谷雨那天,，去市場(chǎng)買(mǎi)菜，見(jiàn)蠶豆已經(jīng)上市,。有連殼兒賣(mài)的,，一斤四元。春蠶一樣的豆莢兒,，翠綠翠綠的,，飽脹著一春的雨水，看著就嘴饞,。但我還是買(mǎi)了一斤七元的剝了皮兒的豆仁兒,。因?yàn)橐槐P(pán)算,，確實(shí)劃得來(lái)，不計(jì)工夫錢(qián)(剝了殼兒還要?jiǎng)兤?,，那剝下的肥厚的豆殼兒,，一斤也不止三塊錢(qián)呀!

說(shuō)起剝豆，就想起小時(shí)候蠶豆收成的季節(jié),。不正是谷雨前后么?孩子們褪去身上厚重的冬裝和腳上的布鞋,，輕快的身子燕子一樣穿梭在地里頭，別的干不來(lái),，摘蠶豆卻是最適合的農(nóng)活,。蠶豆也的確招人喜歡，蠶蟲(chóng)兒一樣的身子,，手掌一抓就是一條,，厚實(shí)飽滿。不一會(huì)兒,，就有了一籃子,，小半天工夫就摘了一籮筐。背著籮筐走在路上,，想著鍋里誘人的清香味兒，回家的腳步輕快,。假如是前一年冬天隨父親一起來(lái)種的種子,，又看著它長(zhǎng)大，開(kāi)花,，結(jié)果,，慢慢等到了采摘的時(shí)節(jié)，快樂(lè)在心里就像飽滿的豆粒一樣充盈,。通常,，年紀(jì)大了喜歡回憶，可童年只有憧憬,，熱切的憧憬使每一個(gè)日子變得美好而充實(shí),。

急也沒(méi)用，先剝?nèi)ザ箽悍侥芟洛佒?。依著大籮筐,，拿一個(gè)大碗坐下來(lái)，左手抓一條,，右手的大拇指盯準(zhǔn)了豆莢兒的肚皮,，指甲像手術(shù)刀一樣切下去，兩邊向外一劃拉,，兩粒豆娃娃就在你的眼前,，水靈靈,，亮晶晶，頭頂一條彎彎的牙兒,，朝著你笑,。一會(huì)兒，就剝了一大碗,。

最便捷的就是連皮白煮,。放一鍋清水，再加一點(diǎn)鹽,，煮上幾分鐘,。熟了濾去水，一粒粒還是那么飽滿,，有的甚至脹破了皮,，露著一截新鮮的果肉，拿在嘴邊,，用兩只手指一擠,，果仁兒哧溜一聲早跑嘴里去了……

童年，蠶豆是最常食用的零食之一,。

鮮豆吃不完就曬成干,。要吃干豆有兩種做法，一還是水煮,。先放水里發(fā)開(kāi),，浸到飽滿狀態(tài)，鍋里換新水,，先加五香,，再加鹽巴，不多時(shí),，水煮干蠶豆出鍋,，叫“五香豆”。另一種做法就是炒,。炒也有兩種,，一種硬炒，干蠶豆入鍋,，只放少許鹽,，用鍋鏟不斷地翻，炒到熟,，汪曾祺先生說(shuō),，這種炒法的，北京叫“鐵蠶豆”,，言其吃起來(lái)極硬;另一種水泡后砂炒,，叫“酥蠶豆”,。不管哪一種，都是孩子們極好的零食,，裝在褲子或上衣的口袋里,，一口袋可以吃上大半天。關(guān)鍵是吃蠶豆可以不耽誤玩耍,，抓一粒放嘴里,，先含著，讓豆子里鹽和豆交融的味道在嘴里漾開(kāi),，然后再用唾液燜著豆兒,，如果是鐵蠶豆，一?？梢院谧炖锖瞄L(zhǎng)時(shí)間,，一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒地化，是極解饞的辦法,。

