，并結(jié)合年初規(guī)劃形成了管理指標綱要,，下發(fā)了《2017食品安全行動綱要》,，該綱要強化整頓，并將食品安全責任落實到人,，全力保障“舌尖上的安全”,。

記者在翻閱本次頒布的《上海市食品安全條例》時，發(fā)現(xiàn)其中有很多項規(guī)定,，早在去年光明乳業(yè)頒布的《白皮書》中均有涉及并有明確規(guī)范要求,。

例如根據(jù)新條例第三章第二節(jié)第二十五條規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列事項制定并實施控制要求,，保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相關(guān)標準,。其中包括原料采購、驗收,、投料等原料控制,；生產(chǎn)工序、設(shè)備,、貯存,、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗,、半成品檢驗,、成品出廠檢驗等檢驗控制等。同章節(jié)第二十七條還規(guī)定,，高風險食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立主要原料和食品供應(yīng)商檢查評價制度,，定期或者隨機對主要原料和食品供應(yīng)商的食品安全狀況進行檢查評價，并做好記錄,，確保記錄保存期限不得少于二年,。

光明乳業(yè)相關(guān)負責人告訴記者，實際上自2013年起,，光明乳業(yè)就開始嚴格篩選供應(yīng)商,，公司奶源部每年對供應(yīng)商上下半年對供應(yīng)商實施現(xiàn)場千分審核，公司食安辦抽查審核,，淘汰不合格的供應(yīng)商,，并確保每年所有供應(yīng)商生鮮乳均被實施全項目的第三方監(jiān)測，同時奶源部每月對供應(yīng)商實施不確定監(jiān)測,、每季度覆蓋一次監(jiān)測,。目前光明乳業(yè)生鮮乳100%來源于審核合格的“規(guī)?；⒘挤N化,、健康化”牧場,；大規(guī)模牧場的數(shù)量正不斷增加。根據(jù)官方給到的數(shù)據(jù),，光明自有規(guī)模牧場生鮮乳數(shù)量占比已達37.7% ,。同時，光明乳業(yè)也在進行奶源的質(zhì)量安全水平升級,。其生鮮乳的理化,、微生物細菌總數(shù)、農(nóng)獸藥殘留等關(guān)鍵質(zhì)量指標優(yōu)于國家安全標準并持續(xù)向好,。其生鮮乳體細胞在去年同期平均39.7萬/毫升的基礎(chǔ)上進一步下降到29.05萬/毫升,，下降幅度達26.83%，已明顯優(yōu)于歐美標準,。

生產(chǎn)過程監(jiān)測追求“零缺陷”

除了強調(diào)食品安全的源頭治理,，從嚴規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)企業(yè)應(yīng)當建立供應(yīng)商檢查評價制度，最新《上海市食品安全條例》的內(nèi)容還包括了嚴防控食品安全風險,，進一步完善食品安全風險監(jiān)測,、風險評估、風險交流體系建設(shè),，進一步完善食品安全事故預(yù)防與應(yīng)急處置機制等,。

為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全，光明乳業(yè)已經(jīng)建立了預(yù)防,、評估和改善三大系統(tǒng),，在2016版的《白皮書》上，其針對這三大系統(tǒng)仍在繼續(xù)改進,，以評估系統(tǒng)旗下千分審核為例,，2016年，其對各環(huán)節(jié)審核標準進行了修訂,，共計有1509條條款對全產(chǎn)業(yè)鏈進行全方位評價,，較2015年新增修訂了198條。在生產(chǎn)環(huán)節(jié),，早在2002年就開始引入HACCP體系,，公司下屬所有工廠均建立并通過了HACCP體系及GMP認證，并積極對標國際標準如FSSC22000（食品安全體系）,。2010年導入世界級制造管理（WCM），追求零缺陷,、零事故,、零故障,。建立了合格供應(yīng)商準入機制、對所有投入品檢驗合格使用,、對生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點實施在線監(jiān)控,，做到合格轉(zhuǎn)序、對原料,、半成品,、成品及加工環(huán)境實行全面監(jiān)測，確保產(chǎn)品合格出廠,。同時,，建立了信息化追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)產(chǎn)品從源頭到成品雙向可追溯,。在ISO質(zhì)量管理體系及HACCP食品安全管理體系的基礎(chǔ)上,，光明還積極吸取國外先進管理理念，結(jié)合自身特點,，制定了工廠質(zhì)量一千分評估標準,，內(nèi)容包括GMP、衛(wèi)生,、體系,、工藝、人員,、監(jiān)測等生產(chǎn)過程全方位,。通過對下屬工廠的質(zhì)量管理能力的評估，及時發(fā)現(xiàn)不足并落實改進,，達到“追求零缺陷” 的管理目標,。

記者在光明乳業(yè)了解到，為了保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相關(guān)標準,，公司制定了嚴格的食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進廠驗收制度、過程產(chǎn)品轉(zhuǎn)序制度,、成品出廠檢驗制度,。對所有投入品檢驗合格后方可使用；生產(chǎn)過程中每道工序均需檢測合格后才能轉(zhuǎn)序,；所有成品均需按照安全標準進行批批全項目檢測合格才能出廠,，確保所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相關(guān)標準。事實上,，光明乳業(yè)始終重視產(chǎn)品質(zhì)量,，從戰(zhàn)略的高度不斷完善質(zhì)量管理體系的建設(shè)。

在貫徹落實條例要求的強化企業(yè)社會主體責任方面,，光明乳業(yè)無疑走在了行業(yè)前端,。2015,、2016連續(xù)兩年，光明乳業(yè)率先在行業(yè)內(nèi)推出食品安全《白皮書》,，將食品安全管理發(fā)展狀況對外公開發(fā)布,，就食品安全問題向全社會做出承諾，以更開放的姿態(tài)主動接受政府,、消費者和輿論的監(jiān)督,，體現(xiàn)了光明乳業(yè)高度的企業(yè)食品安全主體責任意識，與貫徹落實“史上最嚴”《上海市食品安全條例》的要求和市委,、市政府工作要求相一致,。

3月17日，光明乳業(yè)股份有限公司華東中心工廠作為企業(yè)代表,，參加了上海市食品安全工作視頻會議,。會議上光明乳業(yè)得到了參加會議的上海市委領(lǐng)導的充分肯定，肯定了光明乳業(yè)在食品安全規(guī)范中作出的努力,，以及在食品行業(yè)中的優(yōu)秀典范作用,。鼓勵企業(yè)繼續(xù)為上海市民提供品質(zhì)穩(wěn)定、優(yōu)良安全的乳制品,，為打造“讓市民滿意的食品安全城市”做出更大供獻,。

食品安全是全社會關(guān)注的話題，是企業(yè)質(zhì)量工作的基礎(chǔ),。光明乳業(yè)向記者表示作為中國食品行業(yè)中的一員,，在“讓更多人感受美味和健康的快樂”企業(yè)愿景下，為社會奉獻安全,、健康,、美味的產(chǎn)品，力爭在建設(shè)市民滿意的食品安全城市中做出應(yīng)盡的貢獻和義務(wù),。我們也將認真落實《上海食品安全條例》要求,，全力推動世界級乳業(yè)制造企業(yè)建設(shè)，升級全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系,，竭盡所能為消費者提供安全美味的食品,。光明乳業(yè)將信守承諾擔當起責任，以追求零缺陷的極致管理,，以用戶安全質(zhì)量理念竭盡所能為大家提供安全美味的產(chǎn)品,。

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