釀造醬油GB 18186的國家標準已被GB/T 18186取代（本網(wǎng)記者 馮旭/攝）

東南網(wǎng)8月6日訊（記者馮旭）沒標特定代碼的醬油、醋吃了會致癌？近日，福州的王小姐在朋友圈看到這樣一條消息,，她趕緊回家查看了廚房里的醬油瓶，同時向《網(wǎng)絡辟謠舉報平臺》舉報求證。

該消息稱：根據(jù)國家有關部門公布的國家標準：真正糧食釀造的醬油、醋都有國家標準代碼：醬油代碼為GB 18186，醋的代碼為GB 18187,；凡沒有這個代碼的醬油和醋,，都是化學黑焦糖勾兌產(chǎn)品，食用后人易患上肝癌,！市場上所有醬油和醋,，不管是哪里名牌，只要沒有這個代碼最好不要購買,！如果您覺得有用,，請轉告您的親朋好友。

如此消息是否屬實,？東南網(wǎng)記者采訪了省食藥監(jiān)局及食品專家,。

GB 18186已被GB/T 18186取代

“GB 18186,、GB 18187曾經(jīng)是釀造醬油、釀造食醋的國家標準,，但從2017年3月23日起,，這個代碼已經(jīng)被GB/T 18186-2000、GB/T 18187-2000取代,。”省食藥監(jiān)局相關負責人告訴記者,。

該負責人介紹，GB表示強制性國家標準,，要求企業(yè)生產(chǎn)和銷售的產(chǎn)品必須符合相關規(guī)定,；而GB/T表示推薦性國家標準，可以遵循,，也可以不遵循,，不遵循的話，就不用在瓶身上標注,?！　?/p>

記者登錄國家標準化委員會官網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)2017年第7號中國國家標準公告顯示：自2017年3月23日起,，有1077項強制性國家標準轉化為推薦性國家標準,，標準代號由GB改為GB/T。這1077項產(chǎn)品標準中,，釀造醬油和釀造食醋便是其中之一,。也就是說，原有的GB 18186-2000,、GB18187-2000已被GB/T 18186-2000,、GB/T 18187-2000取代。“標注原代碼的包裝是否要求逐漸退出市場,，這方面暫時沒看到明確的規(guī)定,，但可以肯定的是，GB/T 18186-2000,、GB/T 18187-2000才是目前的規(guī)范提法,。”該負責人表示。

國家標準并非產(chǎn)品唯一標準

“很多產(chǎn)品都有國家標準,，但它并不是產(chǎn)品包裝需要標注的唯一標準,。”接受東南網(wǎng)記者采訪時，福建醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品安全學系林文庭教授表示,。

林文庭指出,，任何產(chǎn)品都要在標簽上標注它的執(zhí)行標準，不過,，在國家標準之外,，一種產(chǎn)品還可能存在企業(yè)標準,、地方標準、行業(yè)標準,，國家標準只是產(chǎn)品必須達到的最低標準,，企業(yè)標準、行業(yè)標準,、地方標準的要求都高于國家標準,。這些標準只要是現(xiàn)行有效的，產(chǎn)品包裝上標注任何一個都可以,。

“即便是國家標準,，一種產(chǎn)品還可能存在多種國家標準，”林文庭表示,。以釀造醬油為例,，在GB/T 18186-2000之外，還存在GB 2717-2003這一衛(wèi)生標準,。釀造食醋也有GB/T 18187-2000,、GB 2719-2003兩種標準。所以,，沒標注某一國家標準代碼的產(chǎn)品不能買的說法純屬謠言,。

林文庭還提到，產(chǎn)品標簽跟食品安全沒有必然的聯(lián)系,，即使釀造醬油,、食醋沒有在包裝上標示或沒有正確標示其執(zhí)行標準，也只能代表產(chǎn)品標簽不合格,，食用后會患上肝癌的說法毫無依據(jù),。

離開劑量談毒性并不科學

據(jù)了解，醬油,、醋的生產(chǎn)工藝有釀造和配制之分,，“致癌”的說法源于配制醬油中普遍會用到一種添加劑——焦糖色素，而焦糖色素中所含的4-甲基咪唑被認為可能致癌,。因為這一問題,，較多使用焦糖色素的可樂多次陷入輿論危機。

對此,，中國調(diào)味品協(xié)會專家技術委員會曾發(fā)布聲明稱：“4-甲基咪唑可能致癌”的說法沒有理論依據(jù)，也沒有得到國際上權威機構的一致認可,。我國食品安全國家標準也規(guī)定,，醬油/醋中允許添加焦糖色素，而焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超過200毫克/千克,。按照目前的檢測數(shù)據(jù),，人們每天從醬油/醋中攝入的“4-甲基咪唑”也是完全符合國際相關規(guī)定和法定標準的,。

“離開劑量談毒性是不負責任的，”食品安全教育部重點實驗室辦公室主任,、福州大學化學化工學院邱彬教授指出,，美國食品和藥物管理局曾在2012年聲明，一名消費者每天要喝1000多罐可樂,，才能達到在實驗室中誘發(fā)老鼠患癌的劑量,，所以，對“配制糧油致癌”的說法不宜盲目附和,。

林文庭教授則指出,，作為一種合法的食品添加劑，焦糖色素在食品中被廣泛使用,，但食品添加劑本身也有國家標準,，它的用量和使用范圍也要符合國家標準，“這幾個標準都保證了,，一般來說‘致癌’就無從談起了,。”

相關消息已是老謠言

事實上，“沒標GB 18186的醬油會致癌”的傳言早有出現(xiàn),，不時到朋友圈里作亂,。該信息曾被列為2017年十大謠言，人民日報,、新民晚報,、新京報、新華網(wǎng),、鳳凰網(wǎng)等媒體都曾進行辟謠,。

與以往稍有區(qū)別的是，新出現(xiàn)的謠言中,，公布該信息的單位從“國家有關部門”變成了“國家衛(wèi)生部門”,。而對“國家衛(wèi)生部門”的提法，現(xiàn)代快報記者曾向國家衛(wèi)計委求證,，國家衛(wèi)計委食品安全標準與監(jiān)測評估司標準管理處工作人員明確告知：他們從未發(fā)布過與網(wǎng)傳消息相似的公告或新聞,。

省食藥監(jiān)局相關負責人提醒，不法人士利用人們對有害食品的恐懼,，不斷制造食品安全謠言,，群眾切莫輕信，更不要盲目傳謠,。

那么,，消費者應該如何選購放心的醬油、醋呢,？林文庭建議,，消費者應從正規(guī)渠道購買,，挑選正規(guī)廠家和可靠品牌的產(chǎn)品，不要輕信小攤小販甚至路邊推銷,，對不放心的產(chǎn)品可以向監(jiān)管部門申請檢測判定,。