小時(shí)候，經(jīng)常到姑婆家做客,，姑婆家離老家磻溪村不遠(yuǎn),，在一個(gè)山谷中,，沿著平路走去,，約半個(gè)小時(shí)，就到了姑婆家,。姑婆家是一棟兩層樓的平房,，廳堂建在南邊,，中間有一個(gè)鋪滿石頭的長(zhǎng)方形的天井，正中間是一間小小的廚房,。一到姑婆家里,，放下挑著的東西，她就要把我們留下來,，先是洗臉,，擦去身上的汗，然后叫我們休息一下,，她自己在灶前灶后忙碌起來,。我們知道，她就要給我們煮一碗叫做“捻面”的點(diǎn)心了,。這個(gè)捻面是福安磻溪一帶特有的面食,，小如指甲，但一碗散在鍋里沸水煮熟后,，加上豬油,，加上一點(diǎn)糖，加上黑芝麻,，不但顏色非常好看,，而且味道極好，是做點(diǎn)心的極品,，不但不油膩,，而且半飽不飽的，恰到好處,。

捻面的加工其實(shí)很簡(jiǎn)單,，就是把面粉加水搓揉整團(tuán)后，拿著一小團(tuán),，用手把面條一條一條的旋下來,，放到太陽底下去曬,，曬熟后就可以了,。因?yàn)樾稳缰讣祝谑怯腥艘步兴讣酌?。做法雖然簡(jiǎn)單,，但是很費(fèi)工夫，旋一會(huì)兒就會(huì)手酸,，一天旋不了幾斤,，有的家庭有準(zhǔn)備待客，平時(shí)就旋幾斤在家里備著,，你臨時(shí)到村里買是買不到的,。

自從離開村里以后,，我就沒吃過捻面了。我就想是不是除了磻溪這一帶以外,，其他地方都沒有生產(chǎn)捻面的傳統(tǒng)呢,？ 我想大概是的，這就是我再?zèng)]有吃到捻面的原因吧,。

據(jù)說,，前幾年，一位省領(lǐng)導(dǎo)春節(jié)期間到磻溪村慰問烈屬,，磻溪村委特地安排群眾做了捻面給領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)點(diǎn)心,，領(lǐng)導(dǎo)吃后大加贊賞，問這面是怎么做的,，怎么那么好吃,？村委干部一 一介紹，省領(lǐng)導(dǎo)聽了,，交代要好好培育,，做成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，開拓群眾的致富門路,。

去年,，村里組織了一些作家到村里采風(fēng)，他們到村里觀看了閩東著名革命老媽媽潘玉球故居,、左聯(lián)作家劉宗璜故居,、中央紅軍北上抗日先遣隊(duì)指揮部臨時(shí)舊址、興慶古寺,、著名閩東古民居節(jié)孝府等,，然后坐下來休息，村委臨時(shí)安排群眾做了捻面給采風(fēng)團(tuán)團(tuán)員當(dāng)點(diǎn)心,，他們吃了,，也嘖嘖稱贊不已，稱這是他們一輩子沒有吃過的,，味道好極了,。

前幾天，磻溪村新村委樓舉行掛牌儀式,，我也應(yīng)邀回到了村里,。新村委樓是一座很氣派的三層樓，地面鋪了瓷磚,，家具嶄然一新,，給人看出新農(nóng)村振興的景象。在座談會(huì)上，我就提出了幾點(diǎn)建議：一是要爭(zhēng)取把捻面做成國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),；二是要注冊(cè)捻面商標(biāo),；三是要發(fā)動(dòng)家家戶戶生產(chǎn)，組織合作社統(tǒng)一銷售,；四是要在村里醒目位置開辦門店,，以利游客品嘗，擴(kuò)大影響,；五是要做好宣傳工作,，開拓市場(chǎng)。村里也接受了我的觀點(diǎn),，一些籌備工作正在緊鑼密鼓地進(jìn)行中,。我想，只要我們認(rèn)真去挖掘,，古飲食文化中優(yōu)秀的部分,，我們是可以發(fā)揚(yáng)光大的。

磻溪捻面,，小時(shí)候的味道,，期待著你，早日回到我們的生活中,。

來源：閩東日?qǐng)?bào)

作者：劉少輝

編輯：林宇煌

審核：林翠慧 林珺