端午食粽
歷史典故
端午食粽是是中華民族民間節(jié)日端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗,。根據(jù)史書記載,吃粽子源于春秋戰(zhàn)國,,人們?yōu)榧o念楚國大夫屈原而逐漸流傳下來,。
關(guān)于粽子最早的記載是1600年前西晉新平太守周處所寫的《風(fēng)士記》云:“仲夏端午,,烹鶩角黍。”南朝梁文學(xué)家吳鈞在《續(xù)齊偕記》中說:“屈原五月五日投汨羅而死,,楚人哀之,,遂以竹筒貯米,投水祭之,。”于是以訛傳訛,,相沿成俗??梢娙藗儗χ伊x之士感情之彌篤了,。粽子并非源自祭奠屈原之死,它的起源說法很多,。早在春秋時期,,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱"角黍",;用竹筒裝米密封烤熟,,稱"筒粽"。東漢末年,,以草木灰水浸泡黍米,,因水中含堿,用菰葉包黍米成四角形,,煮熟,,成為廣東堿水粽。
晉代,,粽子被正式定為端午節(jié)食品,。這時,包粽子的原料除糯米外,,還添加中藥益智仁,,煮熟的粽子稱"益智粽"。時人周處《岳陽風(fēng)土記》記載:"俗以菰葉裹黍米,,……煮之,,合爛熟,于五月五日至夏至啖之,,一名粽,,一名黍。"南北朝時期,出現(xiàn)雜粽,。米中摻雜禽獸肉,、板栗、紅棗,、赤豆等,,品種增多。粽子還用作交往的禮品,。
到了唐代,,粽子的用米,已"白瑩如玉",,其形狀出現(xiàn)錐形,、菱形。日本文獻中就記載有"大唐粽子",。宋朝時,,已有"蜜餞粽",即果品入粽,。詩人蘇東坡有"時于粽里見楊梅"的詩句,。這時還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告,,說明宋代吃粽子已很時尚,。元、明時期,,粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉,,后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子,附加料已出現(xiàn)豆沙,、豬肉,、松子仁、棗子,、胡桃等等,,品種更加豐富多彩。
端午節(jié)的早晨家家吃粽子紀念屈原,,一般是前一天把粽子包好,,夜間煮熟,早晨食用,。包粽子主要是用河塘邊盛產(chǎn)的嫩蘆葦葉,,也有用竹葉的,統(tǒng)稱粽葉,。粽子的傳統(tǒng)形式為三角形,,一般根據(jù)內(nèi)瓤命名,,包糯米的叫米粽,米中摻小豆的叫小豆粽,,摻紅棗的叫棗粽;棗粽諧音為“早中”,,所以吃棗粽的最多,,意在讀書的孩子吃了可以早中狀元。過去讀書人參加科舉考試的當(dāng)天,,早晨都要吃棗粽,,至今中學(xué)、大學(xué)入學(xué)考試日的早晨,,家長亦要做棗粽給考生吃,。
煮粽子的鍋里一定要煮雞蛋,有條件的還要再煮些鴨蛋,、鵝蛋,,吃過蘸糖的甜粽之后,要再吃蘸鹽的雞蛋“壓頂”,。據(jù)說吃五月端粽鍋里的煮雞蛋主夏天不生瘡,;把粽子鍋里煮的鴨蛋、鵝蛋放在正午時陽光下曬一會再吃,,整個夏天不頭痛,。
一直到今天,每年五月初,,中國百姓家家都要浸糯米,、洗粽葉、包粽子,,其花色品種更為繁多,。從餡料看,北方多包小棗的北京棗粽,;南方則有豆沙,、鮮肉、火腿,、蛋黃等多種餡料,,其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗,,千百年來,,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮,、日本及東南亞諸國,。
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