晉代,，粽子被正式定為端午節(jié)食品,。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外,，還添加中藥益智仁,，煮熟的粽子稱(chēng)"益智粽"。時(shí)人周處《岳陽(yáng)風(fēng)土記》記載："俗以菰葉裹黍米,，……煮之,，合爛熟，于五月五日至夏至啖之,，一名粽,，一名黍。"南北朝時(shí)期,，出現(xiàn)雜粽,。米中摻雜禽獸肉、板栗,、紅棗,、赤豆等，品種增多,。粽子還用作交往的禮品,。

到了唐代，粽子的用米,，已"白瑩如玉",，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形,。日本文獻(xiàn)中就記載有"大唐粽子",。宋朝時(shí)，已有"蜜餞粽",，即果品入粽,。詩(shī)人蘇東坡有"時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅"的詩(shī)句。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣,、木車(chē)牛馬作的廣告,，說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚。元、明時(shí)期,，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉,，后來(lái)又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙,、豬肉、松子仁,、棗子,、胡桃等等，品種更加豐富多彩,。

端午節(jié)的早晨家家吃粽子紀(jì)念屈原,，一般是前一天把粽子包好，夜間煮熟,，早晨食用,。包粽子主要是用河塘邊盛產(chǎn)的嫩蘆葦葉，也有用竹葉的,，統(tǒng)稱(chēng)粽葉,。粽子的傳統(tǒng)形式為三角形，一般根據(jù)內(nèi)瓤命名,，包糯米的叫米粽,，米中摻小豆的叫小豆粽，摻紅棗的叫棗粽,；棗粽諧音為“早中”,，所以吃棗粽的最多，意在讀書(shū)的孩子吃了可以早中狀元,。過(guò)去讀書(shū)人參加科舉考試的當(dāng)天,，早晨都要吃棗粽，至今中學(xué),、大學(xué)入學(xué)考試日的早晨,，家長(zhǎng)亦要做棗粽給考生吃。

煮粽子的鍋里一定要煮雞蛋,，有條件的還要再煮些鴨蛋,、鵝蛋，吃過(guò)蘸糖的甜粽之后,，要再吃蘸鹽的雞蛋“壓頂”,。據(jù)說(shuō)吃五月端粽鍋里的煮雞蛋主夏天不生瘡；把粽子鍋里煮的鴨蛋,、鵝蛋放在正午時(shí)陽(yáng)光下曬一會(huì)再吃,，整個(gè)夏天不頭痛。

一直到今天，每年五月初,，中國(guó)百姓家家都要浸糯米,、洗粽葉、包粽子,，其花色品種更為繁多,。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽,；南方則有豆沙,、鮮肉、火腿,、蛋黃等多種餡料,，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗,，千百年來(lái),，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮,、日本及東南亞諸國(guó),。