錢江晚報

據(jù)錢江晚報·小時新聞客戶端報道，為響應“堅決制止餐飲浪費行為”號召,，浙江省行政中心機關(guān)食堂推出了小而美的小份菜,，所有餐品都有了迷你版：大肉包變成了中肉包,，花卷變成了小花卷，半根長的油條,、按個賣的餛飩餃子……可受人歡迎了,。

什么是小份菜？就是菜量只有正常菜分量的一半,，價格也是半價,，為的是滿足就餐人群多元化的消費需求，可以在減少浪費的前提下讓顧客對菜品有更多選擇,。以往不少餐飲商家選擇使用大盤子和大碗,，為的是顯得“更實惠”,，吸引更多人就餐。但因為菜的分量大,，很多人吃不了,，剩菜最后倒進垃圾桶。

這段時間以來,，隨著我國“厲行節(jié)約,，反對浪費”活動的開展，非獨機關(guān)食堂,，很多營業(yè)性餐廳也開始力推小份菜或半份菜,。武漢、福州等不少城市還提出 “N-1”點餐模式：為減少餐桌浪費,，若10人進餐先點9人菜,，不夠再加。

最近幾年餐館普遍追求菜品擺盤,、走精致化路線,，餐館的菜品分量相較以前已經(jīng)普遍降低。比如在杭州,，小份菜是2018年開始推出的,，外婆家外賣推出的小份菜，菜價更低,，銷量也更好,。小份菜、分餐制促進消費升級的同時,，也帶來了良好的社會風氣,。

但是，食物浪費的現(xiàn)象依然嚴重,。聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計顯示,，全球每年約1/3糧食被損耗和浪費，總量約每年13億噸,。在我國,，餐館、酒店,、學校食堂,、職工食堂等都是浪費大戶,。

杜絕浪費,，餐飲企業(yè)有責任。目前餐飲企業(yè)開始落實制止餐飲浪費,，推出小份菜,、半份菜,。不過，單純增加小份菜或半份菜,，會在無形之中增加成本,，比如北京晚報調(diào)查了當?shù)匾恍┟朗辰趾蟀l(fā)現(xiàn)，半份菜菜品的價格為原有菜品價格的半價加1元,，店主表示,，多出來的1元是為了補貼額外產(chǎn)生的人力和餐具消耗。如何找到控制經(jīng)營成本與避免餐飲浪費兩者之間的最大公約數(shù),，是餐飲行業(yè)需要探索的題目,。不同的餐飲企業(yè)、餐飲業(yè)態(tài)面　對的浪費情況是不同的,，因此解決方案也應該有針對性,。

菜品不合消費者的口味是造成浪費的一部分原因。餐館應當在提升菜品質(zhì)量上下功夫,，把小份菜做出好口味,，讓大眾能夠喜歡，浪費自然就會減少,，還會產(chǎn)生打包帶回家的動力,。

對于個人來說，不僅要吃飽,，更要追求吃得健康,。暴飲暴食，意味著浪費,，也意味著健康受損,。吃得適量、營養(yǎng)搭配均衡,，是每個人健康所需要的,，而餐館、食堂推出的小份菜,，無疑可以更好地滿足人們在適量和多樣搭配上的需求,。（項向榮）