自家不常做,，能在店鋪里買(mǎi)到的一種零食，我們叫它“蓮花豆”,。因?yàn)橐驼?，舊時(shí)，一般山村人家沒(méi)有條件備那么多油,，所以店主兒就成批炸了賣(mài),。做法是炸之前在豆尾巴上剁一刀，炸后豆瓣四裂,，連皮兒向外翻開(kāi)，像一朵盛開(kāi)的蓮花,，故名,。小店里的貨架上有多種零食，面茶糕,、花生仁,、蓮花豆、麻花(我們叫草繩兒)……用玻璃瓶?jī)貉b好,，蓋著蓋兒,，如實(shí)驗(yàn)里的標(biāo)本，極珍貴的樣子,。那時(shí)候一分的零用錢(qián)只夠買(mǎi)一粒薄薄的姜糖,，一把蓮花豆要五分錢(qián)以上，所以不能常買(mǎi),，但如遇到柜臺(tái)前有大人站著或坐著喝酒,，也常能見(jiàn)憐從小小的碟子分得幾粒,。奢侈一點(diǎn)兒的是剝了皮兒吃，有時(shí)候連皮兒也不剝,，一整粒放嘴里,，用舌尖挑出果皮和果仁，先吃了酸酸脆脆的果仁,，硬硬咸咸的果皮兒就含在嘴里慢慢地化……

蠶豆收成的季節(jié),，小店里柜臺(tái)前站著喝酒的大人就會(huì)比平時(shí)多，雖春寒未盡,，但已開(kāi)始育秧,，水田里的水還很清冽，大人們匆匆就著一小碟蓮花豆喝幾口燒酒,，是下田前的暖身,，一個(gè)農(nóng)忙季節(jié)即將到來(lái)。

蠶豆是學(xué)名,，我們農(nóng)村一直把它叫做“花豆”,，我不知道為什么。不過(guò)蠶豆花的確漂亮,，花莖是紫色的,，粉白花瓣薄如蟬翼，中間未開(kāi)的花瓣的根部長(zhǎng)有大塊黑斑,，乍一看如蝴蝶的身子,，一朵朵蠶豆花就如一只只展翅的蝴蝶，在春天的田野里飛舞,。為什么叫蠶豆?說(shuō)法有兩種,，汪曾祺老先生認(rèn)為是養(yǎng)蠶時(shí)候吃的豆，有道理,，王禎的《農(nóng)書(shū)》就認(rèn)為,，豆于蠶時(shí)成熟;可李時(shí)珍說(shuō)，豆莢狀如老蠶,，故名蠶豆,，也有道理。魯迅先生把它叫做羅漢豆,，我也不知道為什么,。加茴香煮就叫做“茴香豆”，孔乙己先生愛(ài)吃,，那次去紹興,，在咸亨酒店買(mǎi)了吃，覺(jué)得不好吃,，味重,，又苦又咸,，與我童年記憶里水煮蠶豆的清新而甘甜不是同一個(gè)檔次!我想，不單單是食品,，旅游景區(qū)的批量生產(chǎn),，可以使任何東西走味。

不作為零食的蠶豆有多種做法,。常吃的有蠶豆飯,，先煮半熟，去皮,，和入糯米中炒;或者去皮后直接和入米中同煮,，均清香可口。其次是蒸豆仁：去皮,，放少許鹽,，隔水蒸，吃原味,，甜死你,。還有放入酸菜同煮或炒，是兒時(shí)南方經(jīng)典的菜品,。當(dāng)然,，蠶豆還可以是許多菜品的輔料，如蠶豆燉排骨,、鯽魚(yú)蠶豆湯,、蠶豆炒蝦仁，等等,，蠶豆還可以包粽子,。

谷雨過(guò)后即是立夏，連著多天,，我從市場(chǎng)買(mǎi)回蠶豆,，變著法兒煮各種菜品的蠶豆給女兒吃，希望她能夠和我一同享用這季節(jié)的美味,，可她就是不喜歡。我只有深深的無(wú)奈,，孩子們屬于現(xiàn)時(shí)的城市,，她哪里領(lǐng)略得了我們兒時(shí)鄉(xiāng)土的味道!