正值三伏天,，溫度較高,，細(xì)菌活躍，食物很容易腐敗,，腸道疾病也進(jìn)入高發(fā)季,，不少人就因吃了隔夜食物而引發(fā)身體問題?！跺X江晚報》報道稱,，在杭州市中醫(yī)院重癥監(jiān)護(hù)室，54歲的許先生剛剛從“鬼門關(guān)”走了一遭,，他萬萬沒想到,，一碗隔夜的梨湯，竟把他送進(jìn)了ICU,，還差點兒丟了性命,。那么，為什么隔夜的梨湯會有這么大的危害呢,？

杭州市中醫(yī)院重癥監(jiān)護(hù)室主任王秋雁在接受《錢江晚報》采訪時解釋稱：七八月氣溫很高，每天都有三十幾度,，梨湯放在室溫下容易滋生大量細(xì)菌,。病人喝了隔夜梨湯，細(xì)菌在體內(nèi)釋放大量毒素,，導(dǎo)致多器官的衰竭,。王秋雁提醒，夏季天氣炎熱,，食物容易滋生細(xì)菌,，一定要注意飲食衛(wèi)生。少吃生冷食物,，隔夜的東西盡量不要吃,。

針對不同的食物，《今晚報》提醒,，綠葉菜最好當(dāng)天就吃完,，如果實在沒吃完，就不要隔夜再吃了,，尤其是菠菜和芹菜的硝酸鹽含量比較高,，再次加熱后很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物,。此外,，大拌菜、熗拌黃瓜以及超市里拌好的涼菜也不要隔夜吃,，因為里面放了很多調(diào)味劑和鹽,，隔夜再吃不利于身體健康,。報道還提醒，鹵味也是家中常買的熟菜,，不少人喜歡把吃剩下的鹵味放在冰箱里隔夜再吃,，而鹵味隔夜會滋生細(xì)菌，有害健康,；豆?jié){的保質(zhì)期也很短,，常溫下必須盡快喝完，就算是冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){,，也不宜存放過久,。

另外，夏天吃海鮮也是不少人的最愛,，但在食用海鮮時也應(yīng)注意放置時間,。華龍網(wǎng)提醒，相比隔夜飯菜,，小龍蝦蛋白含量更高,，細(xì)菌滋生更快，幾分鐘就能繁殖一代,；除了細(xì)菌繁殖,，還有一個風(fēng)險：螃蟹、魚蝦等水產(chǎn)品,，放置過久后會產(chǎn)生不利于肝,、腎的蛋白質(zhì)降解物，所以海鮮最好吃多少,、做多少,，特別是在天熱的情況下，隔夜的食物要慎吃,。（劉加林）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān),。