清明節(jié)這天 福建好些地方都會(huì)用鼠曲草和艾葉做吃的

清明節(jié)福州人都要吃“菠菠稞”，也就是我們說的“清明粿”,。做法是把鼠曲草壓榨成汁,，摻入米漿內(nèi)揉成稞皮，以棗泥,、豆沙,、蘿卜絲等為餡捏制而成，最后用艾葉包裹,，蒸熟,。

在永定，有句俗話說：沒吃過“清明粄”,，便不算過清明節(jié),。做清明粄的原材料是一種叫苧葉的野生植物，這葉子是綠面白背的,，用它做出來的點(diǎn)心,，吃起來有種特別的香味，多吃也不覺得飽膩,。連城的“清明桃”也有些類似,。皮是米漿做的，里面加了鼠曲草或艾葉的汁,，因此是綠色的,，里面包著筍、香菇和肉,，或是芋頭和蝦米,。

而在三明泰寧每家都要做的是一種叫“暖菇包子”的小吃。暖菇是由泰寧話音譯過來的,，其實(shí)就是鼠曲草,。上山掃墓時(shí)，帶些暖菇包子作為祭品,，還會(huì)配上茶,。

陳友榮說，靠山吃山,，艾葉是南方春天的野菜,，一場春雨過后，艾葉就長勢喜人了,。所以以艾葉為原料的各種果子,，就成了清明節(jié)的特色。

另外,，春季南方環(huán)境很濕,，各種蛇蟲出洞,，艾葉本身有降濕殺蟲的功效，也是此季節(jié)的應(yīng)季預(yù)防藥品,。人們?cè)谇О倌甑纳罱?jīng)驗(yàn)中總結(jié)出了這條規(guī)律,，就一代代地傳承下來，所以我省不同地方的清明食品雖然形狀不同,、佐料不一,，但是都有一個(gè)特點(diǎn)，就是用草藥,。