中新網(wǎng)北京5月28日電(上官云)端午節(jié)快到了,，一般每到這個時候，大家都得吃上幾個粽子。在北方,，像北京粽子一般個頭較大,，多以紅棗,、豆沙做餡,；在南方，像廣東粽子則個頭較小,，餡料則有冬菇,、五花肉等，口感鮮美,。而這看似不起眼的吃食,，實際上已經(jīng)有了悠久發(fā)展歷史。

如果從春秋戰(zhàn)國時代算起,，到現(xiàn)在粽子已經(jīng)發(fā)展了幾千年,。古時，粽子又叫角黍,，樣子很像牛角，后世還出現(xiàn)了“蒸裹”,、“不落莢”,、“白玉團(tuán)”等一堆小名，憑借高顏值美名遠(yuǎn)揚(yáng)后,，粽子又得到了一個洋氣的英文名字“rice-dumpling”,。

從古至今，粽葉用料并不相同,，有用竹葉,、香蕉葉或干荷葉等，然后用糯米,、黃米或其他輔料,，如棗，豆沙,，火腿等一起包成,，形狀則有三角形、四角錐形、枕頭形,、小寶塔形,、圓棒形等等。

不過,，粽子到底是怎么來的,，到現(xiàn)在也沒有言之鑿鑿的結(jié)論。流傳比較廣的傳說認(rèn)為,，它源自祭奠屈原之死,。但也有人認(rèn)為，粽子的雛形出現(xiàn)得要比春秋戰(zhàn)國時代早得多,，甚至能追溯到50萬年前,，用“包烹”來制作熟食的時候：拿樹葉包裹食物放在火中，煨熟后剝?nèi)~而食,。聽上去,，確實有那么一點兒像粽子。

“粽”字本作“糉”,，歷史上跟粽子沾邊兒的文字記載,，最早大概見于漢代許慎的《說文解字》，將之解釋為“蘆葉裹米也”,。西晉新平太守周處所寫的《風(fēng)士記》,，則明確提到了“角黍”一詞：“仲夏端五，方伯協(xié)極,。享用角黍,，龜鱗順德。”

正是在晉代,，粽子成了端午節(jié)的標(biāo)配食品,，人們腦洞大開，開始往里邊放一些特殊材料,，包括中藥材“益智仁”,，煮熟的粽子美其名曰“益智粽”。南北朝的時候,，粽子餡料大家族里又出現(xiàn)了肉,、板栗、紅棗,、赤豆……包好的粽子還被當(dāng)成禮物互相贈送,。

到了宋朝，人們干脆把果品也發(fā)展為粽子餡,，蘇東坡就寫下過這么一句“時于粽里見楊梅”,。這時還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺亭閣造型的情況,，據(jù)說，還會用木車牛馬做廣告,，似乎說明,，吃粽子已經(jīng)成為一種時尚。

明清兩代,，粽子成了吉祥食品,。相傳，那時凡參加科舉考試的秀才,，在赴考場前,，要吃家中特意給他們包的“筆粽”，樣子細(xì)長很像毛筆,，諧音“必中”,，為的是討個口彩。

其實,，毫不夸張的說,，只要能入口，幾乎沒有多少食材不能當(dāng)粽子餡的,。比如,，四川人愛吃辣，就在餡料里加點兒辣椒粉,；重口味愛好者心儀的腐乳,、泡椒，甚至榴蓮也統(tǒng)統(tǒng)塞到了粽子里,。

像講究的八寶粽,，則干脆把豬腿肉、肥膘,、魷魚等分別切成丁,，加上其他必備材料，像炒菜一樣炒熟后當(dāng)餡料,。海南粽子會拿一片芭蕉葉，糯米中裹上咸蛋黃,、叉燒肉,、紅燒雞翅……據(jù)說一個足有半公斤重，量大管飽,。

放了這么一堆雜七雜八的東西當(dāng)餡料,，煮的時候就一定要注意，大火煮透后,，要用小火慢慢熬一會兒才是真正的煮熟,，同時糯米粘度高，吃的時候要慢慢來，一次不能吃太多,，同時搭配合適的蔬菜,、水果，可幫助腸,、胃蠕動,，避免引起消化不良。